浙江
溪林入夏，木守西溪翠蔭疊壑，煙嵐環繞，輕舟游弋，時光雕刻的建筑與溪林里自然生長的植物相伴而生，靜默在這片水澤綠意之中。這個夏日，杭州木守西溪酒店攜手上海La Scene Ronde SR之舞by山蒙和閩東壹魚，以夏季時令入席，邀您奔赴溪林，心抵山海。
夏日傍晚暮色漸染，林宴廳內溫暖如月色的燈光次第亮起，木守西溪今夏精心醞釀的味覺奇旅——“入溪林，遇山海” 四手聯彈晚宴徐徐啟幕。此次晚宴由酒店行政主廚濮佩軍師傅與La Scene Ronde SR之舞by山蒙主廚山野勇輝先生聯袂呈現。濮佩軍師傅以其對江浙菜精髓的傳承與創新，將西溪濕地的自然饋贈融入每一道佳肴之中，餐桌方寸之間，亦能感受溪林的靜謐與幽深。山野勇輝先生，這位曾輾轉于歐洲多家米其林餐廳打磨技藝的主廚，擅長將日式料理的純粹神韻與歐陸烹飪的寬廣視野不著痕跡地融合。他以精準而富有想象力的手法，拆解與重構食材的邊界，引領食客步入意料之外、情理之中的味覺秘境。作為此次晚宴的亮點之一，兩位主廚將分別演繹以閩東壹魚深海野化大黃魚為食材的靈感之味，從深海到溪林，山海風物與西溪時令一同融匯于精致餐盤之上。
夏日意趣，余味悠遠。此次夏宴酒品精選自寧夏銀色高地酒莊-來自賀蘭山的葡萄佳釀，以優雅之姿疊合進木守西溪的夏天。而來自西湖（獅峰）龍井非遺技藝第五代傳人趙晶先生為此次晚宴配茶，承襲百年手工制茶技藝，以茶之本味，將“非遺龍頭太和”綠茶和“鳳鳴獅龍”紅茶，沖泡成清透如玉和紅艷透金的茶底，邀賓客一起感受自然本味的細膩優雅。
木守夏宴每年6-8月開啟預定，賓客亦可至木守西溪溪隱餐廳品嘗夏季菜品。與此同時，客人可在亱丘吧發現更多時令新品。更多信息請關注“杭州木守西溪酒店”官方號。
海洋的深邃與山林清芬，幽靜溪林熱烈交響，一場跨越山海的味覺旅行已然啟程。
木守夏宴菜品
Welcome Drink
山泉之舞蘋果起泡酒2022
冷菜 Cold Dish
山野
牛肉塔塔 | 魚子醬 | 紫蘇花
火槍輕燎生牛肉佐蛋黃榛子醬油，綴以薺菜脆片、魚子醬與紫蘇花，一口咬下山海交響的野趣韻律。
配酒：
世紀勇士白葡萄酒2022
竹色溪下綠
水果藕 | 苦瓜 | 胡蘿卜 | 澳帶
瑩白澳帶凝著深海初霽的鮮甜，水果藕片透若冰綃，脆生生漾出荷塘清韻，苦瓜微苦回甘，胡蘿卜卷點染其間，甜潤悄然破開清冷。一口鮮脆，滿口皆是水岸晨風的沁心感。
配酒：
世紀勇士白葡萄酒2022
綠野仙蹤
斑節蝦 | 小青檸皮 | 混合蔬菜醬汁 | 羊奶香茅泡沫
彈嫩斑節蝦裹挾著青檸的銳利清香，入口，蝦肉鮮甜Q彈、精心調制的醬汁連帶著綿柔泡沫托底，紅椒甜意留香舌尖。
配酒：
世紀勇士桃紅葡萄酒2022
大地
