火了93年蔥燒海參，老網紅憑什么獨步天下？398元撿寶了！

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吃海參去豐澤園，這在我們北京人心中根深蒂固，海參富含膠原蛋白，強身壯體，看望康復身體的病人，也喜歡帶一盒海參，好處就不多說了。

我家母親大人每天一顆海參，讓我對海參市場了解一些，但不得不說名貴海參的水太深了，先不說人工養殖和野生的區別，就那些海參花里胡哨的貓膩就讓人眼暈，什么加糖加鹽增重，加火堿增加泡發率和光澤，延長食用期添加福爾馬林增加防腐性，南參北賣，這些導致海參營養流失，損害身體的事情，不是行內人，真還看不出。

去老字號吃海參，完全沒有這個顧慮，隔三岔五我家就會去豐澤園珠市口店享受齊魯大菜，最主要目標蔥燒海參，這個火了93年的老網紅。

前幾天路過東直門新中街甲2號華龍大廈，發現一家豐澤園，打聽了一下，豐澤園東直門店這是除了珠市口的老店，是豐澤園的第二家直營店。趕快叫上家人一起來。

一進去，發現跟珠市口店完全不同，采用了“新中式”風格，寬敞明亮，上下兩層，一步一景，吧臺，落地大窗，水晶燈，書吧，老字號傳統文化與當代審美的一次碰撞與融和，新店主打年輕時尚風，將中式傳統與現代流行元素相結合，包括器皿和桌椅以及店內布局，裝修上更加新潮，以明亮的橙色與黑白灰為主色調，簡約而富有禪意，也太出片了，隨便手機都能出大片。

[微風] 菜式也讓人驚艷，名字還是熟悉魯菜經典，但已經不是舊印象，擺盤造型，器皿，口味引領潮流，與時俱進，不斷創新。讓我對老字號不由得豎起了大拇指。

脆菇小番茄：吃了那么多番茄，這個奇思妙想，山核桃，杏鮑菇烘烤而成，再融入于秘制沙拉醬，并將其灌入新鮮小番茄之中，外表用糖衣包裹，入口時與內部食材砰擊，爆漿感十足。

蝦蟹逅水晶肘：海鮮肘子可以放心吃，還是傳統水晶肘工藝，經重新調制，將蝦，蟹及肘子融合一起，做成晶瑩剔透的方塊，再加上用分子料理工藝制成的爆珠調味汁，當食客遞入口中時，料汁的炸開與食材本身味道的混和瞬間提升了此菜品的口感，使之出現了一種全新的味道。

豐澤園九轉肥腸：一道傳統講究菜，以豬大腸為主料，加入多種調料通過煮、燒、?等烹飪技法制作而成，色澤紅潤，質地軟嫩。口味層次甜、咸、苦、辣、酸、五味俱全，同時代表出人生的五味齊全。特別之處在于用了北京酸甜山楂，解膩。

獨頭蒜燒江鰻鰻魚：入口厚重，肉質軟糯可口。蒜味清淡獨特，回味十足，醬汁在燒制下呈現出絲綢一般的光澤，醬香濃郁，溫和滋補。

蔥燒海參：398元一大盆感覺撿寶了！豐澤園蔥燒海參是一道特色名菜，屬于魯菜代表菜之一。之所以出名，一是烹飪技法獨特，二是自發海參保證品質。豐澤園最早采用“糊蔥油”，“炒糖色”等技法來烹制蔥燒海參，口感柔軟香滑，蔥香味醇，而且汁緊入味，色澤光亮。再配上米飯，讓海參的醬汁充分包裹，入口滿足。蔥也不要放過，湯汁都能下一碗飯。

豐澤園蔥燒海參之所以出名除了工藝跟選材很有關系，海參選用煙臺刺身，冰塊和純凈水發制而成，蔥是選用山東章丘大蔥“微甜不辣”，講究的做法與獨特風味讓其成為豐澤園的“看家菜”。下次去要跟大師傅請教一下發海參的具體泡發方法。

豐澤園東直門店上下兩層，，一樓優雅，二樓是安靜的包間，仙氣飄飄，誰能不迷糊，只有身臨其境，才能感覺到的好，不如下次聚餐去豐澤園東直門店試試吧！

鑫雨霏霏，時尚生活博主，生活美學家，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人。多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的生活，分享好玩的地方，關注我，第一時間掌握美食旅游資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛旅游愛美食的人一起分享。