為了一口“空氣感”，古茗居然“死磕”了一年？！

古茗咖啡，這次卷瘋了。

“古茗新品香草籽維也納咖啡直接封神”

“讓我們有請貓貓特調主理人古茗”

“一口吃掉貓貓頭！香草籽維也納太夯了”

“層次太豐富了，這款產品好喝到犯規”

“聽說古茗為這款新品耗時了一年”

……

上周，古茗咖啡新品“香草籽維也納”引起了不少網友討論，而覆蓋在這款產品頂部、名為“維也納云頂”的全新奶蓋，也成為了話題中心。

首先，是它軟乎乎的貓咪造型，讓不少消費者的心都萌化了；再者是口感，“比之前喝的都要醇厚”“香草味很自然”等真實評價，也讓這款產品迅速出圈。

在茶飲與咖啡極度“內卷”的當下，一次看似基礎的單品奶蓋升級，為何能激起如此真實而強烈的市場共鳴與口碑發酵？

古茗新奶蓋被稱“小貓頭奶蓋”（圖源@牛牛吃胖億點點）

01■

贏在杯頂的競爭

本質是“口感質地”突破

春日上新季，觀察各大茶飲品牌的動作，不難發現一個清晰的趨勢：競爭的重點，正聚焦于產品的頂部。

像奶蓋類產品，早已超越早期單純的“芝士咸香”風味，拓展出茉莉、橘香、莓果、抹茶、開心果等多元風味矩陣。部分品牌還會撒上餅干碎、玫瑰花碎或制作特色造型，使其成為品牌展現創意、吸引消費者購買的第一視覺與味覺觸點。

用一句話總結那就是：大家都在杯頂“做加法”，試圖用更豐富的口味制造新鮮感。

然而，在追逐“新奇”風味的過程中，一個最基礎卻也最核心的要素被反復提及——質地。

具有“空氣感”的維也納云頂

無論風味如何變幻，奶蓋最本質的吸引力，始終是那份綿密醇厚、輕盈順滑、入口即化的“空氣感”。它不僅決定了第一口的幸福感，也影響著整杯飲品的口感平衡。

古茗的“香草籽維也納”咖啡，正是對這一本質的回歸與強化。

其靈魂在于全新升級的“維也納云頂”，采用100%動物奶油新鮮現打，融入被譽為“香料黃金”的馬達加斯加天然香草籽。此外，搭配冷鏈鮮奶與新鮮現磨IIAC金獎咖啡豆，且添加真實香草籽，從原料端構筑純正風味。

香草籽維也納，帶來全新“維也納云頂”

官方的飲用建議是：“先嘗云頂，再品焦糖香、云頂奶香與咖啡液的細膩交融，最后攪拌均勻”，一杯解鎖三重漸進式風味。

我們發現，古茗的奶蓋不是一次簡單的新品升級，而是覆蓋品牌多產品線。包括苦盡柑來拿鐵、芝士莓莓、雙重芝士抹茶在內的多款核心產品，都已替換為“維也納云頂”；同時，布蕾脆脆奶芙和云深幽蘭也新增了“維也納云頂”版本。

古茗部分產品添加新選項“維也納云頂”版本

這款“維也納云頂”之下，古茗究竟還藏著什么秘密？

02■

三層“較真”升級

拆解古茗“笨功夫”的實質

一款優秀的奶蓋，不僅是視覺點綴，更能成為復購的核心記憶點。古茗在“維也納云頂”的打造上深諳此道，將“較真”二字貫穿于從原料到工藝的每一個細節。

這背后，是古茗對產品品質近乎偏執的追求，也是其“為好產品下笨功夫”在奶蓋這一細分領域的生動體現。

01 第一層“較真”——原料

馬達加斯加香草籽&100%動物奶油新鮮現打

古茗選擇了100%動物奶油，相比于常見的植脂奶油或混合奶油，動物奶油乳脂香氣更自然、口感更醇厚，成分也更簡單干凈，符合當下消費者對“清潔標簽”的追求。

然而，這對品牌是巨大的考驗——動物奶油對冷鏈運輸、倉儲條件及效期管理的要求極為嚴苛，成本也顯著更高。這不僅是原料升級，更是對古茗深耕多年的供應鏈體系一次嚴苛的實戰檢驗。

