廣東
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蛋撻在烘焙圈的風(fēng)靡可謂是幾十年而不衰，且越來越受歡迎，是烘焙店的必售明星單品。
如何將蛋撻產(chǎn)品做出差異化，提高單價(jià)？
今天我們和大家分享“法式蛋撻”——Flan（Flan也常被稱為：「法式香草軟糕」、「法式香草布丁撻」、「法式蛋奶派」、「巴黎香滑蛋撻」.......） 的制作方法~
本款Flan的配方來自上海法式烘焙名店「MEEBO KAFEE」的主理人&甜點(diǎn)主廚Franky，店里已經(jīng)售賣Flan很多年啦，深受好評！
店里的Flan尺寸是6寸，可以切分出售；面皮也便于調(diào)整為酥皮或者撻殼（可以直接使用店里其他產(chǎn)品剩余的面皮，比如酥皮可以使用拿破侖、蝴蝶酥等的面皮；撻殼可以使用撻類產(chǎn)品的撻殼） ，都別有風(fēng)味！
烤好的Flan表面會(huì)形成薄薄一層焦色烤皮，光滑誘人的內(nèi)餡呼之欲出，一勺內(nèi)餡連著酥皮入口，爆發(fā)融合大溪地香草莢獨(dú)特的馥郁甜香，口感滑嫩Q彈，酥軟甜香。
雖然神似“大蛋撻”，但Flan的內(nèi)餡要比蛋撻內(nèi)餡的口感更為醇厚，也比日式布丁更為綿密。
再加上大溪地香草莢的加持，更是入口難忘，差異化十足哦！
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