湯溝酒業(yè)：歷史傳承匠心技術(shù)釀造未來(lái)

南國(guó)湯溝酒，開(kāi)壇十里香。近日，中新社、央視網(wǎng)、揚(yáng)子晚報(bào)、江蘇電視臺(tái)、現(xiàn)代快報(bào)、交匯點(diǎn)等中央、省市級(jí)媒體的10余位記者齊聚湯溝酒生態(tài)文化旅游區(qū)，開(kāi)展了一場(chǎng)媒體采風(fēng)活動(dòng)，探尋湯溝酒業(yè)在歷史長(zhǎng)河中的發(fā)展脈絡(luò)，體驗(yàn)湯溝酒文化，深入挖掘湯溝酒業(yè)的魅力與價(jià)值。

千年酒韻正風(fēng)華

一方水土釀一方美酒。湯溝古鎮(zhèn)，溝河縱橫，水甜黍香，是中國(guó)白酒釀造的天選地，位于北緯34度世界黃金釀酒帶。

在湯溝酒文化博物館內(nèi)，記者們了解到，湯溝酒業(yè)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可追溯至先秦時(shí)期。彼時(shí)，湯溝鎮(zhèn)地域谷物富足，為釀酒提供了充足原料，酒的釀造悄然興起。雖歷經(jīng)秦代強(qiáng)震、黃河奪淮等天災(zāi)變故，湯溝釀酒的火種卻從未熄滅。南宋時(shí)期，湯溝鎮(zhèn)因地理變遷獲得優(yōu)質(zhì)水源，加之燒鍋蒸餾酒技藝，釀酒業(yè)再度蓬勃發(fā)展。北宋初年，湯溝釀酒作坊已頗具規(guī)模，此后，湯溝酒在明清時(shí)期達(dá)到鼎盛，暢銷海內(nèi)外。

近代以來(lái)，湯溝酒業(yè)在時(shí)代浪潮中奮勇前行。1915年，湯溝大曲在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，一戰(zhàn)成名。改革開(kāi)放后，企業(yè)抓住機(jī)遇，多次擴(kuò)建并調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成功躋身國(guó)家大型企業(yè)行列，成為江蘇著名白酒代表“三溝一河”之一。

如今的湯溝酒業(yè)榮譽(yù)眾多，不僅是國(guó)家名優(yōu)酒廠、江蘇白酒代表企業(yè)，還通過(guò)了多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，榮獲市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、江蘇精品等稱號(hào)。

2024年，湯溝酒業(yè)迎來(lái)了豐收之年。湯溝酒生態(tài)文化旅游區(qū)被評(píng)定為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，這意味著游客可以在這里深度體驗(yàn)湯溝酒文化，感受酒與旅游的完美融合。同時(shí)，湯溝窖池群及釀酒作坊入選第六批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，這是對(duì)湯溝酒業(yè)歷史價(jià)值和傳統(tǒng)工藝的高度認(rèn)可。

堅(jiān)持手工釀造，當(dāng)好“中國(guó)白酒守藝人”

在參觀過(guò)程中，記者們深入釀造車間，親眼目睹純糧食發(fā)酵，五甑混燒法等傳統(tǒng)手工釀造工藝，感受湯溝酒的醇厚韻味與人文溫度。

記者們發(fā)現(xiàn)，湯溝酒最大的特色是始終堅(jiān)持純手工釀造。目前，湯溝酒業(yè)擁有近4000口窖池，其中包括明代1621年窖池10口，清代窖池254口。還成立了大規(guī)模的手工班組，有近600人的工匠隊(duì)伍從事純手工釀造，其中，傳統(tǒng)守藝人達(dá)360名。

湯溝謹(jǐn)遵古法，牢記古訓(xùn)，以匠人精神，釀傳世美酒。匯聚古法，總結(jié)點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)代代相傳，形成了一套獨(dú)有的“湯溝七道心法”：純糧食釀造、雙輪底發(fā)酵、三味桃花曲、四十年隱泉、五甑混燒法、六方小老窖、七人師傳班。以“七道心法”為基，鑄就湯溝佳釀美名。

一脈承風(fēng)起，萬(wàn)味尋香來(lái)，湯湯湯溝酒，此處最中國(guó)！湯溝風(fēng)骨，中國(guó)風(fēng)骨！