福建
清明過后，隨著氣溫回升、雨水增多，春筍迎來快速生長期。眼下，管陽鎮金釵溪村的竹林深處，春筍紛紛破土而出，正是一年中最鮮嫩的時節。
金釵溪村位于管陽鎮北部，這里群山起伏，翠竹延綿。當地素有“不食春筍，不知春味”的說法，趁著晴好春光，村民們紛紛扛起鋤頭、背上竹簍，鉆進密密匝匝的竹林，去尋找這一季最鮮嫩的春筍。
跟著央視的鏡頭
一同去尋覓這份春日美味
要在茫茫竹海里找到最適合食用的竹筍并非易事，但當地村民們有自己的“土辦法”。
金釵溪村村民朱有峰
“首先，我們可以觀察竹林里的竹子，竹子上的葉子越茂密、顏色越青翠，就表明這片土地里長出竹筍的數量可能相對較多。此外，還可以查看地面的鼓包，鼓包越明顯且伴有裂縫，那么此處出竹筍的概率非常高。”
村民們介紹，剛剛頂開土層、只露出一小截筍尖的春筍，才是最鮮嫩的上品，若是春筍露頭過高，說明筍身已開始竹化，不宜食用。
找到春筍后，如何挖出一個完整的筍身？這過程看似簡單，實則也頗有門道。采挖時要順著筍尖慢慢剝離周邊浮土，細心找準筍根與筍鞭的生長位置，避免傷到筍鞭，影響來年的出筍。每采挖完一根春筍，還要將刨出的土坑填平、踩實，以此保護地下的筍鞭與根莖，助力養分的蓄積，這是當地人代代相傳的規矩，也是對竹林最長情的養護。
得益于豐富的林地資源和優越的自然條件，金釵溪村產出的春筍殼薄肉厚、質地鮮嫩，深受群眾喜愛。每每挖到新鮮的竹筍后，村民們就會第一時間將它們送進自家廚房，將這口“山野鮮靈”做成一道道美味佳肴，豐富春日的餐桌。
當地人吃筍，并不追求復雜的烹飪技法，筍末炒蛋、春筍炒酸菜、春筍燉排骨皆是家常美味。
筍末炒蛋
春筍炒酸菜
春筍燉排骨
從竹林里的辛勤采挖，到農家灶臺的用心烹飪，一根春筍，串起農村人的春日時光，它是山野的饋贈，也是生活最樸實的滋味，這一口鮮，咬下去，就是整個春天。
福鼎市融媒體中心
文圖：夏巖緣
編輯：林銹銹
審核：汪晶晶
監制：黃益升
總監制：王良偉
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
