馬云靠“一米八”，掀了傳統(tǒng)醬菜的桌？

出品 | 摩登消費(fèi)

作者 | 付艷翠

編輯 | 馮雨

美編 | 邢靜

審核 | 頌文

馬云的農(nóng)業(yè)品牌“一米八”，終于殺入了醬菜圈。

繼去年發(fā)布舟山嵊泗列島貽貝和溫州南麂島大黃魚兩款國(guó)產(chǎn)深海蛋白產(chǎn)品之后，公司今年又做起了醬菜生意，其發(fā)布新醬菜品牌“鹽中甜”，推出苤藍(lán)、紫甘藍(lán)、圓白菜三款益生菌發(fā)酵的醬菜產(chǎn)品。至此，一米八在農(nóng)業(yè)賽道越走越遠(yuǎn)。

（圖 / 攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議）

時(shí)間倒回到2023年12月18日，螞蟻集團(tuán)前CEO、前阿里合伙人胡曉明宣布，籌備了兩年之久的新農(nóng)業(yè)品牌“一米八”農(nóng)業(yè)科技公司正式成立，并由自己擔(dān)任董事長(zhǎng)兼首席品控官，公司的使命旨在“讓農(nóng)業(yè)因技術(shù)創(chuàng)新更美好”。

據(jù)其介紹，“一米八”公司的名字，源自馬云參與農(nóng)業(yè)的一個(gè)初心——天底下所有的媽媽，都希望自己的孩子能夠健康成長(zhǎng)，身高超過一米八。

公開資料顯示，一米八農(nóng)業(yè)科技公司是由1.8 Meters Technology Holding Limited參與投資，馬云通過其控股的杭州大井頭貳拾貳號(hào)文化藝術(shù)有限公司持有一米八食品科技的股份。因此，一米八也被看作是馬云實(shí)現(xiàn)“田園夢(mèng)”路上的重要一環(huán)。

如今，這家?guī)еR云美好夙愿的品牌正一步步走向消費(fèi)者的視野。不過，自創(chuàng)立以來就在講高品質(zhì)故事的一米八，在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，究竟是否能成為消費(fèi)者的首選？

1、大黃魚去“鍍金”

為了向消費(fèi)者樹立自己是一家值得信賴的農(nóng)業(yè)品牌，一米八在創(chuàng)立之初就開始講述自己產(chǎn)品的高品質(zhì)故事。

浙江省溫州平陽縣南麂島，海洋資源豐富，是有名的“貝藻”王國(guó)。島上的居民靠海吃海，大都養(yǎng)魚，而養(yǎng)大黃魚的居多，是當(dāng)?shù)赜忻漠a(chǎn)業(yè)名片。而一米八推出的大黃魚產(chǎn)品就源自這里。

據(jù)悉，在確定發(fā)布舟山嵊泗列島貽貝和溫州南麂島大黃魚兩款國(guó)產(chǎn)深海蛋白產(chǎn)品之前，一米八團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)18個(gè)月，考察了全球12個(gè)國(guó)家、35個(gè)城市、107家企業(yè)、科研院所、水產(chǎn)市場(chǎng)。

“全世界考察一圈后，發(fā)現(xiàn)深海蛋白是個(gè)很好的切入口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但工業(yè)化程度低。”一米八海洋科技CEO鄧中華曾說道。

據(jù)了解，大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，一般人群食用均適宜，含有氮基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及尼克酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（圖 / 攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議）

因此，大黃魚具有很高的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。而南麂大黃魚采用仿野生式放養(yǎng)，投喂小魚小蝦，魚肉結(jié)實(shí)、口感更佳，營(yíng)養(yǎng)更加豐富?。

為了更好地講好優(yōu)質(zhì)海水蛋白產(chǎn)品的故事，一米八表示，其建立了完善的質(zhì)量控制體系，每三個(gè)月出具一次完善的品控報(bào)告，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、和海域放射性進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保消費(fèi)者能夠放心享用。

此外，一米八的南麂大黃魚，每一立方米水體只能飼養(yǎng)約3條，讓人工飼養(yǎng)的大黃魚口感更接近野生大黃魚。

不僅是海產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品，最近一米八推出的“鹽中甜”品牌，依舊遵循著講“高質(zhì)量”故事的邏輯進(jìn)行營(yíng)銷。

傳統(tǒng)醬菜在腌漬過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，配料表里還會(huì)有一些防腐劑、添加劑等，一直給消費(fèi)者一種不健康的印象。因此，一米八選擇通過國(guó)產(chǎn)益生菌發(fā)酵技術(shù)，創(chuàng)新傳統(tǒng)醬菜。

據(jù)一米八官方介紹，其推出的益生菌醬菜產(chǎn)品，在食材上用的是最新鮮的蔬菜，來自特定的基地和產(chǎn)區(qū)。技術(shù)工藝上，完全沒有傳統(tǒng)的高鹽腌漬過程，采用直投式益生菌發(fā)酵技術(shù)，全程零亞硝酸鹽，全程冷鏈保鮮，保證活性益生菌的活菌數(shù)和穩(wěn)定性。

