雅和有院子，美味有詩意

就中國文化而言，院落是中國人安頓生命，安頓家屬和安頓精神的場所。一道墻把一個家庭圍起來以后，里面是獨立的世界，院落是他們的天地。

——余秋雨

一、雅和有底蘊院子有文化

早在《白虎通·禮樂》中就有：“雅者，古正也”之說。雅是一種美德，也是一種文化內涵。《荀子·榮辱》也有對“君子安雅”的“正而有美德謂之雅”的解注。雅字簡單不失優雅，充滿意境，不僅讓人感受到簡單優雅，更傳遞了優雅、高尚、端莊的美好寓意。做人有雅度，修身有雅趣，雅儼然是一種和諧的文化。成為為人處世的品格和信仰。

和是中國人為人處世的最高境界。《廣雅》中就有：“和，諧也”的解說。以和為貴是中國人傳統文化的精華。雅和的相逢，注定是文化濃縮的精華，是我們未來不斷的追求和向往。雅和會成為我們生活的一部分，也讓我們的文化價值觀變得更美好。我想這也是雅和院子鐘愛此名的緣由吧？

歐陽修的《蝶戀花》：庭院深深深幾許，楊柳堆煙，簾幕無重數。就是對院子的描述。它像一幅畫，留在了中國人的腦海中，讓人產生無限的向往與追崇。

大隱于市的雅和院子，漫步于庭院之中，曲徑回廊, 亭臺水榭,綠茵假山。錯落其間溪水漏瀑, 水霧氰氫，一步一景。古色古香古風建筑和璀璨燈火交相輝映。將中式園林美學呈現得淋漓盡致。

“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風?！?/strong>黃陂 盤龍城，最早讓人耳熟能詳的還是那里有名的中國院子。中國人都想擁有一個專屬自己的中國院子。春有百花怒放、夏天的夜晚搖著羽扇乘涼、秋夜抬頭望月、冬日賞梅看雪景。中式園林庭院寄托主人淡漠厭世、超脫凡俗的思想，在物質環境中寓藏著的豐富精神世界。追求一種天人合一的意境，與自然融為一體，寓情于景，情景交融，寓意于物，以物比德，陶冶與自然的閑適心情。

從古至今，院子始終是國人“天人合一”居住形態的最佳情感表達。對于文儒致雅的國人來說，似乎擁有一席圍合天地自然的院子，才算真正擁有生活原本的樣子。院子是中國人傳統的文化思想的縮影。在這個光影卓卓的空間里，有種使人享受自然，回歸平靜生活，把都市人引入慢的意境之中，放松和接近自然的想法。

如今武漢多語境下成為網紅城市，在快速變遷的城市中，雅和院子他們選擇了在傳統文化的根基之中，默默做一些和楚菜飲食有關的功夫事，表達自己，表達楚菜，表達武漢。

二、雅和有睿景 美景不勝收

黃陂作為遠城區，印象中還是遠城區，如今武漢的交通實在是太發達了，從主城區到黃陂不到半個小時就可以到達。

步入雅和院子，一座老房子挺立在我的面前。信步其中即能感受到的濃厚文化氛圍。古樸典雅的收銀臺，生動活潑一條龍的屋頂雕件。一個個古老的物件，訴說著歲月的過往，天地人和、明哲修身的牌匾訴說著雅和院子的精神世界。來到這里有種能讓人心情迅速在院子里安靜下來的感受。

來到前院，小橋流水輕輕地傾訴著歲月的故事。陽光灑在這座院子里，如油彩般繪出一幅令人陶醉的畫卷。廊橋靜靜地橫跨在水面上，仿佛是婆娑起舞的眉眼，為整個院子增添了幾許靈動與風韻。

而后院的院子的四周圍繞著充滿歷史底蘊的古樹，它們猶如知音朋友般默默伴隨，為這個雅和院子增添了幾分莊重和沉靜。樹屋餐廳的設計，讓人和大自然有種親密的接觸，也為進餐平添了幾分樂趣。

院子里縱橫交錯的布局，前院后庭的呼應，門的內外的相互借景，讓你在雅和院子看到的都是不同的風景。每個包房又有屬于自己的院子，包房外是庭院、茶亭、餐桌營造一種天地自然和諧共生的文化。雅和院子

