寧德大黃魚“重生”記（三餐四季）

記者 郁靜嫻 劉曉宇

鮮香撲鼻，紋理分明，筷子一撥，肉若蒜瓣。“嘿，真鮮靈!”70歲的北京市居民梁建芳，是鄰居口中的“老吃家”，“這是打福建來的冰鮮大黃魚!”

大黃魚是我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚之一，承載了千家萬(wàn)戶餐桌上的鮮美記憶，有金色“國(guó)魚”之美譽(yù)。距北京約1800公里外，福建寧德三都澳海域，全國(guó)每5條大黃魚有4條從這里“游”出。

作為中國(guó)大黃魚之都，寧德大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)突破200億元。這一數(shù)據(jù)背后，深藏一段坎坷的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。從種群岌岌可危、瀕臨滅絕，到如今群魚逐浪、產(chǎn)業(yè)新生，寧德用30余年時(shí)間，書寫了一條魚的重生奇跡。

喚回“海洋之歌”

全人工規(guī)?；?，讓瀕危的大黃魚絕處逢生

“官井洋，半年糧。黃瓜叫，漁民笑?！边@首流傳于三都澳海域的古老民謠，記錄了大黃魚作為漁民生存命脈的輝煌歷史，歌謠中的“黃瓜”指的就是大黃魚。一到產(chǎn)卵季，這片海上便會(huì)不時(shí)傳來大黃魚悅耳的“咕咕”叫聲。

然而，到了上世紀(jì)70年代末，隨著敲罟作業(yè)等毀滅性捕撈方式的泛濫，這片中國(guó)唯一的內(nèi)灣性大黃魚產(chǎn)卵場(chǎng)遭到了嚴(yán)重破壞，三都澳野生大黃魚資源量陡降到歷史最高峰的1‰，甚至被列為“瀕危物種”。寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓承義回憶，“漁民們不僅失去了‘半年糧’，更失去了世代相傳的海洋資源。”

“海洋之歌”真的要成為絕唱嗎？

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)了。1988年12月，當(dāng)時(shí)的寧德地區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)劉家富鼓起勇氣給中共寧德地委寫了一份《關(guān)于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術(shù)的報(bào)告》，建議加強(qiáng)對(duì)大黃魚等閩東珍貴海水魚類資源的保護(hù)和發(fā)展。不久后，就得到了相關(guān)部門的重視和支持。

“當(dāng)時(shí)，第一批魚苗剛育出不久，站里經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重短缺，科研工作眼看就要半途而廢?！比缃褚咽请ｑ笾甑膭⒓腋桓锌?，一系列支持，為大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)深化研究增添了信心與力量。

1990年，大黃魚實(shí)現(xiàn)全人工規(guī)?；?。隨著繁育技術(shù)的突破，人工養(yǎng)殖大黃魚在寧德三都澳等海域迅速興起，無數(shù)養(yǎng)殖戶投身“耕海牧漁”的新事業(yè)。

30多年過去，育種創(chuàng)新始終是大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的核心引擎。

在海水養(yǎng)殖生物育種全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，一塊袖珍基因組育種“芯片”上排布幾十萬(wàn)個(gè)DNA(脫氧核糖核酸)探針，將從魚鰭中提取的DNA放在“芯片”上檢測(cè)，能快速準(zhǔn)確地獲取大黃魚對(duì)應(yīng)基因位點(diǎn)的信息。

廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院與寧德水產(chǎn)企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)合作，聯(lián)合開發(fā)“寧芯”系列大黃魚基因組育種芯片，實(shí)現(xiàn)從固相到液相育種芯片的關(guān)鍵技術(shù)升級(jí)，有效破解了基因組選擇技術(shù)中存在的基因分型成本高、周期長(zhǎng)、分析硬件設(shè)備要求高等痛點(diǎn)，快速將基因組選擇技術(shù)廣泛應(yīng)用于抗病、抗逆、高品質(zhì)等復(fù)雜經(jīng)濟(jì)性狀的品種選育中。

從2016年開始，寧德推動(dòng)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)與龍頭企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，擦亮大黃魚種業(yè)創(chuàng)新的“金招牌”。二年齡養(yǎng)成魚的體重從2000年的平均350克提高到目前的600克；先后培育出大黃魚“富發(fā)1號(hào)”等新品種，選育了“寧抗1號(hào)”“寧抗2號(hào)”等大黃魚抗病新品系……如今，寧德市大黃魚良種繁育體系基本建成并不斷完善，年育苗能力超過30億尾，占全國(guó)的90%以上。

