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春光明媚,菇香四溢。連日來,隨著氣溫回升,奉賢農(nóng)田里的大球蓋菇進入集中采收期。一朵朵圓潤飽滿、色澤艷麗的大球蓋菇破土而出,宛如撐開的小傘,為春日田野增添了一道獨特風景。
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在奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)的一片農(nóng)田里,一壟壟鋪滿稻草的菌床上,一簇簇大球蓋菇探出紅褐色的“腦袋”,白色的菌柄挺拔粗壯,長勢十分喜人。扒開稻草,可見白色的菌絲若隱若現(xiàn)。由于近期多雨,潮濕的空氣更有利于大球蓋菇的生長。合作社工作人員雙手麻利地穿梭在菌壟間,輕輕握住菌柄基部,旋轉(zhuǎn)著向上拔起,一朵品相完美的大球蓋菇便采摘下來。工作人員拿著一大一小兩個大球蓋菇介紹:“像這樣小巧一點的,現(xiàn)在正好適合吃,這種很大的,因為受氣溫影響,有點變黑了,就不太建議食用。”
大球蓋菇最值得一提的是,這項產(chǎn)業(yè)本身就是一項“點草成金”的綠色技術(shù)。據(jù)介紹,大球蓋菇主要以稻殼、秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物為栽培原料,將這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為菌絲生長的溫床。等到出菇結(jié)束后,剩余的菌渣可以直接翻壓還田。這種菌渣有機質(zhì)含量高,還田后能夠有效增加土壤通透性,提升保水保肥能力,同時促進土壤中有益微生物的繁殖,逐步改良土壤結(jié)構(gòu),為后續(xù)作物生長創(chuàng)造更健康的環(huán)境。正是這一過程,讓原本不起眼的“土疙瘩”真正變成了助農(nóng)增收、生態(tài)循環(huán)的“金疙瘩”。
由于今年前期雨水少,天氣干燥,溫度也一直處于低溫狀態(tài),因此今年的采收期較去年稍晚一些。“以前我們秸稈直接還到稻田里,近幾年病蟲害比較嚴重,如果秸稈還田,螟蟲仍然翻在地里面。所以現(xiàn)在把秸稈再利用,回收周邊農(nóng)戶的秸稈后打捆放在稻田里,再把大球蓋菇的菌包放進去。”上海玖童農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社理事長唐敏告訴記者,形狀合適的大球蓋菇可以做采摘活動,長得大一點就還田成為菌渣,翻到稻田里變成有機物,這樣夏季種出來的水稻口感更好。
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大球蓋菇在市場上常被稱為“赤松茸”,是國際菇類交易市場十大品種之一,其菇體色澤艷麗、肉質(zhì)脆嫩、營養(yǎng)豐富,具有“素中之葷”的美譽。關(guān)于大球蓋菇的挑選與食用方法,唐敏也分享了一些經(jīng)驗:“挑選時要挑個頭較矮、菇頭顏色深、株型矮壯的。回去以后焯一下水,切成絲燒湯也行。”
據(jù)了解,大球蓋菇的采收期將從3月底持續(xù)到5月中旬。之后,菌渣將全部還田,用作夏季水稻的有機肥料。
記者:蔡倩雯、王憶揚
編輯:陸嘉俊
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