雅和院子的掌門人陳總是一個對傳統文化有著熱愛和執著的人。很早的時候，自己就收羅了一些古玩和老家具之類的，尤其對皮影戲的剪紙尤為喜愛，這也成了如今雅和院子的標志物件了。熱愛是最好的志趣。熱愛可使得卑微如沙粒的存在得以被賦予生命的意義。熱愛，它是我們內心的風景，也是我們靈魂的歸宿。我在陳總身上，看到了雅和院子里，他的熱愛和志趣留下的印跡。

而當黃昏來臨時，夕陽的余輝將整個院子染上一層金色。小橋流水在晚風中輕輕低吟，仿佛是天籟之音，曼妙讓人心醉。長廊與小橋相連，猶如一對相互依偎的戀人，他們用柔美的線條勾勒出一幅幅獨特的風景，讓觀者不禁為之傾倒。

雅和院子的夜晚，燈光璀璨，宛如星辰墜落到塵世間。仿佛是時間在此處被凝固，沉靜而古老的氛圍鋪灑在每一寸空氣之中。紛揚的繁燈奇景如花瓣般點綴著靜謐的夜空。這里的繁燈奇景在時光的洪流中猶如一朵永不凋零的傳世花朵。它以它的獨特光芒點綴著時光的表情，將往昔和現在緊密聯系在一起。每一次走進這個院子，仿佛都是一次與歷史交融的旅程，在燈光的照耀下，我們才能感受到歲月的厚重和生命的絢爛。如今寧靜的院子，灑下了無數個夜晚的祝福。

三、院子有美味餐飲有品質

精心打造的院子，自然需要精益求精的美食相匹配。

雅和院子，小橋流水，廊橋相連，它們正以一種無聲的方式，將楚菜的美好傳遞給每一個品味者。院子則是一個散發靈感的搖籃，孕育著廚師們對料理藝術的獨到理解與創新。在這里，楚菜融匯了荊楚大地的魂魄，成為了一種風味獨特的詩篇，喚醒著人們對美味的無盡向往。

雅和院子始終秉承“守正、守恒、謙卑、實干”的企業精神，堅持不節不食的選材原則，奉行“味道才是最牛逼的炫耀”出品理念，力爭美味呈現在您的餐桌上的每道菜都保持原汁原味，健康綠色。

雅和院子真的沒有讓我失望，居然絕大多數的菜品給人耳目一新的感受，每個菜品都有自己的思想，質樸中有精進，淡然中有努力。傳達一種雅致和品質的內涵，努力探尋著當下和未來走向多樣化餐飲發展的新方向。

1、涼菜有風味

油爆撈汁羅氏蝦，肥碩的蝦肉，口感豐滿。而打底的蠶豆，把口感由嫩到酥來了一個奇妙的組合。而復合味醬汁的精妙調制，把蠶豆的滋味把整道菜拉伸得欲罷不能。

云南七彩花生，美麗的花色，在綠色繡球花的點綴下，已經令人陶醉。生花生生脆的感覺，令人清爽，酸醇的味道，令人開胃。更讓人看到了七彩云南的唯美。

高山蘿卜伴海蜇，爽脆的口感，立體的堆碼，該是多么的小心翼翼，像是搭擺積木的快樂。而令人稱道的是，盤底潔凈得一塵不染，若不是匠心的精神，是難以有此精益求精出品的。

馬戶特色驢肉，刀郎的一首火遍全網的歌讓大師們也靈感生發。辣椒醬汁的調制，咸辣中帶著甜鮮，復合的美味，讓人味蕾得到極大的滿足。而蔥絲和辣椒絲的紅綠搭配，像是大師的點睛之筆。刀郎說的是有人不知道自己的輕重，而大師們是自己腌制的驢肉，不知道輕重是做不這樣的美味的。

獨蒜伴圣子王，則是涼菜的巔峰之作了。圣子王口感鮮美緊實，獨蒜經過處理后，早已褪去了辛辣的驕躁，在味道的調和下，變得溫和而脆香。而海鮮的加持，也彰顯了雅和院子海納百川的胸懷和視野。

2、熱菜有品質

雅和三鮮合味。有點是全家福的味道。勁道彈滑的肉糕、鮮嫩的魚糕、香噴噴的蛋餃和熏肉、打底的是東北的酸白菜。既有農家的味道，也有地道楚菜的根底，吃起來味道豐滿而鮮美。真的很是契合院子風格的出品了。

帝王蟹兩吃則是山海相會的美味呈現了。楚地人，歷來是以湯為樂，以魚為鮮，海鮮為貴，品質海鮮無疑是宴會的王者。蒜蓉和避風塘的帝王蟹，依然是把蟹肉的柔韌和甜美進行到底了。

