（鄉村行·看振興）重慶石柱莼菜：一片“水中人參”成就“國際爆品”

來源：中國新聞網

13日下午，重慶石柱縣沙子鎮魚泉村細雨朦朧，海拔1350米以上的山間盆地云霧繚繞。在這片近500畝的莼菜田里，碧綠的葉片如微型荷葉般靜靜漂浮。待這些莼菜成熟后，將遠銷日本。

被譽為“水中人參”的莼菜，如今已成為“國際爆品”。作為一種需要零污染水質環境的特色農產品，莼菜以其柔滑脆嫩的口感而聞名，是石柱縣出口創匯的特色農產品。

圖為重慶石柱縣沙子鎮魚泉村的莼菜田。中新網記者 何蓬磊 攝

魚泉村海拔1350米到1500米之間，山泉水質清新無污染，得天獨厚的自然環境為莼菜生長提供了理想條件。誰能想到，多年前這里還是一片雜草叢生的撂荒地？如今，通過持續整治和規模化建設，這些撂荒地不僅成為當地特色產業，更成為村民致富增收的“金飯碗”。

自2017年以來，沙子鎮創新產業發展模式，引進重慶米掌柜生態農業發展有限公司與魚泉村聯合發展莼菜產業。“公司+基地+村集體+農戶”的發展模式效益顯著：2022年項目投產后實現年產值500萬元，帶動87戶農戶獲得土地流轉金，145戶享受土地入股分紅，村集體獲得固定分紅加效益分紅，創造70余個就業崗位，累計用工1萬余人次，人均增收約1.5萬元。

“到了莼菜成熟的時節，手腳快的村民每天能采摘100多斤，掙300元工資。”沙子鎮宣傳委員譚治國介紹，因為莼菜芽像果凍一樣滑溜溜，采摘時需要極致的耐心和技巧。

圖為剛采摘的新鮮莼菜。中新網記者 何蓬磊 攝

目前，石柱縣莼菜種植規模已達1.5萬畝、產量1.4萬噸，占全球總產量的70%，是全球最大的莼菜基地。全縣培育莼菜加工企業11家，其中縣級龍頭企業6家，市級龍頭企業2家，年加工量超8000噸，加工產值達2.3億元。

在擴大規模的同時，石柱縣聚焦產業鏈延伸與附加值提升。當地聯合高校組建攻關團隊，開展良種選育。同時，創新“莼魚共生”生態模式，在莼菜田內放養的草魚、鯉魚既能吃掉雜草降低人工成本，又能改善水質，魚肉品質因天然生長口感更佳，實現“一水雙收、生態經濟雙贏”。

另一方面，石柱縣注重莼菜產業科技創新。當地已開發出即食食品、飲料及美容護膚等系列產品35種，覆蓋日常消費、健康保健、美妝護膚等多個領域，產品暢銷國內20余個省份，并遠銷韓國、日本、馬來西亞等地。“莼小絲”品牌更于2025年3月獲得日本“輸入許可通知書”，實現石柱莼菜從原材料出口向加工產品出口、從“貼牌”出口向自營出口的“雙突破”。

圖為重慶石柱縣沙子鎮魚泉村的莼菜田。中新網記者 何蓬磊 攝

接下來，石柱縣將繼續深化產學研合作，在新品種選育繁育和示范推廣、綠色高效栽培技術研制與集成、莼菜綠色護色保鮮工藝開發、莼菜成分和功效分析及健康產品開發等關鍵環節進行針對性科技攻關。

從“水中人參”到“國際爆品”，小小的莼菜不僅為這片曾經的撂荒地帶來經濟收益，更為山區農業帶來希望和未來。從傳統種植到全產業鏈發展，莼菜產業正在這片曾經貧瘠的土地上書寫著生態優先、綠色發展的鄉村振興故事。(作者 梁欽卿)