從1929到2025，和平飯店「華懋閣」奏響時光與風味的交響詩

極具傳奇色彩的上海和平飯店，自1929年開業以來，就是上海的傳奇的地標。而華懋閣，便是酒店創始人沙遜爵士以及名流政要享受珍饈的首選場所。

華懋閣西餐廳和露臺在外灘享有盛名，精致的歐式菜肴、瑰麗的外灘景觀，備受矚目。充滿裝飾主義風格的華懋閣為客人營造了舒適的用餐環境，一邊俯瞰外灘的優美景致，一邊品嘗雅致的歐陸式時尚融合佳肴，無論是紀念日，浪漫節日或是求婚儀式，華懋閣和露臺都充滿了濃濃的浪漫氣息。

和平飯店華懋閣新一任西餐廚師長Chris Wang傾情呈獻「Cathay Journey 2025」美食盛筵，他以法式料理為靈動畫布，將上海風情作跳躍的顏料，融入這座城市獨有的海派韻味與人文風情。每道菜肴皆是法式優雅與滬上魅力的完美邂逅，在舌尖奏響一曲和諧美妙的味覺交響樂。

Chef Chris曾遠渡重洋，在世界的美食版圖上，他穿梭于各大頂級烹飪殿堂，與全球頂尖的米其林廚師們傾心交流：紐約Chef Daniel Boulud米其林一星餐廳Café Boulud、倫敦Chef Michel Roux Jr米其林二星餐廳Le Gavroche、紐約Chef Thomas Keller米其林三星餐廳 Per Se，探尋傳統與現代元素交融的奇妙奧秘。

如今他滿載著一路的收獲與源源不斷的靈感，回到上海加入華懋閣。他憑借著多年深耕的廚藝及內心那份對烹飪藝術永不止步的創新精神，將目光投向了歷史的深處——1930年法式經典菜單。

這份承載著歲月韻味與法式風情的珍貴菜單，宛如一座蘊藏無盡寶藏的藝術殿堂，為他提供了取之不盡的靈感源泉。Chris正式開啟獨屬于和平飯店的法式浪漫美食之旅，仿佛帶領人們穿越時空，在品味美食的過程中領略法式經典與現代風尚交織的獨特魅力。

臻選鵝肝，經低溫慢煮至極致柔滑。輕輕一口，醇厚細膩在舌尖綻放，佐以砂糖橘的清新酸甜，與鵝肝的脂香形成絕妙對比。味蕾初醒，拉開時光序幕。

歲月沉淀下的溫柔擁抱，在一碗湯里濃縮升華。融合西班牙伊比利亞火腿的咸香與法式濃湯醇厚，火腿的咸香滲透至每一滴湯汁中，散發著誘人的馥郁芳香，喚醒身心記憶中的那份溫暖。

一曲波濤拍岸，一縷芝士飄香。盤煎扇貝邂逅芝士丸，西洋菜醬汁賦予靈魂點睛之筆。每一勺都蘊含大海深情與陸地恩賜，蕩漾起舌尖的喜悅漣漪，奏響優雅與力量交匯的和諧樂章。

采用冰島深海水域優質鱈魚，在黃魚骨香檳汁中舒展身姿，魚子醬與濃郁醬汁相得益彰。這一刻，法國風情躍然桌上，令味蕾踏上前所未有的奇妙之旅。

精選M6牛里脊和特選牛小排，經十二時辰慢燉牛骨汁浸潤，佐以牛腿肉、牛蹄及牛骨共煉成濃郁底湯。肉質軟糯多汁，配以薏仁增色添香，口感Q彈順滑，余味悠長，回味無窮。

選取當季柑橘榨取新鮮果汁，混合意大利馬斯卡彭奶酪制作雪芭。清新的柑橘香氣與奶酪的絲滑口感相得益彰，午后微風吹拂過心田，為您的餐后時光增添一抹甜蜜。

絲絨般巧克力撻，精致小巧而內涵豐富。當薩巴雍的綿密邂逅巧克力的醇厚，好似陷入云端，輕柔而絲滑，每一勺皆透露著對時光的無限眷戀。在享受美食的同時，感受甜品帶來的愉悅與滿足。

一同譜寫屬于自己的味覺史詩

共享跨越國界的味蕾盛宴

讓時間停留于此，讓故事繼續流傳…

和平飯店

華懋閣The Cathay Room

- 地址 -

黃浦區南京東路20號

上海和平飯店9樓

- 預定電話 -

021 6138 6881

- 價格 -

Cathay Journey 2025

單人套人民幣 1388*元/套

（另加人民幣599* 元每位，可為每道菜搭配一杯由和平飯店侍酒師推薦的葡萄酒，總共5款不同風味葡萄酒搭配您的套餐）

華懋閣空中花園露臺雙人浪漫晚宴

人民幣 4000*元

（含Cathay Journey 2025雙人套餐及一瓶葡萄酒或香檳）

沙遜露臺雙人浪漫晚宴

人民幣 6000*元

（含Cathay Journey 2025雙人套餐及一瓶高端葡萄酒或香檳）

*以上價格需加收16.6%附加費

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創意策劃 | 斑馬畫報團隊

編輯 | zenya

設計｜三點水

部分圖片來源于官方，轉載請聯系授權