豉絲蒸醬肉，則是將黃陂的豆絲和豆豉和醬肉完美的結合，豆絲較好的平和了醬肉的油膩，而豆豉則是讓醬肉的而美味，更多了一層深刻的內涵味道。

姜辣鳳爪鮮鮑，雖是湖南流行的菜式，但在院子里，則多了山海呼應的組合，鳳爪和鮑魚的完美結合，呈現出來的是鮮上加鮮的美味。食材在院子里沒有門派之見，只有適合的美好。

鴿子蛋燒牛大全。鴿子蛋軟柔綿口，溫柔的好體貼的感受。而牛鞭和牛蛋 這些和鴿子蛋看似無關聯的美味，搭配起來，罐子燜煨出來，滋味悠長而濃郁。

豬血煨蘿卜，這種太接地氣的搭配，讓蘿卜都服帖的軟軟綿綿的，好吃了得。而五花肉的搭配，則讓油脂的芳香，滲透到蘿卜和豬血里了。這種讓人腹胃頓安的做法，著實叫人吃完了，沒有過不去的坎了。

口味乳黃瓜，有種濃郁的鄉野氣味，經過脫水處理的乳黃瓜，吃起來是脆蹦蹦的響聲，真叫一個過癮。響聲直沖蒼穹的頭頂，而味道依然是走進了食客的心里。

院子下飯菜，是契合了當地人的習俗，下飯菜乃水中薺菜腌制而成，一點野山椒的辣味加持，令下飯菜的口感脆嫩酸爽，開胃至極。真的是此刻盼望有碗米飯加持，那定會是今晚吃飽了，大談理想了。

干燒大塊魚，是湖北人的最愛，翹嘴白的魚咸淡適中，肉質緊實成蒜瓣，味道咸香鮮辣。一道菜看似簡單，做到位真的不容易。魚肉緊實，腌制時間要到位，下鹽太多會咸，太少時間把握不好，則肉質松垮，如此甚好的大塊魚，真的是讓我看到了廚師團隊的技藝嫻熟的功底了。

蓮子米汆梅子肉，不能不說是一個創意十足的菜品了。蓮子米煨得鮮嫩清甜，梅子肉紋理可愛而味道鮮嫩，梅子肉往往被廚師拿來炒菜之用，而作為煨湯之用，不得不說是大膽的創新之舉了，而實踐證明是成功的。食材的搭配出乎意料，而清甜的湯味，則讓人是津津稱道。他們真的是在做自己的菜，做可以流芳后世的美味。

3、主食有風格

新疆烤包子的上桌，牛肉餡的柔和鮮美，面餅的焦脆勁道，異域的特色也在院子里得到展現。預示著院子的海納百川，有容乃大的品格。西域的烤包子，呈現的是文化的傳承，這歷史的風味，帶來的是綿綿不絕的美食文化的回想。

韭菜餅的酥香，雞湯包面的新奇，著實讓人的味蕾在美食的交替激蕩下，得到了極大的滿足。雞湯的鮮美，包面的皮薄餡嫩。包面有的地方也叫餛飩，包面著實讓我們見識了飲食文化的博大精深。包面對沒孔的食物來說，古人以餛飩來稱呼。北方叫餛飩，四川叫抄手，重慶萬州一帶叫包面。湖北和四川的人口遷移，食物也帶著一起傳播，所以湖北有的地方也叫包面。這包面是一種長方形的餛飩形狀。吃真的是需要點學問的，不然吃的是什么不知道。在食物上，我們知道了它的過去看來，就知曉了我們的未來。

雅和院子雖在黃陂，但做的不單是黃陂菜，也不是老楚菜，而是他們多年來對美味理解，發展，探索的融合菜。是對傳統楚菜的顛覆和擴展，努力把自己做成新楚菜的代表。因為他們最想借鑒和繼承的，正是此地寬容大氣的文化觀，對食材的物盡其用的珍惜和用心，對經典中餐美食的審美實踐，在一個新的時空里，鍛造后世所奉的經典。雅和院子的文化思想，也讓他們做更多的致力于有質感，有審美，有文化的餐飲，也從他們過去起家的媽媽菜開始專注于自己的表達，知道自己是什么，自己能做什么。有理由相信，他們的美食會更經典，味道會更美好。

我進入包房，就看到了磐若包房的字樣。而當我品嘗完雅和院子的美食，離開包房的時候，感受到了他們致力于楚菜在黃陂發展堅如磐石的信心和決心。

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責任編輯：羅一聞

制 作： 抓 抓