豌豆泥 | 牛肝菌 | 豆腐 | 紅酒醬
豌豆的清甜、牛肝菌的野性、紅酒醬的深沉、豆腐的凈爽與泡沫的咸鮮在口中層疊交融，感受豐饒大地的饋贈。
配酒：
蒙特斯歐法赤霞珠
湯品 Soup
山野x佩軍
牛尾 | 蘑菇
慢燉數小時的牛尾，骨髓與膠質在湯中化作琥珀色的醇湯，每一口都飽含大地的渾厚力量，野生菌菇釋放出草木的深邃幽香。牛尾的豐腴與菌菇的野性在舌尖化開，是嶙峋山巖間奔騰的暖流，亦是密林深處不語的豐饒。
配茶：非遺龍頭·太和
熱菜 Hot Dish
鎏金
閩東壹魚 | 黃酒醬汁 | 藤椒油
閩東黃魚浸入慢宋黃酒與燈籠果熬制的鎏金醬汁，藤椒油點睛提鮮，酒韻醇厚裹挾果香微酸，椒麻氣息如金線穿珠，釣起東海之鮮的華彩。
配酒：
霞多麗珍藏白葡萄酒
須眉皆綠意
西溪蓮子 | 節瓜 | 珍珠醋栗 | 雙柿汁
蓮子的清香、節瓜的脆生、醋栗的俏皮與柿汁的溫厚次第交織，仿佛帶你游走在雨后的濕地。
配酒：
世紀勇士桃紅葡萄酒2022
春鳧繪
鴨子 | 黑啤酒醬 | 黑蒜 | 梅子醬
熟成七日的鴨肉經脆皮水點化，滾油鎖住豐腴汁水，炭火燎染脂香混著果木青煙升騰，炭火氣、酒韻醇、果木甜、酵香濃與甘藍的鮮脆像一首豐富的交響樂。
配酒：
家園馬瑟蘭紅葡萄酒2022
藿香醬蒸黃魚
閩東黃魚 | 藿香 | 辣椒
魚肉瑩白玉潤，藿香醬汁鎖住海的鮮甜，執勺輕舀半透醬汁澆于魚身，竹箸撥開蒜瓣肉時，藿香的草木禪意、椒粒的星火微灼與黃魚獨有的海韻甘美在舌尖層疊暈染。
配酒：
霞多麗珍藏白葡萄酒
西溪蓮蓬
西溪蓮子 | 九年百合 | 5J火腿
西溪鮮蓮子清甜回甘，如啜荷風，九年生百合蒸至半融，瓣瓣堆雪沁出幽蘭般的恬淡，頂上5J火腿細末如琥珀脂露，咸鮮悄然滲入清甜肌理。清與醇碰撞出月下蓮塘的蓮心深處那一抹西溪夏日的沁涼禪意。
配酒：
世紀勇士桃紅葡萄酒2022
甜品 Dessert
蜜桃慕斯
水蜜桃 | 蜂蜜 | 奶油 | 莓果
水蜜桃茸攪入蓬松奶油，滲出蜜桃獨有的胭脂香，野蜂蜜金絲清甜醇厚，現熬莓果醬酸亮綿密，漾起林間漿果的野性漣漪。桃香氤氳、乳脂溫存、莓果迸濺，蜂蜜的暖意似余暉漫過舌苔。
配酒：世紀勇士桃紅葡萄酒2022
曠野之息
龍井茶凍 | 艾草熊本熊 | 菌菇餅干
龍井茶凍枇杷凍沁出微酸清潤，裹藏開心果夾心的酥脆驚喜，淋下暖融巧克力醬似樹影間漏下的斑駁夕照；艾草熊本熊伏臥糖粉如露，杏仁粉混著蜂蜜焙出暖香，草香幽邃如雨后踩碎的青氈；菌菇餅干攀附葡萄藤枝，焦糖尾韻似腐殖土深處的甜澀回響。
配茶：鳳鳴獅龍
編輯：添喜lucklily
微信：lucklily168
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