香檳與法蘭西王室有何淵源？又如何風靡世界？那什么才是正宗香檳

提到香檳，我們自然而然就會想到各種節日宴會里廣受歡迎的香檳酒。而“半場開香檳”也成為一個廣泛流傳的網絡用語，指一方獲得巨大優勢時提前慶祝勝利卻遭到翻盤。那香檳酒產自哪里？有什么特點？船長為你細細道來。

一，起源

香檳是法蘭西東北部的一個地區，位于塞訥河上游，中心城市為特魯瓦，距離巴黎僅有130公里。而“香檳”之名源自12世紀初的香檳伯國，在1314年隨著香檳伯爵路易繼位為法蘭西國王路易十世而并入王室領地。

香檳最早的葡萄種植可以追溯到古羅馬時期，而羅馬人素來喜歡飲用葡萄酒，還有著成熟的葡萄酒釀造技術，所以前1世紀中葉羅馬征服高盧后，葡萄栽培與釀酒技術自然被羅馬人帶到了香檳。

二，中世紀

5世紀中葉，西羅馬帝國滅亡，香檳被新興的法蘭克王國占領，當地的葡萄栽培與釀酒技術自然跟著大倒退。不過法蘭克人此時改信基督教，而葡萄酒在基督教中有著特殊的意義，所以香檳的修道院得以保留葡萄栽培與釀酒技術。

987年，卡佩王朝的始祖于格·卡佩在蘭斯大教堂加冕為法蘭西國王，西法蘭克王國自此轉變為法蘭西王國。由于于格·卡佩的加冕宴會上使用的就是產自當地的葡萄酒，所以香檳酒自此就與喜慶牢牢綁定。

此后的歷代法蘭西國王都遵循了在蘭斯大教堂加冕的傳統，所以蘭斯就有了“王者之城”的綽號，成為了法蘭西的精神象征。而香檳酒也跟著受益良多，與法蘭西王室牢牢綁定，逐漸在法國有了很高的聲譽。

11世紀末，教宗烏爾班二世盛贊阿伊生產的葡萄酒是世界最好的葡萄酒，使得“阿伊”成為整個香檳地區葡萄酒的代稱。不過烏爾班二世生于香檳，所以不排除他的稱贊有熱愛家鄉的因素。

1114年，沙隆主教紀堯姆-德-尚博起草了《香檳大章程》，確認了修道院所有的土地及農作物財產。自此香檳有了專門的葡萄園，修道士們可以持續不斷的種植葡萄與釀造葡萄酒。這極大提升了香檳酒的品質，使得香檳可以不斷提供高品質的葡萄酒。

12世紀－14世紀，香檳在香檳伯爵對商業的重視和保護下經濟繁榮，還產生了香檳集市。而香檳又地處意大利到尼德蘭，伊比利亞到德意志兩條商路的交匯點，所以香檳集市十分繁榮，成為歐洲重要的商業中心。香檳的葡萄酒隨著集市流往歐洲各地，卻也受到勃艮第葡萄酒的激烈競爭。

勃艮第位于香檳南邊，也是著名的葡萄酒產地，所以兩地為了爭奪法國的葡萄酒市場而競爭激烈，都不惜花費重金宣傳自己的葡萄酒有神奇功效，還收買專家抹黑對方，開始了持續數百年的競爭。

16世紀，阿伊的葡萄酒聲譽開始遍及歐洲，法蘭西國王弗朗索瓦一世就自稱阿伊和戈內斯國王，而戈內斯是法國著名的面包產地。教宗良十世，神圣羅馬皇帝查理五世，英格蘭國王亨利八世等人則爭著在香檳購買葡萄園，以獲得當地最優質的葡萄酒。

1589年，波旁王朝的亨利四世成為法蘭西國王，而香檳地區的葡萄酒便是在此時獲得了“香檳酒”這一名稱。此后香檳酒風靡法蘭西和英格蘭宮廷，而英格蘭人尤其喜歡香檳酒的氣泡，還為此改進了玻璃制造技術，使得香檳酒的儲存方式由桶裝改為瓶裝。此后人們打開香檳酒就會噴射出不少的泡沫，而香檳酒也成為氣泡酒的代稱。

17—18世紀之交的法王路易十四就特別喜歡喝香檳酒，每天把它當作水喝。然而路易十四晚年因為疾病折磨而怪罪于香檳酒，下令宮廷只準供應勃艮第葡萄酒。

不過路易十四的侄子奧爾良公爵菲利普二世特別喜歡香檳酒的氣泡，還在路易十四死后擔任法蘭西國王路易十五的攝政，所以在菲利普二世的推崇下，帶氣泡的香檳酒再次風靡全法。而酩悅香檳、路易王妃等著名品牌就是在此時成立。

19世紀，工業革命極大提升了人類的生產力，也改善了全球的交通水平，所以香檳酒的產量也隨之暴增并風靡全球。此時葡萄酒的釀造技術有了極大改進，香檳與勃艮第也更多把市場轉向海外，雙方的競爭也隨之漸漸平息。

1927年，法國為了保護香檳的品牌，于是在香檳劃定了奧布河區、白丘區、塞尚區、蘭斯山區和馬恩河谷區等五個葡萄酒產區。1941年又成立香檳區葡萄酒行業委員會，以保護香檳的聲譽和監督葡萄酒釀造。因此現在只有原產自香檳地區，使用指定葡萄品種，按照傳統方法釀造的葡萄酒才能稱為“香檳酒”。