守護(hù)“藍(lán)色糧倉(cāng)”

綜合整治促產(chǎn)業(yè)升級(jí)，大黃魚搬進(jìn)“生態(tài)牧場(chǎng)”

乘快艇從寧德市蕉城區(qū)三都鎮(zhèn)礁頭碼頭出發(fā)，足足30分鐘，養(yǎng)殖戶宋向國(guó)的“漁田”才映入眼簾?！熬C合整治后，統(tǒng)一規(guī)劃的可養(yǎng)區(qū)離岸遠(yuǎn)、水質(zhì)好、水流通暢，大黃魚生存環(huán)境越來越好了?！边h(yuǎn)指漁排，宋向國(guó)說。

10多年前，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，新的問題接踵而至，給這片湛藍(lán)蒙上陰影。由于近海養(yǎng)殖密度過大，導(dǎo)致灣內(nèi)水質(zhì)下降、魚病多發(fā)，每年都造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

2009年暴發(fā)的白點(diǎn)病，讓許多養(yǎng)殖戶血本無歸。“鮮魚不能長(zhǎng)途運(yùn)送，只能一凍了之。在北方，黃魚賣成了河魚價(jià)?！睆氖麓簏S魚加工銷售近20年，三都港海洋食品有限公司總經(jīng)理尤信鈴回憶。

2018年起，寧德啟動(dòng)海上養(yǎng)殖綜合整治，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)——堅(jiān)決清退禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的所有漁排和貝藻類養(yǎng)殖；在養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，全面推動(dòng)傳統(tǒng)木質(zhì)漁排、泡沫浮球升級(jí)為環(huán)保抗風(fēng)浪的新型塑膠養(yǎng)殖設(shè)施，讓大黃魚搬進(jìn)更環(huán)保、更抗風(fēng)、更寬敞的“新家”。2020年以來，又先后推動(dòng)出臺(tái)《寧德市三都澳海域環(huán)境保護(hù)條例》等地方性法規(guī)。

養(yǎng)殖深度大了、密度小了，大黃魚病害少了、效益提升……宋向國(guó)對(duì)這種變化感受頗深，“在深水區(qū)養(yǎng)殖用的是塑膠大網(wǎng)箱，‘一口’就有一畝，更環(huán)保，產(chǎn)量也上去了。”

漁排一旁，擱著一臺(tái)筆記本電腦大小的設(shè)備?！斑@是從去年初開始應(yīng)用的智慧養(yǎng)殖數(shù)據(jù)盒，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)海域水溫、溶解氧含量、pH值、鹽度等。”宋向國(guó)說。

從“會(huì)養(yǎng)”到“慧養(yǎng)”，曾經(jīng)的“海上漁田”升級(jí)為“阡陌縱橫的生態(tài)牧場(chǎng)”。

夜幕降臨，尤信鈴穩(wěn)穩(wěn)站在塑膠漁排上，數(shù)十名壯實(shí)漢子喊著號(hào)子共同發(fā)力，隨著闊口漁網(wǎng)逐步收起，通體金黃的大黃魚收獲上岸。岸邊，冷鏈運(yùn)輸車已然發(fā)動(dòng)引擎，裝箱、上車、出發(fā)。

“我們研發(fā)的氮?dú)怄i鮮技術(shù)，新鮮大黃魚保鮮期從2天延長(zhǎng)到5天，可遠(yuǎn)達(dá)東北、西北等地區(qū)?！庇刃赔徴f。晚上11時(shí)許，第一批2萬(wàn)多斤大黃魚即將北上。

坐落于寧德蕉城區(qū)飛鸞鎮(zhèn)的大黃魚產(chǎn)業(yè)園也熱鬧起來。伴隨10多家水產(chǎn)公司先后入駐，園內(nèi)匯聚全市八成以上的大黃魚收購(gòu)量，冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、檢測(cè)等實(shí)現(xiàn)“一站式”服務(wù)。

車間操作臺(tái)前，工人手中刀具飛快，魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓逐一取下，流水線末端，處理好的大黃魚被裝入真空袋中。“這就是最常見的‘三去’大黃魚，全鏈冷藏溫控，清蒸一下即可食用?！碑a(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人陳清說。

