“鹵味”富豪，跌出百富榜

“終止”上市。

“鴨脖一哥”絕味食品赴港上市計劃擱淺。

日前，絕味食品公告稱，由于公司發展戰略和經營狀況調整，本著維護股東利益、對股東負責的原則，綜合考慮公司目前的實際經營情況、資金需求及業務發展規劃，公司決定終止H股上市。

自2017年3月在上海證券交易所上市以來，絕味食品經歷了一段快速增長期。2017至2021年，公司營收從38.5億元增長至65.49億元，凈利潤從5.017億元增至9.81億元。

2021年2月，絕味食品股價達到歷史最高點，總市值超過630億元，成為了名副其實的“鴨脖大王”。

去年3月，絕味食品宣布赴港上市，目的之一是發力國際市場。絕味食品表示，在港股上市目的是加快公司國際化戰略，增強境外融資能力。

從絕味食品宣布赴港上市到終止，前后時間相隔不到22個月。這不禁讓人疑惑：為何曾經的雄心壯志，戛然而止？

事實上，近兩年絕味食品在A股的表現十分慘淡，股價與高光時刻相比跌去了八成。今年6月，公司創始人戴文軍曾因股價下跌情況發文道歉。

除了在資本市場表現不佳，線下門店也迎來了大規模的關店潮。

戴文軍的身價，也從《2023年胡潤百富榜》第755位，跌出了今年10月發布的榜單。

“鴨脖一哥”究竟怎么了？

01

與大多數餐飲大佬一樣，絕味食品的創始人戴文軍出身草根，也是一位白手起家的創業者。

戴文軍出生于1968年，是土生土長的武漢人。

在大學期間，戴文軍就滿懷創業熱情，曾與兄長共同創辦過餐館。

大學畢業后，他又嘗試過服裝，百貨批發店。不過，最終均以失敗告終。

1997年，戴文軍暫停了創業腳步，加入了一家保健品公司擔任業務員。憑借著出色的業務能力，短短幾年就成為了公司的市場部經理。隨后他又加入湖南株洲千金藥業，出任市場部經理一職。

2005年，千金藥業上市的第二年，戴文軍選擇辭職，再次踏上創業征途。

戴文軍喜歡吃鴨脖，聽說身邊很多同事也喜歡吃，這讓戴文軍萌生了做鴨脖的想法。

雖然擁有豐厚的營銷經驗，但作為門外漢，戴文軍既無產品又不懂鹵味技術，想要進軍鴨脖界，談何容易。

于是，他選擇了進入風頭正盛的周黑鴨工作，開始“偷師學藝”。

戴文軍從最基礎學起，從配料到加工。他工作努力，學習得更認真。

為了學習鴨脖行業的生產鏈如何運行，他讓哥哥以工作學習為名，探索各大工廠，了解生產加工模式。

經過一段時間仔細研究，戴文軍最終下定決心創業。

2005年，戴文軍帶著幾個志同道合的朋友籌集數百萬，在長沙開啟了第一家“絕味鴨脖”門店。

開業之初，戴文軍便施展營銷才華，發傳單、搞促銷各種推銷手段，戴文軍一個沒落下。

營業當天，門店營業額超過6000元。

與此同時，為了快速在規模上超越對手，絕味鴨脖放開加盟，既擴大了絕味的影響力，又拓寬了銷售渠道。開業當年，門店數躍升至61家。

此后的幾年，絕味鴨脖開始“跑馬圈地”，“絕味鴨脖”門店在全國各地如雨后春筍一般涌現。遍布于沿街、社區、學校、商超，不僅給絕味貢獻了營收大頭，還把戴文軍送上了“鴨脖一哥”的寶座。

