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為切實筑牢轄區(qū)食品安全防線,規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為,守護群眾“舌尖上的安全”,近期,李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)督管理所嚴格按照“隨機查餐廳”行動工作要求,采取不提前告知、不預(yù)設(shè)路線、直奔現(xiàn)場的方式,對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位開展隨機突擊檢查,全面排查食品安全風險隱患,壓實餐飲經(jīng)營者主體責任。
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本次檢查以轄區(qū)內(nèi)中小型餐館、小吃店等各類餐飲服務(wù)單位,隨機抽取3家餐飲門店開展全面檢查。檢查中,執(zhí)法人員主要檢查:一是核查餐飲單位食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)是否齊全有效,是否在經(jīng)營場所醒目位置公示;二是檢查從業(yè)人員健康管理情況,查看從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗,個人衛(wèi)生操作是否規(guī)范;三是嚴把食材采購關(guān)口,核查食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度落實情況,嚴查過期、變質(zhì)、三無食品及來源不明食材;四是規(guī)范食品加工操作流程,查看后廚環(huán)境衛(wèi)生、生熟食品是否分開存放、刀具砧板等工器具是否分類標識使用,嚴防交叉污染;五是檢查餐飲具清洗、消毒、保潔流程是否規(guī)范,消毒設(shè)備是否正常運行;六是督查反食品浪費、明廚亮灶等工作落實情況,同時查看店內(nèi)防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施是否完善。
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檢查中發(fā)現(xiàn)部分門店存在一些問題:少數(shù)餐飲單位食材進貨臺賬記錄不完整、不規(guī)范;個別后廚環(huán)境衛(wèi)生清潔不到位,物品擺放雜亂;部分餐飲具消毒不規(guī)范、記錄缺失;個別從業(yè)人員操作時未按要求佩戴工作衣帽、口罩等。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場逐一下達《責令改正通知書》,明確整改內(nèi)容、整改時限,要求相關(guān)餐飲單位立即整改到位。同時,執(zhí)法人員現(xiàn)場開展食品安全法律法規(guī)宣傳教育,耐心講解餐飲操作規(guī)范、風險防控要點,引導(dǎo)經(jīng)營者增強食品安全意識,主動規(guī)范經(jīng)營行為。對問題較為突出的單位,執(zhí)法人員將開展后續(xù)“回頭看”檢查,確保問題整改閉環(huán),杜絕食品安全隱患反彈。
下一步,李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)督管理所將持續(xù)加大餐飲服務(wù)單位隨機檢查力度,常態(tài)化開展突擊排查,不斷拓寬檢查覆蓋面,強化風險隱患排查整治。同時,持續(xù)加強食品安全宣傳引導(dǎo),提升餐飲經(jīng)營者守法經(jīng)營意識和群眾食品安全自我防護能力,全力營造安全、放心、有序的餐飲消費環(huán)境,切實保障轄區(qū)群眾飲食安全。
來源:李家店鄉(xiāng)市場監(jiān)管所
圖文:楊紫玲 編輯:何亞鵬
審核:郭 瑋審簽:路曉杰
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