“北菜南運”新通道：阿拉善沙蔥24小時從沙漠到餐桌

　　新華社北京4月17日電　《經濟參考報》4月17日刊發記者陸宇安采寫的文章《“北菜南運”新通道：阿拉善沙蔥24小時從沙漠到餐桌》。文章稱，凌晨兩點，一批沙蔥帶著遙遠騰格里沙漠的氣息，從內蒙古阿拉善盟飛抵深圳，星夜兼程送達即時零售生鮮倉，為清晨端上餐桌做最后的沖刺。從沙漠到海邊，這些曬足超3000小時日光浴的“沙漠菜”在低溫休眠中跨越2500公里依舊新鮮如初。

　　單季菜如何變成“四季鮮”？將最新鮮的沙蔥送出沙漠要沖破哪些障礙？阿拉善沙蔥從野生生長到人工種植、從區域限定到飛向全國，新老農商聯手即時零售平臺，將產地種植、冷鏈運輸、品質檢測、即時配送等多個環節整合成一條高效穩定的“北菜南運”大動脈，打破時間、地域和季節限制，讓更多地域風味送上全國居民餐桌，推動消費持續擴容升級。

　　　　　　新老農商接力：“沙漠菜”的人工種植之路

　　“90后”新農商韓兆歡出生在內蒙古牧區，沙蔥是當地孩子吃的第一口“沙漠菜”。從內蒙古農業大學畢業后，他返鄉投身沙蔥種植。

　　“沙蔥又名蒙古韭，蒙語發音‘乎木勒’。”韓兆歡向記者介紹，沙蔥喝賀蘭山雪水長大，每年曬沙漠日光浴超3000小時，歷經300多個沙漠晴天。白天沙蔥在暖棚里朝向太陽“躺平”，晚上支棱起來看大漠星空，像沙漠里的向日葵。其根系深入沙地1.5米以上，單株沙蔥可固沙0.5至1平方米。現在人工種植的沙蔥就是模擬野生沙蔥的生長環境。

　　“90后”新農商韓兆歡在阿拉善沙蔥基地查看種植情況。余強　攝

　　韓兆歡記得，小時候只有夏天能吃到沙蔥。每年5月末，野生沙蔥在騰格里沙漠降下的第一場雨后勃發。冬季寒冷的沙漠長不出沙蔥。但很快，隨著市場需求增大，有人開始嘗試人工種植沙蔥，韓兆歡也聽說了沙蔥種植帶頭人——“60后”謝平的名字，他被大家親切地稱作“謝沙蔥”。

　　謝平非常熟悉這片沙漠。他扎根行業19年，在騰格里沙漠與賀蘭山之間，選擇古老沙蔥世代生長的沙地搭建暖棚，用天然方式培育沙蔥。阿拉善盟是“中國駱駝之鄉”，人與沙漠、沙蔥、駱駝形成和諧的共生環境——駱駝有時會擋路，運輸沙蔥的冷藏車要小心避開駱駝。“每年9月，沙蔥纖維木質化，那時最為辛辣，駱駝會吃沙蔥驅蟲。沙蔥辣得駱駝張大嘴迎風給口中辣味降溫，老牧民會循著風找駱駝。但人吃不用擔心，一則我們只選生長26天的鮮嫩沙蔥，二則沙蔥用熱水焯一下就能去辣。”謝平說。

　　2026年3月末，謝平趕在草場“禁牧”前驅車100多公里去牧民家收羊糞。腐熟發酵的羊糞掰開后冒著氣泡，這種天然堿肥是沙蔥的最愛。羊糞“喂”沙蔥，沙蔥采摘余料又可以喂羊，吃了沙蔥的羊，肉的味道不膻。

　　圖為“中國駱駝之鄉”阿拉善盟：駱駝游走在沙漠邊緣，小象超市沙蔥冷藏車要繞開駱駝奔向機場。余強 攝

　　老一輩開路，新生代緊隨。在種植帶頭人、研究機構及當地相關部門努力下，野生沙蔥被成功“馴化”，從“夏菜”變身“四季菜”。然而，沙蔥90%以上是水分，易腐爛、難運輸。阿拉善20多萬本地人吃不下100棚沙蔥，如何讓沙蔥走出沙漠，成了難題。

　　　　　　插上即時零售“翅膀”：“沙漠菜”1日飛到大灣區

　　廣東距離內蒙古2000多公里。十幾年前，一位廣東老板想要沙蔥，謝平用“冰箱+泡沫箱”這種原始方式發貨，但“嬌氣”的沙蔥在高溫下極易腐爛成坨，運輸難題成為沙蔥走出沙漠的“絆腳石”。

　　如何打通“沙漠菜”出路？在當地政府幫扶下，內蒙古農業大學建立了阿拉善盟首家沙蔥領域的專業碩士聯合培養基地，讓沙蔥種植“土”技藝與互聯網“新”知識碰撞出火花，更多高學歷人才帶著新理念涌入，也將謀求發展的目光投向即時零售平臺。

　　韓兆歡大學畢業后，在阿拉善引入“沙蔥預冷機”，他成了“沙蔥哄睡人”。預冷后的沙蔥在3℃低溫中“沉睡”，經過航空運輸，在24小時內飛抵廣東。突破運輸難題后，更廣大的即時零售客源市場在向沙蔥招手。

　　兩年前，甘肅籍小象超市采購員陳子勇來到廣東，深諳西北“沙漠菜”滋味的他將沙蔥上線售賣。隨著小象超市的接入，韓兆歡見證了沙蔥種植、采摘、冷鏈、運輸、分揀、售賣的全產業鏈升級，帶動更多牧民增收。

　　沙蔥1日從沙漠“飛”到海邊，面對溫度、濕度的劇烈變化，品控成為重中之重。

　　凌晨兩點鐘的深圳小象超市生鮮倉內燈火通明，品控員馬夢涵作為沙蔥質量“守門員”，她手持測溫槍，發現沙蔥尚在4℃低溫中完好“熟睡”。通過測溫度、觀顏色、查根部、辨味道、掰開看、測農殘等“六步走”，沙蔥通過品控“火眼金睛”般的篩查。

　　圖為小象超市品控馬夢涵在檢測沙蔥品質。余強 攝

　　馬夢涵表示，合格的沙蔥呈現鮮亮的翠綠色，手感鮮脆有韌性、根部干凈無泥、長度和粗細均勻，太細或發蔫的會被篩掉。沙蔥采摘后會繼續“呼吸”，還會消耗養分和水分，但通過控溫鎖鮮技術以及全流程鏈條優化，可以為沙蔥按下“暫停鍵”，使其運到廣東仍鮮如現摘。

　　“沙漠菜”走出沙漠之路，也是一條產業聯農帶農的共富路徑。即時零售平臺以消費需求為引擎，將偏遠產地的資源稟賦轉化為持續增收的長效動力，助力區域經濟與農業現代化協同躍升。伴隨消費需求持續擴容升級，即時零售正以分鐘級的響應速度，讓地域、時間、季節不再是風味抵達餐桌的障礙，消費者打開手機即可“30分鐘”嘗鮮，以小象超市為代表的即時零售平臺正在成為更多家庭可靠的“社區冰箱”。（完）