“烹飪界奧林匹克” 煙臺憑什么拿下這場頂級賽事？

齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月12日訊 4月11日，“博古斯世界烹飪大賽2026中國區(qū)選拔賽”在煙臺黃渤海新區(qū)舉行。這項被譽為“烹飪界奧林匹克”的全球頂級西餐賽事，首次走出華南、跨過江北，落子煙臺。

八角灣國際會展中心內(nèi)，珍饈美味、香飄十里?。來自全國的頂尖西餐廚師，正以膠東海鮮與煙臺本地風(fēng)物為原料，在5小時內(nèi)完成一場兼具法式風(fēng)味與東方意境的烹飪創(chuàng)作。

這遠(yuǎn)不止一場廚藝競技。它是一次國際資源的精準(zhǔn)導(dǎo)入，是一次城市品牌的全球亮相，更是煙臺緊扣“十五五”期間推動服務(wù)業(yè)擴(kuò)能提質(zhì)，推動城市高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵落子。

當(dāng)頂級國際賽事遇見“中國魯菜之都”，煙臺正用一場美食盛宴，寫下屬于自己的產(chǎn)業(yè)答案與城市雄心。

為何是煙臺？“魯菜根脈+天賜物產(chǎn)”撐起底氣

博古斯大賽從不輕易選擇一座城市。

1987年由法國廚藝泰斗保羅?博古斯創(chuàng)辦，覆蓋全球72個國家和地區(qū)，每兩年一屆，是全球西餐領(lǐng)域公認(rèn)的最高殿堂。過去多年，中國區(qū)賽事長期扎根華南，但這一次，它把目光堅定投向北方海岸。

選擇煙臺，是歷史積淀、資源稟賦與產(chǎn)業(yè)實力的共同結(jié)果。

作為中國八大菜系之首魯菜的核心發(fā)源地，煙臺是官方認(rèn)證的“中國魯菜之都”，而更具競爭力的是，煙臺坐擁黃渤海饋贈的極致物產(chǎn)?！斑@里盛產(chǎn)海參、鮑魚、對蝦、煙臺蘋果、萊陽梨等數(shù)十個國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，為頂級烹飪創(chuàng)作提供了不可復(fù)制的天然基底?！辈┕潘故澜缗腼兇筚悎?zhí)行委員會主席、曉麥國際控股集團(tuán)有限公司董事長劉澤軒表示，為契合城市風(fēng)味，大賽要求參賽隊伍，必須選用煙臺當(dāng)?shù)氐孽r物去完成菜品的定制與烹飪?！氨热?號參賽隊伍設(shè)計的膠東薺菜鲅魚意式水餃、煙臺蘋果配法式地瓜千層卷等菜品，都是廚師們的首次嘗試?！眲绍幷f。

“煙臺海鮮鮮甜本味十足，蘋果果香清新，還有本地優(yōu)質(zhì)食材，給了我創(chuàng)作的底氣。好食材本身就是最好的調(diào)味，簡單烹飪就能出彩?！鲍@得本次選拔賽冠軍的黃俊淇對煙臺本土的新鮮食材給予了高度認(rèn)可。

大賽選擇煙臺，除了得天獨厚的物產(chǎn)稟賦，更離不開堅實雄厚的魯菜產(chǎn)業(yè)實力支撐。一方面，煙臺已建成全國首個中國魯菜文化與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究院，構(gòu)建起政府、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)與專業(yè)院校協(xié)同發(fā)力的完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)。另一方面，煙臺也是全國食品精深加工、海洋牧場建設(shè)、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的核心集聚區(qū)，為高端餐飲賽事提供了全鏈條產(chǎn)業(yè)保障。

不止于此，作為“中國魯菜之鄉(xiāng)”“中國魯菜之都”，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“魯菜烹飪技藝”城市，煙臺已具備承辦國際頂級美食賽事的文化底蘊與權(quán)威基礎(chǔ)。

文化有根、食材有料、產(chǎn)業(yè)有成，煙臺自然成為博古斯大賽跨江北遷的首選。

以賽興產(chǎn) 激活一條高端餐飲產(chǎn)業(yè)鏈

本次大賽早已超越一場廚藝競技，成為煙臺魯菜文化走向世界、對話國際的關(guān)鍵助推器。

正如曉麥集團(tuán)董事長劉澤軒所言：“我們希望通過大賽，讓中國青年廚師以魯菜千年技藝為根基，深度研習(xí)法式烹飪的國際標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新理念；同時讓全球餐飲界透過賽事，真正讀懂煙臺魯菜的文化底蘊、精湛技藝與特色物產(chǎn)，推動中式飲食文化的國際化表達(dá)，為全球餐飲創(chuàng)新注入東方靈感?！?/p>

以賽為媒，更是以賽揚名。賽事全程在全球直播平臺強化“Yantai,China”國際標(biāo)識，獎杯、獎牌與嘉賓伴手禮深度植入魯菜文化與煙臺城市元素，讓城市品牌伴隨頂級賽事同步出海、直達(dá)全球。

