北京
-挪威三文魚暖沙拉-
盼了好久的十一長假終于到了！ 對于日常工作搬磚的我們來說，這個假期可以說是又能續一大口生活的勇氣了！
近些年也是因為種種原因吧，手頭有假期的時候，不像過去還樂意興沖沖籌劃一次遠程旅途或是去肆意冒險。反倒更愿意到眼下的生活里去找落腳點。
抽出一大段時間去啃一本大部頭書；和朋友約飯聊天，不用管明天還要上班；跟家人無所事事耗上一整天……有時候，甚至只是心無旁騖地為自己和親友準備一餐飯。
象征著豐收的十月，留給料理發揮的空間真的是大到無限。
要說這個季節里有什么是豐腴到讓人心醉的，除了排場十足的大閘蟹，恐怕就是來自北歐的挪威三文魚。前者尚且得等一等，后者就是觸手可及、立等可吃的肥美。
在為自己和家人挑選食材的時候，我和朋友們都比較偏愛三文魚，尤其是產自挪威的三文魚。要知道盡管全球有不少三文魚產區，但在親眼見識過之后，我還是覺得挪威三文魚能給我最大程度安全感。
挪威的地理位置是有得天獨厚的優勢的，基本可以說是「老天爺追著喂魚吃」。寒冷的北極水域和溫暖的墨西哥灣流在此處交匯，水流、溫度、海水的營養物質都很適宜。
挪威三文魚養殖起源最早，在當地漁業中幾乎也算得上是支柱。因為把養殖三文魚當做一項長遠的事業，所以大家都對這事兒付出了極大的熱情和珍視。
在挪威養殖三文魚，可不是隨隨便便的。每個養殖場都必須要有執照才能干，而且得嚴格遵守聯合國糧農組織《負責人漁業行為準則》。
關注我多年的老粉應該記得，我甚至去挪威旅行時專門參觀過當地的養殖場，全程真的只顧得上贊嘆「太漂亮、太干凈、這是什么黑科技！」
幾乎所有養殖場選址都在海水流動性比較好的區域，圍欄也有開放水域，保障三文魚長大的過程中不缺新鮮涌動的純凈海水。而且喂食也有專門的自動分量投喂系統，能檢測三文魚的進食量，讓它們不會一口氣吃過量。
按照自然規律、以野生狀態長大的挪威三文魚，這個時候正好養足了一身秋膘準備過冬，口感和營養成分都達到了巔峰值——此時不吃更待何時呀！
現在基本在各大電商和線下商場都可以很方便買到挪威三文魚。平時朋友們之間也會相約囤貨，日常更是會彼此偷師，看看最近又有什么關于三文魚的有趣吃法。
最關鍵的是，橙紅肉質，油脂紋理，就是怎么做都上鏡好看。每次做三文魚，讓人總忍不住「手機先吃」。味蕾得到了滿足，朋友圈也收獲點贊多多，口腹和心情雙滿足。
這個國慶，我準備的是冰鮮挪威三文魚，因為打算做一道只需把三文魚煎到半熟的「芝麻脆皮挪威三文魚暖沙拉」。選擇冰鮮三文魚，最大程度保留魚肉純粹本味的同時也可以吃得更安心。
十月的天氣，偶時熱曬，涼意漸起，所以這道暖沙拉吃起來清爽，卻不會過于寒涼，對腸胃的負擔會比較小，也能安心給老人小孩食用。
三文魚輕煎，把油脂和風味封在其中，配菜是水焯過的菠菜、豌豆、雞頭米；調味也不是西式油醋或沙拉醬，而是用了中國胃更習慣的香蒜、辣椒之類，一聞就是熟悉的味道啊！
備完所有食材，瞅一眼，橙紅剔透，綠意盎然，要不就是粉圓可愛，集齊了超高顏值的所有要素，不拍個九宮格都辜負了這道料理。有菜有肉，還有雞頭米，這道暖沙拉算是集大成。慵懶的假期里，懶得出門，宅家也能一人食吃個賞心悅目。當然，就算是在家宴上，也絕對是拿得上臺面的高級感料理。
而且正如上面說的，這個月份的挪威三文魚，營養價值極高。它有著超豐富的健康不飽和脂肪，是Omega-3含量最高的食物來源之一，食用一次挪威三文魚就能提供人體一周所需的Omega-3脂肪酸量，有助于降低高血壓、高膽固醇——這對當下越來越多的三高人群很友好。
挪威三文魚富含的維生素A、D和B12對小朋友的成長發育也至關重要。蝦青素則可以幫我們和閨蜜們對抗自由基，越吃越美。
我一直是很青睞挪威三文魚的，這是因為我相信，當人們真正把養魚當做一種生活方式去熱愛、專注，那么一定會收獲真正優質的魚產——因為他們珍惜每一條魚，珍惜自然的每一樣饋贈。
而我們也是如此——給所愛以熱愛，以愛的食材喂飽那些我們愛的人。相愛的人相聚已是難得，靜好的日常并非只是尋常，那就希望我們每個人都能珍惜、愛惜一起吃的每餐飯、每個瞬間。
-挪威三文魚暖沙拉-
“ Ingredients”
挪威冰鮮三文魚 200克
豌豆 50克
鮮雞頭米 50克
嫩菠菜葉 1把約150克
黑和白熟芝麻 10克
橄欖油、海鹽、黑胡椒碎 適量
大蒜粒、朝天椒適量（可免）
“Method”
1- 挪威三文魚分切成2-3小塊。
2- 用橄欖油、鹽和黑胡椒腌制10分鐘。
3- 上鍋煎之前，在腌好的挪威三文魚肉表面沾薄薄一層黑白芝麻。
4- 平底鍋提前小火預熱到滴水成煙的程度，用小火把三文魚表面 煎 變色， 為了達到半熟的效果 ，每面煎制30-50秒鐘。 如果喜歡全熟，可以煎得久一些。
5- 煎好的半熟挪威三文魚放在干凈盤子中，密閉空間醒2-3分鐘。
6- 豌豆、新鮮雞頭米和嫩菠菜，分別在煮鍋里迅速汆燙熟。再用煎過魚的鍋子煸香蒜粒朝天椒碎，一起炒熟。只以鹽和糖調味。
盤底放炒好的豌豆、雞頭米和菠菜，表面放切開的半熟挪威三文魚厚片。
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