從叫賣起家的點心店，為何能吸引周璇、梅蘭芳光顧？

110年前，這只是一家普通的上海小吃攤，如今卻聲名鵲起，發展壯大；

上世紀三四十年代，這家店名氣鼎盛，連著名影星周璇、京劇表演藝術家梅蘭芳都是座上常客。

6月8日“文化與自然遺產日”，老字號品牌“喬家柵”體驗中心在淮海中路開業，開啟了一段跨越110年的品牌故事。

喬家柵成立于1909年，前身名為“永茂昌”，最早只是一家在外灘挑擔叫賣的小吃攤。苦心經營多年后，在喬家柵這條路上開設了一家湯圓店，取名“永茂昌”，這里的湯圓很有特色，糯米來自青浦朱家角，豆沙選自崇明大紅袍赤豆，還加了玫瑰，味道特別香甜，生意十分興隆。

1937年為了躲避戰火，永茂昌從上海老城搬往法租界內陜西南路（如今淮海中路巴黎春天處），更名為“喬家柵移址永茂昌”；1940年在襄陽南路336號重新開店并正式更名為“喬家柵食府”。這里的糕點充滿了上海“老城廂”味道，著名影星周璇、京劇表演藝術家梅蘭芳都是喬家柵的常客。如果你想品嘗上海的特色點心，去喬家柵是個不會有錯的選擇。

喬家柵以蘇式糕點出名，尤以糯米為特色，三丁燒賣便是喬家柵的標志性產品。一個好的三丁燒賣，一定是不滲油、嚼得到三丁，吃不膩的！外形要像一個束口袋，收口處是漂亮的折子，底為圓腰收細，吃起來松、軟、香，軟糯卻不粘牙。

八寶飯也是喬家柵的一絕，食材豐富、香糯可口、甜而不膩的八寶飯，是上海人年夜飯的飯桌上，必須置辦的年貨。

喬家柵的特色糕點還有湯圓、粽子、壽桃、定勝糕、擂沙團等，都是上海人喜歡的老味道。

喬家柵的糕點為什么好吃？老師傅回答說：“我們的糕點都是純手工做的！”現在市面上許多點心都由機器制作，雖然流水線能提高產量，但是缺少了師傅手工做出來的溫度和味道。而喬家柵的點心則是由中央廚房的師傅們純手工制作，之后運送到門店，使顧客能品嘗到這份手工特色口味。

（視頻來源：新路達）

2013年6月，喬家柵的傳統蒸煮類糕點制作技藝被選為上海市徐匯區非物質文化遺產名錄，而作為喬家柵糕點“非遺”的第三代傳人——袁金娣，從14歲進入喬家柵當學徒，傳承糕點制作技藝已經58年。她最拿手的糕點有粽子、燒麥、定勝糕、八寶飯等，是唯一的全程序純手工傳統糕點技藝的掌握者。

目前，喬家柵糕點“非遺”已經傳承到第六代，第六代傳人是2名年輕的90后，他們不僅需每天學習點心制作技藝，還要在門店擔任店長做銷售工作，參與喬家柵門店運營的方方面面。

上海是一座歷經百年，有溫度、有故事的城市，如果想要品味過去的韻味，從吃食入手一定是最簡單的方法。從上海老城廂的路邊攤，到成為家喻戶曉的中國老字號，是喬家柵對傳統飲食的傳承，也是對“上海品牌”的發展。

據新路達集團黨委書記、董事長楊彪介紹： “目前全市共有30多家喬家柵門店，預計今年銷售額能達一個億。”在未來幾年，喬家柵將圍繞上海“四大品牌”建設計劃，努力實現三年銷售額翻兩倍，2020年銷售規模達到2個億，門店規模實現100家的計劃。今后，說不定在家門口，就能品嘗到喬家柵的特色上海傳統點心。

（圖為絹扇繪畫）

（圖為朵云軒木刻水印）

楊彪同時提到，開設“喬家柵”品牌體驗中心，不僅是建立喬家柵創新發展、品牌拓展的嶄新窗口，也將成為上海老字號品牌的集散地。6月8日起為期一周，每天將有2場老字號非遺技藝體驗課程，如：金山農民畫、絹扇繪畫、非遺銀飾、絲綢盤扣、朵云軒木刻水印等。之后也會不定期在體驗中心開設非遺課程，市民可以走進體驗中心，親近更多非遺文化。