寧夏
紀錄片里說：好的涮羊肉，能吃出詩意!大片羊肉，蘸點麻醬麻溜入口，這一口就是把動物植物的油脂香氣和天地精華都吸收了!
秋意漸濃，一頓身家清白的地道涮肉就成了不謀而合的念想。
涮肉，熱氣騰騰的溫補食材，真的是所有食材里最貼合——「不時不食」這個詞的存在!
氣溫開始維持在十幾二十度出頭，鍋往桌上一支，清湯加上，大片的灘羊肉上桌，最簡單的涮，地地道道的感受羊肉本身的鮮，自然也十分考驗羊肉的質量。
沒有火鍋的臃腫，有火鍋一樣的熱鬧團圓熱絡勁兒。對食材和蘸料的要求極高，自然就留下了另一種魅力，這也是涮肉一直能自成一派的最大原因。
銀川市興慶區(qū)利民南街與書苑巷交叉口 。【美茗揚·大片灘羊涮肉】，這個季節(jié)，招攬三五好友，在這兒大快朵頤。
室內氤氳升騰，人聲鼎沸，身體的多巴胺加速分泌，銅鍋把這個季節(jié)的清冷底色水靈靈的打破，吃完涮肉，繼續(xù)保持熱愛生活的熱絡斗志。
或許你在銀川吃過很多涮肉，有很多人的童年記憶，有很多人日常愛去的老館子，也有各種集合了種種亮點的涮肉網紅店。
但到了【美茗揚·大片灘羊涮肉】，你會意識到一家優(yōu)質涮肉館子所具備的這些，它都有。
而因為那句：“好羊肉才敢清水煮”，和標志性的“大片涮羊肉”!我對這里印象更是一直很深刻。
又一個最適合涮肉的季節(jié)已經來臨。今秋的第一頓涮羊肉我們交給【美茗揚·大片灘羊涮肉】。
今次來的是他們家非常有標志性的一家店，也是大家熟悉的一中店，而他們還有「錦泰店」和「民生店」。
進門的陳列就知道這里對于羊肉是非常專業(yè)的，而且整體的零售就感覺很大氣，而乘坐電梯上樓后，就知道這里的面積比我們想的更大!
整體的裝潢和色彩搭配很溫馨，明亮，視覺上就給人感覺很舒暢，適合聚會宴請家人聚餐。
整體比一般的涮肉多了更精心的設計感，吃涮肉來說也是一種新鮮的體驗，整體的明廚亮灶和通透的餐位布局，坐在臨窗位子，干凈大氣，有一種很品質的感覺!
這個季節(jié)，清水、大片灘羊，聽起來簡單，但我們都知道越是簡單的事務越考驗人，這里的食材搭配聽起來簡單至極，但更凸顯的是一種自信，就像店里介紹說：
創(chuàng)新呈現(xiàn)大片灘羊涮肉這樣的吃法，本就是因為自家有很好的羊肉，現(xiàn)切上桌，單是羊肉的品級賣相所呈現(xiàn)的。單是這一點，都很難被復制。
之前有博主說：和其他地方羊肉不同，真正的寧夏灘羊，因為品質極好，涮著吃再合適不過，不用太過分調味。而這個店，不正是這樣的做法嗎?灘羊大片肉，就直接涮著吃!
三家店中，我們來的一中店據說是總店，這個品牌就像是名字一樣，做的很純粹，整個調性也很統(tǒng)一。
幾個店據說都是1000平米的超大規(guī)模，而我們所在的一中店有好多個不同的包間。在一中宴請聚餐的話，非常的方便!
店里和一般的涮肉不同的地方就是，主打鹽池灘羊!而且特色就是我們說的清水涮羊肉為主，在市場中如今已經做了3年時間。
因為這樣的獨特的大片涮羊肉，而且憑借灘羊的品質很好，的確積累了很多自身的老顧客，店面也開到了第三家。
這里的羊肉從上桌就看得出來!造型比較大，自然就滿足了那句常掛在嘴邊的：大片吃肉!
店里的特色羊肉和牛肉上桌的時候，我才明顯的感受到!
這里和我們一般吃的拍的涮肉的確不一樣，單是羊肉的確很大片，而且種類也不再是一般涮肉店那么單一：
涮羊肉頭道招牌大片灘羊、大片灘羊肉尚品、大片高鈣、大片羔羊、沙蔥灘羊、至尊大片、大片牛肋條、鮮切匙仁、大片牛上腦、大片羊上腦。
這么一看，原來涮肉的肉品也可以如此多樣化的選擇。也看的出這里對肉的堅持和專業(yè)，店里介紹說這里選取的羊從農戶家自己收，鹽池灘羊，經歷了排酸，現(xiàn)卷，直到現(xiàn)切上桌!
哪怕牛肉，都選用的是涇源黃牛肉，這就是在市場中幾年時間，店越開越多的原因!
而我們選擇的自然就是清水鍋，搭配店里的大片灘羊、大片灘羊尚品、大片高鈣、鮮切匙仁、大片牛上腦、羊肉水餃、芝麻燒餅、蔬菜拼盤，一頓大片灘羊的新吃法就此開啟!
在吃肉之前能發(fā)現(xiàn)這里的小料的選擇比較多，而且有很多主食選擇，看到據說店里客人都會點的羊肉水餃就很想嘗試，也來了一份!
涮羊肉頭道招牌大片灘羊、涮煮在鍋里瞬間感覺空氣中都十分鮮美!也是店里的核心產品。
鮮紅肉片輕輕浸入翻涌的清亮鮮湯中，稍燙片刻后取出，精心調配的再蘸上濃郁麻醬，鮮嫩和麻醬的濃郁相得益彰，感受頗深!
大片灘羊肉尚品，豐富細膩的口感，而且這樣好的灘羊肉一點也不柴。
還有我個人很喜歡的大片高鈣，口感絕了，羊脆骨和羊肉的結合，吃起來口感很棒，一會兒就干掉一盤子!而且這里整體的菜量很大!
還有不得不提的是這里的鮮切，鮮切的肉質肉眼可見的鮮。
而鮮切匙仁就是那種簡單涮煮就知道這里的肉質是什么水準，這道菜一定要吃!薄厚均勻，立盤，肉嫩鮮香，十幾秒就能吃了。
還有大片牛上腦、上下三抖，嫩滑入水數(shù)秒后由鮮亮的粉紅色變白，蘸芝麻醬，香濃別致，直勾得人口內生津!
食材悉數(shù)下鍋，濺起的湯汁蕩到鍋壁!蒸騰氤氳聲響，這個涮肉算是擁有了靈魂。而沒有芝麻燒餅的涮肉，是不完整的。
香濃的大片灘羊搭上濃郁的芝麻醬，再來口芝麻燒餅!
或者來個這里的手工的羊肉餃子!!!才算為這頓大片涮肉畫上了句號。
我們對涮肉的熱愛是隨著溫度降低加深的，一方小小的鍋，幾個“火伴”圍坐!
大片灘羊肉、時蔬、等食材在煮沸的鍋內起伏翻滾!天下滋味，隨之沉浮!秋天后的幾個月，這小小的一方氤氳，撫慰凡人心啊!
地址：銀川市興慶區(qū)利民南街與書苑巷交叉口 美茗揚·大片灘羊涮肉(新一中店)
(錦泰店)興慶區(qū)康平路錦泰花園南門向西100米
(民生店)金鳳區(qū)新昌東路與正源南街交叉口西100米
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