導(dǎo)讀:人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開。每年一到4月,氣溫開始穩(wěn)定的往上升,很少會出現(xiàn)寒潮了,此時世間萬物都開始快速生長,在3月份播的各種種子,4月份是它們瘋長的季節(jié)。而有一些蔬菜的嫩苗,不僅營養(yǎng)價值高,而且口感特別好,比如蘿卜苗、豌豆苗、油菜苗等等都是特別好吃的。對于我這種喜歡嘗鮮的人來說,恨不得一年多有幾個4月。而在每年4月份,有一種特別好吃的蔬菜苗,我問了10位粉絲,只有1位吃過,其他九位都不相信能吃,它就是有著蔬菜之王美譽的“芝麻苗”。
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顧名思義,芝麻苗是芝麻長出來的幼苗,在河南、河北等地,在夏天有用芝麻葉煮面條的吃法,而在4月份,此時的芝麻苗是超級鮮嫩的。記得小時候,爺爺奶奶芝麻種密了,就會把密的地方散一下,而散的芝麻苗從來都不扔,都會帶回來炒給我們吃。可別說,炒熟的嫩芝麻苗帶淡淡的芝麻清香 ,入口軟嫩脆爽,超級好吃。而芝麻苗含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富,據(jù)研究,它含有豐富的鈣、鐵、鋅、鉀、維生素 A、維生素C、芝麻素、多酚、亞油酸、粗纖維,經(jīng)常吃芝麻苗,可以降壓降脂,潤腸通便。同時芝麻葉還是一種涼性蔬菜,4月吃還能起到一定清熱排毒的功效呢。
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隨著現(xiàn)在大家越來越注意養(yǎng)生,現(xiàn)在市面上的芝麻苗也越來越多了,但是很多人都不知道芝麻苗該如何吃。其實芝麻苗最有營養(yǎng)、最好吃的做法,就是做成蒜蓉芝麻苗,做好的蒜蓉芝麻苗超級香、脆,沒有吃過的,一定要按照我的方法做一次。
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:芝麻苗300克、大蒜籽10克、食鹽、豬油、食用油、雞精、料酒適量。
【制作方法】:
第一步:買芝麻苗時,盡量買小一點的,芝麻苗長的太大了,吃著有苦澀味,口感不太好。買回家的芝麻苗,先將根和發(fā)黃的葉子摘的扔掉,然后將芝麻苗放入淡鹽水中浸泡10分鐘,時間到后,把芝麻苗撈出,再用自來水將芝麻苗沖洗干凈。
第二步:將大蒜籽沖洗干凈,然后將大蒜籽切成碎末后沖洗一下,這樣可以去除大蒜籽中的苦澀味,從而不影響芝麻苗本身的味道。
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第三步:鍋中放入適量油,等油燒熱后,把大蒜末放入鍋中,大火炸10秒左右,直到直到很濃烈的大蒜香味,就可以了。
第四步:將瀝干水的芝麻苗放入鍋中,然后大火持續(xù)翻炒,如果感覺鍋中的芝麻苗比較干,可以點一點熱水,避免芝麻苗炒老。
第五步:將少許食鹽、雞精、黃豆醬放入鍋中,然后大火翻炒七八下后立即起鍋食用。剛出鍋的芝麻苗超級嫩,所以做好的芝麻苗,一定要趁熱吃。
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【阿龍有話說】:
1、4月的芝麻苗是特別鮮嫩的,炒的時候,一定要大火翻炒,這樣可以鎖住芝麻苗中的水,從而使芝麻苗吃著很嫩,炒久的芝麻苗,吃著像草,很難吃。
2、做蒜蓉芝麻苗時,我喜歡加一點點黃豆醬,因為黃豆醬可以增加這道菜的鮮味,從而使這道菜吃著更爽口。
4月,使勁吃“芝麻苗”這菜,一清熱排毒,二降壓降脂,三潤腸通便,鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)季,錯過等一年!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關(guān)注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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