走，回天鎮(zhèn)過(guò)大年（十）初一必吃餃子！

初一早上，磕頭拜年畢，老母親給我派了個(gè)“重活”，那就是拉風(fēng)匣（天鎮(zhèn)人對(duì)手工風(fēng)箱的俗稱）燒開(kāi)水了。

拉風(fēng)匣是個(gè)技術(shù)活，平日里只見(jiàn)母親雙腿夾住拉桿一前一后拉動(dòng)風(fēng)箱，雙手自然地一甩，玉米面片子就貼了一鍋邊，這活看著輕松，其實(shí)不然。我拉風(fēng)匣只會(huì)使蠻力，雙手抱著拉桿輕一下重一下快一下慢一下地拉，“唿嗒唿嗒”地聽(tīng)著風(fēng)門無(wú)節(jié)奏地炸響，感覺(jué)不過(guò)癮再停下來(lái)用右手將捶碎炭用小鐵鏟鏟在鍋底的火上，呼，一股煤煙撲面沖出灶口，直驚的一屁股從小板凳上仰面摔倒，氣的媽媽扭頭抬起粘滿白面的手，習(xí)慣性地想甩我一耳光，但還是沒(méi)有下得去手，大過(guò)年的，孩子畢竟是孩子，算了吧。

爸爸一看我屁也攔不成（天鎮(zhèn)土語(yǔ)：無(wú)能，什么也不會(huì)干），只能跳下炕，趿拉著鞋蹲到灶臺(tái)邊自己拉風(fēng)匣了，不出半袋煙的功夫，你看吧，“媽媽味”羊肉餡餃子白嘩嘩一片在沸水中歡快地上下翻騰著，水蒸汽彌漫了整個(gè)屋子，搗蒜泥的活兒簡(jiǎn)單我能干的了，而且我也樂(lè)意干這個(gè)活兒，原因之一就是可以分散注意力，再也不用眼巴巴地盯著鍋里的餃子流口水了，搗蒜的功夫母親開(kāi)始攪涼菜。

涼菜有配料全是地窖里秋日藏下的，有紅芯水蘿卜、蕪荽、純天然無(wú)公害的豆腐皮或熏豆干、開(kāi)水鍋里焯一下的豆芽按主次比例拌均勻，倒少許鹽、味精，條件好的家庭再灑幾滴香油那更是香氣撲鼻別人唾涎三尺，倒入蒜醋是最后一道工序，山西人的餐桌頓頓離不開(kāi)醋，天鎮(zhèn)人也不例外，小的時(shí)候沒(méi)吃過(guò)清徐的陳醋或是水井坊的筱麥醋之類的，老家的醋是孤峰山水庫(kù)姥爺自釀的高粱醋，總結(jié)起來(lái)用兩個(gè)字來(lái)形容叫“尖酸尖酸”，那醋是透骨的酸，融入血液當(dāng)中讓你在記憶中永遠(yuǎn)無(wú)法抹去的酸，用天鎮(zhèn)話比喻就叫“酸的要命”，這樣的醋拌出來(lái)的涼菜與這樣的醋調(diào)制的蒜泥再蘸上鍋里熱乎乎的燙嘴的餃子，那種美妙從入口開(kāi)始咀嚼再順著喉嚨輾轉(zhuǎn)幾個(gè)來(lái)回吞咽到肚子里，那種令人難忘的、讓人懷念的香是用任何文字語(yǔ)言都無(wú)法形容的，如果有幸一口下去咬到餃子里的“五分鋼錛兒”，哈哈，激動(dòng)的心啊直從嗓子里往出蹦。

待續(xù)......

平民老馮

有想法、有鋒芒、講真話的小人物！

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