福建
暑去涼來，秋收冬藏，轉眼便是立冬。
立冬“補冬”一直以來都是傳統習俗，不同的地區有不同的食療方法慶祝冬日的到來。
中醫認為，養生在四時，無論春夏秋冬都離不開各種湯湯水水。
天寒地凍的冬日，最美好的事情莫過于喝上一碗熱氣騰騰的湯了，體內的寒氣仿佛一下子被驅逐殆盡，整個人都彌漫著溫暖的氣息。
正所謂“藥食同源”，寒冷的冬季來上一碗『豬肚蓮子湯』，豬肚溫補健脾，加上滋潤的蓮子，是很適合冬季的養生湯品，那就讓我們用一碗暖湯迎接冬天吧~
食材
豬肚1個、蓮子1把、紅棗5顆、姜片適量
清水、料酒、面粉、白醋、鹽（清洗豬肚）
步驟
煲豬肚湯，處理豬肚是關鍵，如果豬肚沒處理好，一鍋好湯可就毀了，所以先來處理豬肚。
新鮮豬肚的表面有很多粘液，稍微清洗一下瀝干水分，放到大碗中，加一些面粉進去，反復地揉搓，去掉外面那層臟臟的膜。
再加白醋和一點鹽，用手抓洗，反復地按摩，等兩三分鐘，再清洗干凈。
然后再倒入一些面粉進去，這次不加白醋和鹽，再次用手抓一抓，還是等兩三分鐘，再用清水把豬肚清洗干凈，這時候粘液基本已經干凈了。
面粉的粘附性強，可以把表面的粘液抓掉，白醋可以去掉豬肚的腥味，鹽可以殺菌消毒。
洗干凈表面粘液后會看到豬肚表面有些黃色的東西，要用小刀刮掉。
把豬肚反過來，把里面多余的肥油和淋巴去除掉，這樣煲出來的湯才不會油膩。
豬肚的兩面都處理干凈后，翻回沒有肥油的那面。
將豬肚冷水下鍋，放幾塊姜片進去，再倒點米酒或料酒。
把水燒開就可以了，不用煮太久，不用蓋鍋蓋，大火燒開后煮兩分鐘左右就可以撈出來了。
放到清水中降一下溫，等到不燙手后把那些白色的膜給刮掉，如果不刮掉會有異味。
這樣豬肚就處理干凈了，可以瀝干水分后放入冰箱冰凍，想吃的時候隨時解凍就好了。
把處理好的豬肚切成小塊就可以煲湯了。
蓮子、紅棗清洗干凈備用。
蓮子、紅棗，和豬肚一起放入高壓鍋中，再加兩片姜去腥。
加足量的清水，高壓鍋煲湯30分鐘即可。
也可以放入電飯煲煲湯1.5小時。
出鍋前加鹽。
豬肚蓮子湯煲好啦。
趁熱喝一碗，真舒服。
冬季進補多喝湯，試試豬肚蓮子湯，湯清味美，一點都不膩。
滋潤暖身又養胃，大人小孩都可以喝。
快動手給家人煲上一鍋暖湯吧。
圖文：呵呵筍
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