李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)督管理所開展“隨機查餐廳”行動

為切實筑牢轄區(qū)食品安全防線，規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，守護群眾“舌尖上的安全”，近期，李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)督管理所嚴格按照“隨機查餐廳”行動工作要求，采取不提前告知、不預(yù)設(shè)路線、直奔現(xiàn)場的方式，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位開展隨機突擊檢查，全面排查食品安全風險隱患，壓實餐飲經(jīng)營者主體責任。

本次檢查以轄區(qū)內(nèi)中小型餐館、小吃店等各類餐飲服務(wù)單位，隨機抽取3家餐飲門店開展全面檢查。檢查中，執(zhí)法人員主要檢查：一是核查餐飲單位食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)是否齊全有效，是否在經(jīng)營場所醒目位置公示；二是檢查從業(yè)人員健康管理情況，查看從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，個人衛(wèi)生操作是否規(guī)范；三是嚴把食材采購關(guān)口，核查食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度落實情況，嚴查過期、變質(zhì)、三無食品及來源不明食材；四是規(guī)范食品加工操作流程，查看后廚環(huán)境衛(wèi)生、生熟食品是否分開存放、刀具砧板等工器具是否分類標識使用，嚴防交叉污染；五是檢查餐飲具清洗、消毒、保潔流程是否規(guī)范，消毒設(shè)備是否正常運行；六是督查反食品浪費、明廚亮灶等工作落實情況，同時查看店內(nèi)防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施是否完善。

檢查中發(fā)現(xiàn)部分門店存在一些問題：少數(shù)餐飲單位食材進貨臺賬記錄不完整、不規(guī)范；個別后廚環(huán)境衛(wèi)生清潔不到位，物品擺放雜亂；部分餐飲具消毒不規(guī)范、記錄缺失；個別從業(yè)人員操作時未按要求佩戴工作衣帽、口罩等。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場逐一下達《責令改正通知書》，明確整改內(nèi)容、整改時限，要求相關(guān)餐飲單位立即整改到位。同時，執(zhí)法人員現(xiàn)場開展食品安全法律法規(guī)宣傳教育，耐心講解餐飲操作規(guī)范、風險防控要點，引導(dǎo)經(jīng)營者增強食品安全意識，主動規(guī)范經(jīng)營行為。對問題較為突出的單位，執(zhí)法人員將開展后續(xù)“回頭看”檢查，確保問題整改閉環(huán)，杜絕食品安全隱患反彈。

下一步，李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)督管理所將持續(xù)加大餐飲服務(wù)單位隨機檢查力度，常態(tài)化開展突擊排查，不斷拓寬檢查覆蓋面，強化風險隱患排查整治。同時，持續(xù)加強食品安全宣傳引導(dǎo)，提升餐飲經(jīng)營者守法經(jīng)營意識和群眾食品安全自我防護能力，全力營造安全、放心、有序的餐飲消費環(huán)境，切實保障轄區(qū)群眾飲食安全。

來源：李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)管所

圖文：楊紫玲 編輯：何亞鵬

審核：郭 瑋審簽：路曉杰