02 第二層“較真”——風味

網友曬香草籽與維也納云頂（圖源@joli）

好的原料已經準備就緒，想要與哪些元素搭配，才能碰撞出更驚艷的風味呢？古茗選擇經典香草風味，是因為它能與奶香更好融合。這類搭配的應用早在之前“香草奶磚拿鐵”系列中，得到了積極的市場反饋。

而為了獲得純正、高級的香草風味，古茗選擇了從馬達加斯加天然香草莢中直接提取的黑色香草籽。這些微小的籽粒賦予奶蓋層次感與醇厚自然風味，絕非香草精或香草粉能帶來的。

03 第三層“較真”——工藝與品控

重新定義奶蓋

據了解，這款奶蓋的研發周期超過一年，期間反復測試配比，才最終定版。

為了讓奶蓋的綿密度和穩定性達到理想狀態，古茗將奶蓋的打發時間提升至傳統方式的2倍以上，通過超過1000次的充分攪打，將更多空氣均勻、細膩地打入奶油，從而形成更綿密、空氣感十足的“云頂”質地。

更關鍵的一步在于全國范圍內的品控統一。奶油打發程度的微小差異，會直接導致口感的天壤之別。為確保每一杯“維也納云頂”的質地都穩定如一，古茗對旗下所有門店的奶蓋機，進行了逐臺的轉速校準與調試。

這套看不見的、重投入的“笨功夫”，正是消費者體驗一致性的根本保障。難怪不少消費者表示：“古茗做產品，越來越懂人心了。”

03■

品牌長期主義

“難而正確”背后的連貫性

將視線拉長，維也納云頂的推出，并非一次孤立的單品升級，而是古茗近年來一以貫之的品牌發展路徑的延續——在每一個關鍵節點，都主動選擇那條“更貴、更難、更好”的路。

古茗自建鮮活供應鏈

回顧過往，當古茗以奶茶品牌的身份切入咖啡賽道時，憑借自身在茶飲領域已構建的成熟鮮奶供應鏈，直接推動“鮮奶拿鐵”成為其咖啡產品的基本標準。

在創意咖啡的果味呈現上，古茗自建鮮活供應鏈，主動選擇成本更高、工藝更復雜的“HPP超高壓冷殺菌”技術，力求最大程度保留水果的天然風味與色澤。

如今，在奶蓋這個本已高度“內卷”的品類上，古茗再次做出了難而正確的選擇。投入更高的原料成本、更復雜的運營難度和更嚴苛的品控體系，讓“維也納云頂”不僅成為一款爆品奶蓋，更是演進為一條可復用的、更高的品質基線，系統性地提升古茗多條產品線的整體體驗價值。

古茗咖啡

更重要的是，在成本顯著提升的同時，產品的終端售價并未“水漲船高”。這份“不經濟”的背后，是古茗將升級的誠意直接讓渡給消費者，是在用真金白銀構建品牌的長期信任。

從這個意義上說，古茗的“笨功夫”，做的不僅是產品，更是在參與塑造未來市場的游戲規則。它通過一次次的自我加壓，不斷夯實“為好產品下笨功夫”的品牌心智，也悄悄抬高了整個行業的品質基準線。

在極度“內卷”的茶飲咖啡市場，聰明的捷徑很多，但能形成真正競爭壁壘的，往往是那條少有人走的、需要持續投入的“難而正確”之路。

古茗的敘事邏輯正在于此：用連貫的長期主義，將“笨功夫”沉淀為最堅固的品牌護城河。