在渠道上，一米八優(yōu)先選擇了與盒馬鮮生和天貓合作。盒馬鮮生定位高端市場(chǎng)，主打高品質(zhì)生鮮食品及進(jìn)口商品，進(jìn)一步貼合了一米八瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)的品牌調(diào)性。

（圖 / 一米八海洋科技官方微博）

最近，一米八為了離消費(fèi)者餐桌更近一步，動(dòng)作頻頻，比如與西貝莜面村宣布推出聯(lián)名深遠(yuǎn)海大黃魚兒童套餐、冠名橙獅青少年網(wǎng)球冠軍系列賽等。

顯然，將高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品故事輸出給消費(fèi)者，一米八明顯劍指高端消費(fèi)客群。

2、身價(jià)翻三倍

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2022年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)規(guī)模已達(dá)5885億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將超8000億元。這背后，是消費(fèi)者對(duì)健康的高度關(guān)注。

做健康食品前景看似一片大好，但現(xiàn)實(shí)是，在消費(fèi)降級(jí)成為趨勢(shì)的今天，過高的價(jià)格可能會(huì)是制約一米八走向消費(fèi)者餐桌上的“絆腳石”。

「摩登消費(fèi)」走訪發(fā)現(xiàn)，一米八的330g生凍大黃魚，在盒馬的售價(jià)為99元/盒。據(jù)促銷員透露，在周一到周四選一個(gè)會(huì)員日，商品能夠打8.8折，也還需要87.12元。

（圖 / 一米八的330g生凍大黃魚）

在擺放一米八大黃魚的不遠(yuǎn)處的冰鮮區(qū)，就放置著25.6元400-500g一條的冰鮮大黃魚。「摩登消費(fèi)」發(fā)現(xiàn)，該商品依舊可以參加指定會(huì)員日8.8折活動(dòng)，也就是說，這樣一條比一米八還要重上百克的大黃魚卻只要22.5元。

（圖 / 其他品牌冰鮮大黃魚）

值得一提的是，「摩登消費(fèi)」咨詢盒馬生鮮促銷員，一米八品牌的大黃魚為何比其他大黃魚貴幾倍時(shí)，促銷員也說不出一米八品牌的大黃魚的具體優(yōu)勢(shì)，只是看了下包裝盒，稱“因?yàn)檫@個(gè)牌子的大黃魚產(chǎn)自浙江。”

顯然，一米八大黃魚和市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品相比，沒有明顯的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。比如東方甄選的大黃魚，券后88元可以買3斤。河北省某菜市場(chǎng)里的深海大黃魚也只賣28元一條（約一斤多）。

（圖 / 菜市場(chǎng)里的深海大黃魚）

“肉眼看起來兩種大黃魚都很漂亮，可能我不敏感，吃著也區(qū)分不出一米八的大黃魚和其他品牌有什么差異。”00后消費(fèi)者星旺在工作之余，平時(shí)有自己做飯的習(xí)慣，大黃魚是他餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜品，“但偶爾買一條一米八嘗嘗鮮還行，作為飯桌上的剛需，我是拒絕的，太貴。”

顯然，面對(duì)更多選擇，一米八大黃魚較普通大黃魚貴兩三倍以上的價(jià)格，消費(fèi)者們是否愿意為其重復(fù)買單，本身就需要打一個(gè)問號(hào)。

那么，益生菌醬菜這樣的“差異化”產(chǎn)品，又能成為消費(fèi)者的醬菜首選嗎？

“味道很怪。可能因?yàn)槭且嫔l(fā)酵的，味道是純酸，已經(jīng)嘗不出紫甘藍(lán)的原味，但是挺脆的。”相比傳統(tǒng)醬菜，95后消費(fèi)者劉小倩并不喜歡“鹽中甜”的味道，“感覺紫甘藍(lán)還是拌沙拉醬最好吃。”

（圖 / 貨架上的鹽中甜產(chǎn)品）

劉小倩還給「摩登消費(fèi)」算了一筆賬，購買一盒8元的紫甘藍(lán)“鹽中甜”醬菜，質(zhì)量卻只有70g，“合56元一斤紫甘藍(lán)，味道不驚艷，還太貴。我以后不會(huì)再買。”

2024是理性消費(fèi)年，想從消費(fèi)者口袋中掏錢變得越來越難，雖然高端化的品牌形象能夠方便品牌形成溢價(jià)，但過高的價(jià)格，也會(huì)成為品牌走向大眾消費(fèi)者的阻礙。

3、道阻且長(zhǎng)

阿里并非第一個(gè)將觸手伸向傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)大廠。

時(shí)間倒回到2009年，彼時(shí)，網(wǎng)易旗下農(nóng)業(yè)品牌網(wǎng)易味央誕生，丁磊正式開啟“養(yǎng)豬”事業(yè)。

接下來的故事有點(diǎn)熟悉。之后兩年多，網(wǎng)易攜來自歐洲、美國(guó)和我國(guó)諸多專家精銳和養(yǎng)豬大戶，深入各個(gè)養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)考察，探訪優(yōu)秀種苗，品鑒豬肉吃法。接著，2011年3月，網(wǎng)易首個(gè)“養(yǎng)豬場(chǎng)”落戶浙江安吉。