保護(hù)海域生態(tài)，也牢牢把住食品關(guān)。2020年起，由寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)全面開展大黃魚收購(gòu)前批批快檢。2025年，全市20家大黃魚收購(gòu)企業(yè)全部納入監(jiān)管，全年開展大黃魚監(jiān)督抽查494批次(含苗種66批次)，合格率100%。人海共生，保護(hù)與發(fā)展并重，讓大海的饋贈(zèng)真正成為享譽(yù)全國(guó)的舌尖美味。

挖掘“海上黃金”

“吃透一條魚”，做好大黃魚高質(zhì)量發(fā)展的“后半篇文章”

如何“吃透一條魚”，做好大黃魚高質(zhì)量發(fā)展的“后半篇文章”？這是寧德人在耕海牧漁的長(zhǎng)期實(shí)踐中一直思考的命題。

在三都港海洋食品有限公司，一條魚被“吃干榨凈”——在原有黃魚鲞基礎(chǔ)上，公司開發(fā)出適合兒童、老人的去刺黃魚柳，利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，全鏈開發(fā)使附加值增長(zhǎng)了3倍以上。

寧德市委、市政府始終重視大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年組建了寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)分指揮部，成立了寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，市縣兩級(jí)政府持續(xù)加大對(duì)水產(chǎn)品加工的政策資金扶持，通過產(chǎn)業(yè)集聚、科技賦能，逐步實(shí)現(xiàn)由初級(jí)加工向精、深、細(xì)加工轉(zhuǎn)變，由單系列少品種向多系列多品種加工轉(zhuǎn)變，提升大黃魚生產(chǎn)、加工和產(chǎn)業(yè)化水平。如今，全市水產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)370家，市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)66家。

游出“藍(lán)色糧倉(cāng)”，大黃魚化身造福一方的“致富魚”“振興魚”“文化魚”。

“現(xiàn)在我們?nèi)W(wǎng)賬號(hào)已經(jīng)積累了超過300萬(wàn)粉絲。”在寧德市霞浦縣，返鄉(xiāng)青年張序劍將鏡頭對(duì)準(zhǔn)趕海生活和灘涂風(fēng)光，霞浦成為無數(shù)網(wǎng)友心目中的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。利用“短視頻+直播電商”，帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖戶拓寬銷路、促進(jìn)就近就業(yè)。旺季時(shí)，直播間雇用50名村民處理黃魚，人均月收入達(dá)到8000元。

在蕉城區(qū)金蛇頭村大黃魚主題體驗(yàn)館，游客穿行在“魚”眾不同、“魚”時(shí)俱進(jìn)等主題展區(qū)，沉浸式了解大黃魚的歷史、生態(tài)與產(chǎn)業(yè)。在寧德的街頭巷尾，以大黃魚為核心創(chuàng)作元素的冰箱貼、絲巾等文創(chuàng)紀(jì)念品以及古老靈動(dòng)的魚拓作品，成為游客鐘愛的伴手禮。

從捕撈到養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖到加工，從漁業(yè)生產(chǎn)到文旅經(jīng)濟(jì)，“海上黃金”成為串聯(lián)起一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“金紐帶”。2025年，寧德市大黃魚產(chǎn)量22.23萬(wàn)噸，直接或間接帶動(dòng)了寧德數(shù)十萬(wàn)勞動(dòng)力就業(yè)創(chuàng)業(yè)，成為閩東沿海百姓增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

向海圖強(qiáng)，向海而興。“數(shù)十載深耕，大黃魚產(chǎn)業(yè)始終以新需求引領(lǐng)新供給，以新供給創(chuàng)造新需求?！睂幍率泻Ｑ笈c漁業(yè)局副局長(zhǎng)游成銀說，要讓寧德大黃魚在全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)中持續(xù)領(lǐng)跑，需堅(jiān)持品質(zhì)為核、品牌為魂、數(shù)字賦能的發(fā)展方向，同時(shí)放大寧德大黃魚公共品牌效應(yīng)，讓其既憑生態(tài)優(yōu)勢(shì)站穩(wěn)市場(chǎng)，更以文化賦能拓寬賽道，真正實(shí)現(xiàn)從“量的領(lǐng)先”到“質(zhì)的標(biāo)桿”的跨越。

《人民日?qǐng)?bào)》(2026年04月10日 第 18 版)