更具價值的是，大賽帶來的溢出效應(yīng)正持續(xù)釋放，強力推動魯菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)系統(tǒng)性升級。國際賽事的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)與精準(zhǔn)呈現(xiàn)要求，直接倒逼食材預(yù)處理、冷鏈物流、中央廚房、菜品工業(yè)化等配套鏈條提質(zhì)增效，加速魯菜朝著標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)智化方向邁進(jìn)。

以賽為契，產(chǎn)業(yè)項目落地的步伐也隨之加快。在平臺端，煙臺黃渤海新區(qū)正全力打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)高地，推進(jìn)中國（煙臺）國際食品谷產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，已建成4.9萬平方米中餐標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)中心，主攻海外出口市場，整體施工進(jìn)度突破90%，預(yù)計2026年6月竣工投用。

在企業(yè)端，作為新區(qū)中餐標(biāo)準(zhǔn)化核心力量，總部位于新區(qū)的曉麥集團(tuán)也已聯(lián)合大董、法國藍(lán)帶等機構(gòu)完成1800余款菜品的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化，并推動大董海參鮑魚工廠加快落地，法國藍(lán)帶文旅項目穩(wěn)步推進(jìn)，一批高端餐飲產(chǎn)業(yè)項目在新區(qū)集聚成勢。

從文化出海到標(biāo)準(zhǔn)升級，從平臺賦能到產(chǎn)業(yè)落地，一場賽事激活一條完整產(chǎn)業(yè)鏈，一條產(chǎn)業(yè)鏈帶動一座城市美食競爭力全面躍升。

戰(zhàn)略升維 頂級賽事賦能服務(wù)業(yè)

當(dāng)博古斯大賽的效應(yīng)從餐飲產(chǎn)業(yè)向外延伸，服務(wù)業(yè)擴(kuò)能提質(zhì)的強勁動力，與煙臺的城市戰(zhàn)略高度同頻。

作為衡量地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的重要標(biāo)志，近年來，國家、省、市級都將其擺在了突出位置。就在剛剛召開的全國服務(wù)業(yè)大會上，明確提出要深入實施服務(wù)業(yè)擴(kuò)能提質(zhì)行動，努力開創(chuàng)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新局面。

緊接著，4月10日召開的省委常委會擴(kuò)大會議上，山東進(jìn)一步錨定方向，明確提出聚力推動服務(wù)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化升級，著力打造“山東服務(wù)”強省名片，為區(qū)域服務(wù)業(yè)發(fā)展注入強勁政策動力。

煙臺在“十五五”規(guī)劃中也明確提出，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，推動服務(wù)業(yè)擴(kuò)能提質(zhì)，實施高質(zhì)量發(fā)展三年行動。作為煙臺對外開放的前沿陣地，黃渤海新區(qū)印發(fā)《促進(jìn)服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展行動方案》，以頂層設(shè)計為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)升級定調(diào)。

這么看，博古斯世界烹飪賽事的落地，正是這一部署下的生動實踐。

“此次大賽不僅是傳播煙臺美食美名、提升城市國際形象的重要窗口，更是推動本地餐飲行業(yè)對標(biāo)國際、提質(zhì)升級的難得契機。賽事期間，我們專門組織全市重點餐飲企業(yè)和相關(guān)協(xié)會現(xiàn)場觀賽，并搭建魯菜文化與西餐技藝的對話平臺，促進(jìn)雙方在理念、技法與菜品創(chuàng)新上的深度交流，以此助力餐飲行業(yè)整體發(fā)展，加快中餐標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化步伐。同時，我們將充分發(fā)揮賽事的溢出效應(yīng)，推動美食與文旅、商貿(mào)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等業(yè)態(tài)深度融合，豐富消費新場景，培育服務(wù)新業(yè)態(tài)，以美食經(jīng)濟(jì)助力服務(wù)業(yè)擴(kuò)能提質(zhì)、高質(zhì)量發(fā)展?！睙熍_黃渤海新區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

賽事帶來的全球流量與高端人流，直接轉(zhuǎn)化為服務(wù)業(yè)增量。會展經(jīng)濟(jì)、高端酒店、文旅消費、商貿(mào)流通全線升溫，“國際賽事+魯菜文化+美食消費”的融合場景加速成型，成為煙臺服務(wù)業(yè)提質(zhì)增效、消費擴(kuò)容升級的鮮活示范。

一場博古斯，讓世界看見煙臺的風(fēng)味、產(chǎn)業(yè)與格局。以賽事賦能產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)激活城市，以文化鏈接世界，煙臺正借著這場“烹飪界奧林匹克”的東風(fēng)，在高端產(chǎn)業(yè)集聚、城市品牌國際化、區(qū)域經(jīng)濟(jì)升級的道路上，走出一條獨具特色的進(jìn)階之路。

閃電新聞記者 于蓓佳 通訊員 童佳怡 郭傳義 蔣麟 報道