據(jù)悉，網(wǎng)易的養(yǎng)豬場(chǎng)堪稱“奢華”。他請(qǐng)來清華團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)，給豬修建了豪華豬舍，豬舍內(nèi)引入了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，例如天然紫外線殺菌技術(shù)、智能通風(fēng)系統(tǒng)，同時(shí)以智能化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)豬的工業(yè)化、信息化和可控化，光是環(huán)境改造就花了上億元。

2016年，丁磊在烏鎮(zhèn)的世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上用“丁家豬”宴請(qǐng)了互聯(lián)網(wǎng)大佬。同年，網(wǎng)易連續(xù)三天在網(wǎng)易考拉上拍賣三頭黑豬，成交價(jià)分別為10.9萬元、16萬元以及27.7萬元。至此，網(wǎng)易味央將乏味的“養(yǎng)豬”、“賣豬”玩出新花樣。那幾年，互聯(lián)網(wǎng)上每隔一段時(shí)間就有丁磊養(yǎng)豬的消息出現(xiàn)。

但好景不長(zhǎng)，近幾年，關(guān)于網(wǎng)易豬肉的市場(chǎng)討論聲已經(jīng)越來越微弱。去年6月，網(wǎng)易味央還接連新增3條股權(quán)凍結(jié)信息，其全資子公司高安味央農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司先后被凍結(jié)股權(quán)8784萬元、878.4萬元，安吉味央農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司被凍結(jié)股權(quán)4000萬元，合計(jì)達(dá)1.37億元。

顯然，做好新農(nóng)業(yè)一直不是一件容易的事。

尤其一米八所做的養(yǎng)殖生意，更是面臨著不小的難度。畢竟養(yǎng)殖業(yè)受環(huán)境影響?非常大，水體污染、土壤侵蝕和溫室氣體排放都是較大的環(huán)境變量。

以貽貝為例，當(dāng)天氣變冷、海水轉(zhuǎn)涼以后，貽貝會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，因此全年有小半年的時(shí)間內(nèi)無法進(jìn)行銷售。因此，一米八在今年1月稱下架“鮮活貽貝”產(chǎn)品。這款產(chǎn)品在今年7月宣布鮮活貽貝升級(jí)歸來，但其產(chǎn)品只是在部分城市開展一些線下巡游活動(dòng)。

（圖 / 一米八海洋科技官方微博）

與此同時(shí)，大黃魚今年的行情也陷入低迷，根據(jù)寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)開發(fā)的“寧德大黃魚”小程序顯示，2024年以來，規(guī)格在400-500g/尾的大黃魚收購價(jià)基本在14元/斤以下，與2023年相比價(jià)格明顯下滑。2023年同規(guī)格大黃魚最高峰時(shí)收購價(jià)可達(dá)21.5元/斤。

更不要說在行情之外，新農(nóng)業(yè)一直都是一門長(zhǎng)期主義的生意。

據(jù)了解，一米八還在關(guān)注基因種苗領(lǐng)域，公司接下來將在育種育苗方面進(jìn)行投入。例如，大黃魚的育種育苗不僅僅是育苗，還需要在養(yǎng)殖過程中不斷改良，從原種到良種需要至少八年的周期。這顯然是一個(gè)長(zhǎng)期投入的過程。

就連如今新推出的、公司希望革新傳統(tǒng)醬菜的鹽中甜品牌，也依舊面臨著不小的難題。

事實(shí)上，「摩登消費(fèi)」發(fā)現(xiàn)，在鹽中甜天貓旗艦店上，雖然有消費(fèi)者評(píng)價(jià)其“口感酸脆可口”“無亞硝酸鹽”“甜中帶咸，層次豐富”等好評(píng)，但也有諸如“不鮮也不咸，一種奇怪的味道，第一次買到這么難吃的下飯菜”“不好吃”之類的負(fù)面評(píng)價(jià)。

不過即便有不少負(fù)面聲音，依舊有許多大佬對(duì)農(nóng)業(yè)保有一種情愫。

（圖 / 攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議）

2021年黃崢卸任拼多多CEO時(shí)，在公開信中直言，拼多多是農(nóng)產(chǎn)品起家的，過去幾年里拼多多對(duì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的貢獻(xiàn)主要還是在流通領(lǐng)域。但流通效率的提升畢竟不能從質(zhì)上提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值。那一步步往縱深走，我們能做些什么呢？“退了后我想去做一些食品科學(xué)和生命科學(xué)領(lǐng)域的研究。”

此外，京東也投資了聚土網(wǎng)、地利集團(tuán)，美團(tuán)投了樂禾食品、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等。

正如馬云曾強(qiáng)調(diào)的，從事農(nóng)業(yè)工作需要有十年以上的耐心和準(zhǔn)備，這需要我們有決心和正確的態(tài)度。

做農(nóng)業(yè)，道阻且長(zhǎng)，但行之將至。

*文中題圖來自攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議。