山東菏澤人，一朵花“吃”了一千年

極目新聞記者 高東起 韓婷

牡丹不僅“開”滿枝頭，更“盛放”于餐盤之中。

“牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”清代《養小錄》中的寥寥數語，勾勒出牡丹入饌的傳統技藝。事實上，牡丹食用的歷史遠不止于此。據記載，牡丹花的食用從宋代就開始了，明清時人們已有了較為完滿的原料配方和制作方法。菏澤牡丹糕的起源更可追溯至唐代，早在唐朝中期就已享譽天下。一朵花，菏澤人已經“吃”了一千多年。

千年傳承，在當代菏澤人的匠心鉆研中煥發出全新光彩。中國烹飪大師李傳遞深耕廚壇三十余載，帶領菏澤文旅集團齊魯工匠創新工作室，深挖《本草綱目》與牡丹歷史食養典籍，將魯菜工藝與牡丹食用文化相融，定型了36道特色牡丹菜品。其招牌菜“花開盛世”以明蝦塑牡丹花瓣、配巨野金山擺盤，斬獲山東省“新時代新魯菜”創新大賽雙項大獎，并入選《新魯菜大典》。

牡丹的“吃”，遠不止于宴席上的色香味。在菏澤，這朵花被“吃干榨凈”——根入藥、籽榨油、蕊制茶、瓣提露，其身影遍布食品、護膚、醫藥等多個領域。菏澤市康普生物科技有限公司配備冷榨、精煉、脫蠟等全流程生產線，牡丹籽油、牡丹茶等產品年產量達3000噸，年產值達20億元。天寶牡丹生物科技則通過萃取技術，同步提取牡丹鮮花中的水溶性活性物質與高純度精油，研發牡丹咖啡、牡丹籽油等產品，深受消費者喜愛。

截至目前，菏澤已開發出牡丹籽油、牡丹茶、牡丹日化品和牡丹生物醫藥類產品共11大類260余種，各類牡丹生產、加工、出口企業達120余家，產品遠銷美國、法國、德國、日本等30多個國家和地區。2024年，菏澤牡丹產業總產值突破130億元，帶動就業逾50萬人。2025年10月，《菏澤市牡丹產業發展促進條例》正式施行，以首部專項法規為牡丹產業保駕護航。

從宋代文人案頭的風雅小宴，到今朝菏澤人餐桌上形色兼備的36道牡丹名菜，再到工業流水線上年產3000噸的牡丹深加工產品——菏澤人把一朵花“吃”了一千多年，非但沒有“吃完”，反而吃出了年產值超百億的龐大產業鏈。這朵千年名花正以舌尖為媒，講述著“中國牡丹之都”從歷史走向未來的動人故事。

（來源：極目新聞）