佐賀 | 沒有人的三大朝市，擠滿人的烏賊活吃店

導覽所阿姨榮獲本次旅行最佳助攻獎。

為了吃上一口傳說中新鮮無比的烏賊活造，我一路電車轉公交，來到了佐賀縣唐津市的呼子。剛一下車，便看見海港邊的宣傳語上寫著：日本三大朝市——呼子朝市。

正如四大天王一般有五個人，日本的三大朝市也有四個。如果你去石川縣的輪島朝市、岐阜縣的高山朝市，或是千葉縣的勝浦朝市，就會看到那邊也是這么寫著的。可惜年初能登半島地震，輪島朝市受災嚴重，不知是否還能恢復。

或許是否到達時間較晚的緣故，和我早前去過的高山朝市相比，呼子朝市相對顯得有些冷清。沿街商鋪關了大半，小攤販也僅有幾家在經營。想去的烏賊活造店還沒開門，只好先和附近攤販阿姨買了點鮑魚和蠑螺烤著吃墊個肚子，聊勝于無。

直到開門時間已過，店家還是大門緊鎖。和阿姨閑聊了兩句，才知道近期漁船運回來的新鮮烏賊數量極少，很多店拿不到貨，干脆就不開店了。在朝市附近轉了一圈，有家餐廳門口直接寫著一行中文：今天沒有活的烏賊。

活的沒有，死的總有吧？沒辦法，又找了家小店買了些存貨做成的烏賊天婦羅，還是覺得吃著不過癮。或者再去找車站附近的導覽案內所問問看？

這天觀光游客不多，案內所里的阿姨戴著眼鏡，一幅昏昏欲睡的樣子。我不抱希望地問了一句：“今天還有地方可以吃到烏賊活造嗎？”

阿姨扶了扶鏡架，反射出一道智慧的光芒，直射我的雙眼，然后先是掏出一張紙，上面寫著的似乎是這天到港的漁船信息，接著又掏出一張呼子觀光地圖，在地圖上畫下了幾個紅圈。

“有的哦，最近貨源不太夠，今天中午還能吃到的大概就是這幾家了。”阿姨指著地圖上的紅圈，扶了扶閃耀著智慧光芒的眼鏡，又補充了一句：“要去的話現在去好一些，晚了可能就賣光了哦。”

我接過救星阿姨批示的烏賊活造覓食地圖，僅有的幾家店距離都挺遠，最近的一家河太郎步行過去也得大概20分鐘。“太感謝啦！我去這家試試。”

“不客氣。”阿姨眼睛上的智慧光芒逐漸消退，又恢復成了昏昏欲睡的坐班模樣。

這天天氣晴好，從車站到餐廳的港口路旁停滿了靠岸的漁船。路上能碰見幾位售賣烏賊一夜干的小商販，其中一位使用了最尖端的科技——哆啦A夢全自動眩暈式旋轉機來風干烏賊，讓烏賊達到快速脫水，增加肉質鮮味的效果。我站在這里看了半分鐘，感覺在風干的不是烏賊而是我自己。

河太郎位于呼子港的開闊處，到店拿號，前面還排著二三十桌客人。在店門口吹了半個多小時海風，好不容易才排到位置，迅速進店打開點菜單，烏賊活造還有存貨！

所謂烏賊活造，其實是一道有些殘忍的菜品。餐廳選用當天捕撈回來的新鮮烏賊，在烏賊還存活時把它用花刀切成細條狀，端給客人直接食用，而此時烏賊還是有意識的狀態，甚至還能看到其觸須在活動。

不知是季節烏賊種類不對還是其他原因，總覺得這里的買家秀和賣家秀長得有些不太一樣。各類宣傳圖里，烏賊都是切成細條狀的完整狀態，這盤則是切得完全看不出原來形狀了，但烏賊鮮甜厚實的口感還是不錯的。

吃完上面刺身部分，底下還墊著一整條烏賊，大眼睛滴溜滴溜地轉著十分可愛，讓人不禁開始思考，是把它繼續切了做刺身還是炸了做天婦羅比較適合。

如果選擇套餐，里面還會附送烏賊燒賣。據說是當地因早期烏賊產量太多而研發出來的一種新做法，將烏賊肉和魚肉打成泥混合在一起清蒸制成，能夠較好地保持烏賊和魚肉的鮮甜味。

一頓飽餐之后，走出餐廳大門，門口果然已經掛出了“本日烏賊活造已售罄”的告示。

沿著海邊小路走回車站，一艘烏賊捕撈船正緩緩出發，駛出呼子港口。

河太郎 呼子店

電話：050-5456-2680

地址：佐賀県唐津市呼子町呼子1744-17

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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