從2011年到2016年，絕味鴨脖的營業收入增長了147%，凈利潤也同比增長了883%。

2017年3月，絕味食品在上交所掛牌上市。同年，絕味食品憑借52.76億元的年營收，超過周黑鴨、煌上煌兩家之和，公司市值也一度接近600億元，超另兩家之和。

截至2022年末，"絕味"已經在全國范圍內開出了15076家門店，比周黑鴨和煌上煌的門店總和，還要多出一倍多。

絕味食品成為了名副其實的“鴨脖一哥”。

02

將絕味食品成功帶入資本市場后，戴文軍緊跟著調快了投資步伐，聯合餓了么、番茄資本、洽洽食品等成立多個投資基金。

此后戴文軍公開表態，要整合國內優秀的餐飲和食品連鎖企業，分享餐飲消費升級紅利，加快建立美食生態圈。

不知不覺間，絕味的投資產業鏈，涵蓋原材料、中央廚房、冷鏈運輸、連鎖品牌等諸多環節。據不完全統計，絕味食品已投資超60家餐飲品牌。

為了投資，戴文軍曾多次減持，套現數十億元用于投資。另外，絕味食品的長期股權投資，合計也超過了24億元。

然而，在戴文軍熱衷投資的同時，公司的主業開始呈現危機。

2021年之后，絕味食品業績遭受了雙重打擊。

其中2022年，絕味食品交出了史上最差成績單。財報顯示，該年公司營收66.23億元，同比微增1.1%，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.2億-2.6億元，同比下降73.49%-77.57%；扣除非經常性損益后的凈利潤為2.5億-2.9億元，同比下降59.69%-65.25%。

絕味食品將此次業績下滑的原因歸結為受疫情以及成本上漲影響。事實上，為了提前應對成本上漲，在2022年初和7月，絕味食品曾兩次對部分品類進行調價，平均提價幅度7%-10%，但現在來看似乎未能挽回業績下滑態勢。

到了2023年，絕味食品營收增長至72.61億元，但其凈利潤卻僅有3.44億元。

提高單價雖然穩定住利潤加速下滑，但痛失了一批消費者。

價格變貴，使得絕味食品頻頻登上熱搜，消費者直呼“吃不起鴨脖了”。

這也使得，絕味食品在困境中越陷越深。

據絕味食品發布了2024年第三季度報告顯示，財報顯示，公司前三季度實現營業收入50.15億元，同比下降10.95%。其中，作為占總業務收入86.05%的業務大頭，公司前三季度鹵制食品銷售實現收入42.2億元，同比下降9.4%。

營收下滑的背后是，絕味鴨脖線下門店的急速下降。

2024年上半年，絕味食品于中國內地門店總數達14969家。相較于年初，公司在內地的門店總數15950家減少了981家。據窄門餐眼2024年12月24日更新數據，絕味鴨脖在營門店數為12397家。

也就是說，一年的時間絕味鴨脖線下門店關閉了超過3500家。

業績失利的同時，絕味食品同時失去了投資者的熱情。自2021年開始，絕味食品股價開始一路下坡，從最高位的105元/股下降至16.85元/股，總市值為104.4億元，較巔峰期跌沒了500億。

2023年，為了開拓新市場，探索下一個增長點。絕味食品決定赴港上市，其中重點提出布局海外市場。

絕味食品認為，“走出去”戰略對于企業來說既是機遇也是挑戰。該公司制定了“大膽探索、小心求證”海外市場策略，在控制風險的前提下穩步推進全球化戰略。

據官網顯示，絕味食品在全國31個省市及中國香港、新加坡、加拿大設有分支機構。

數據顯示，2023年全年，來自新加坡、加拿大、港澳市場的銷售收入為1.3億元，占當期收入比重達1.79%。2024年上半年，來自境外市場的銷售收入為5033萬元，占當期營收比重為1.51%。

隨著行業競爭的白熱化，絕味食品在國內所面臨的壓力也愈加嚴峻，如今上市擱淺，也為其向海外布局增添了不確定性。

對于出海的決心，絕味食品方面向外界表示，赴港上市計劃終止不會對公司國際化戰略造成實質影響。