北京
水果是“生活必需品”，更是人體所需的食物。可就是天天都見的水果，你吃對了嗎？
水果到底生吃還是加熱吃好，你可能到現在都不知道，告訴你答案！
有的人說，水果加熱后會流失維生素C，的確，維生素C是容易被破壞的營養素。
根據它的特點來看，維生素C怕熱，尤其是富含維生素C的水果，包括冬棗、獼猴桃、檸檬、草莓、柚子、橘子、橙子等等，在加熱后，確實會損失部分維生素C。
除了維生素C以外，還有同樣怕熱的維生素B族，特別是典型的葉酸，在加熱之后會流失，這也是為什么很多人都容易缺乏葉酸的原因，主要就在于烹飪方式上。
此外，針對加熱后水果的口感問題，有的人喜歡軟爛的口感，但也有的人喜歡清脆的口感，你就可以選擇生吃。
至于加熱水果后，營養是否翻倍的問題，上面提到有營養素流失。相反，水果加熱也并非一無是處，如在加熱后，水果的細胞壁雖然被破壞，但水果中的番茄紅素等其他抗氧化物質更易被釋放出來，從而有利于人體吸收。
還有這對于生吃水果容易腹瀉、消化不良、腹脹的人群，可能是因為水果中的膳食纖維，在這種情況下，你就可以選擇加熱水果的方式，加熱后可以讓水果中的果膠，即可溶性膳食纖維充分揮發出來，該營養物質可以起到止瀉和收斂腸道的作用，適合老年人、兒童、腸胃疾病的人群，有助于減輕腸胃負擔。
在加熱方式上，大家可以選擇隔水蒸、燉、煮等等，幫助大家更好地消化，同時還是一種很好的食療方式，如冰糖燉雪梨、山楂水等等。
如果你沒有以上的問題，也就是對于絕大多數健康的成年人，更適合生吃的做法，生吃可以保留水果中天然的營養素，如果可以的話，還可以連皮帶果肉一起吃，營養價值翻倍，但要注意農藥殘留方面的問題，選擇正規渠道的正規產品。
最后，無論你是選擇生吃還是加熱后食用，都要注意水果雖然好吃，切勿過量食用，或者是代替新鮮蔬菜食用。根據最新版《中國居民膳食指南》的推薦量，每天健康的成年人可以進食200~350g的新鮮水果，同時種類要多種多樣，有助于機體吸收更多的營養。
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