大多數隔夜菜可以吃，但這幾類不行！還有這些要注意……丨靜寶聊天室

今天是第77個世界衛生日

今年，世界衛生組織（WHO）

確定的主題是

“攜手共促健康，堅定支持科學”

國家衛生健康委將

中國宣傳主題確定為

“共享科技創新，攜手共促健康”

健康，需要長期的守護

科學，讓健康有據可依

從日常行動開始

以科學為尺，共筑健康防線

為何要設立世界衛生日？

確定世界衛生日的宗旨是希望引起世界各國對衛生問題的重視，并動員世界各國人民普遍關心和改善當前的衛生狀況，提高人類健康水平。

腐爛蔬果切掉壞的部分

還能繼續吃嗎？

肥肉解凍可以直接泡在水里嗎？

日常生活中，

以下這些人們習以為常的“好習慣”，

其實并不健康，

大家一定要引起警覺↓

飲食健康類

食用這些隔夜食物

在快節奏的現代生活里，隔夜飯成為不少人節省時間、避免浪費的選擇。其實，大多數隔夜菜都可以吃，但這幾類食物，寧可倒掉也別吃。

• 海鮮：螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，隔夜后會出現蛋白質降解物，可能對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。

• 綠葉菜：綠葉菜煮熟后，若長時間放置或儲存不當，易產生大量亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽不僅可能增加致癌風險，還容易導致缺氧和貧血。

• 豆漿：新鮮豆漿不易保存，一般3~4小時就可能滋生大量細菌。建議豆漿煮好后及時飲用，避免隔夜。

• 銀耳、蘑菇等菌類：隔夜銀耳、蘑菇建議盡量不吃，泡發、儲存不當還可能產生黃桿菌毒素，食用后會出現腹痛、腹瀉等癥狀。

建議：食物最好現做現吃，一次少做些，避免將食物長時間放置。如果做好的食物一頓實在吃不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內冷藏或冷凍保存，盡快食用完。在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透。

這幾類蔬菜不焯水直接烹飪

焯水，一道做飯時的常見工序。有些蔬菜不用焯水，甚至可以生吃，但有些蔬菜如果不焯水處理，有可能帶來危險。如：

• 空心菜、芹菜、莧菜、馬齒莧等草酸含量高的蔬菜；

• 豆角、四季豆、鮮黃花菜等自帶“毒素”的蔬菜；

• 菠菜、香椿等亞硝酸鹽高的蔬菜；

• 荸薺、蓮藕、菱角等可能被寄生蟲污染的蔬菜；
  

• 西藍花、菜花等不好清洗的蔬菜。

建議：盡量避免反復添加水；葉菜類大多只需要焯水1分鐘，西藍花、菜花、木耳焯水1～2分鐘，荸薺、蓮藕等要沸水焯1分鐘以上，豆角、四季豆這類建議焯水10分鐘以上，鮮黃花菜建議焯水3～5分鐘。

腐爛蔬果切掉壞的部分繼續吃

部分腐爛的蔬菜和水果，有人覺得去掉爛的部分就沒事了。其實，即使去除腐爛部位，健康部分也可能已被細菌和霉菌污染，產生亞硝酸鹽、霉菌毒素等有害物質。

建議：蔬果現買現吃，避免長時間存放。一旦發現蔬果部分腐爛，最好整個丟掉，不要抱僥幸心理食用剩余部分。

把肉直接泡在水里解凍

把冷凍肉泡進水里或用水沖，看似操作簡單，解凍速度也較快，但事實上，不僅會導致肉的營養流失，還會增加肉被細菌等微生物污染的風險。

建議：微波爐解凍，用時最短、操作也最方便；在食用的前一天把肉拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中，再放入冰箱的冷藏室解凍；將肉放在一個防漏的袋子里，做好密封后，再放到潔凈的水中浸泡化凍，這種方法比冷藏解凍略快一些。

清潔消毒類

不做防護使用含氫氟酸的清潔劑

氫氟酸是氟化氫的水溶液，是一種危險的高毒性化學品，即使少量接觸也會致命，俗稱“化骨水”。不少人家中常備的清潔劑里都會添加這種成分，比如玻璃清洗劑、瓷磚清潔劑、“三無”清潔劑等，會添加氫氟酸，來增強去污效果。

建議：日常清潔時，戴好防化手套（丁基橡膠材質），佩戴護目鏡及面罩，穿好防酸圍裙，配備緊急沖淋裝置，準備好氫氟酸急救包，盡可能避免氫氟酸帶來的危險。

? 直接啟用長時間未用的空調

空調是軍團菌的繁殖之所。軍團菌可以通過空調排出的水霧傳播，被人吸入后，會引發軍團菌肺炎，這種肺炎病情發展快，死亡率也較高，免疫力差的人更容易中招。然而，目前并沒有預防軍團菌肺炎的疫苗。

建議：保持環境衛生，啟用長時間未用的空調前，要進行清潔和消毒。

筷子不及時更換

大多數家庭使用的筷子都是竹筷或木筷，如果環境潮濕又清洗不徹底，就很容易滋生細菌，甚至會發霉，長期使用會危害健康。

檢測發現，使用時間超過6個月的筷子更容易發霉，霉菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上；木質和竹質筷子結構疏松，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌，霉菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

建議：每次餐后認真清洗，等晾干后再放入碗柜，且碗柜要保持干燥。定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分鐘或每隔6個月換一次。

洗碗的海綿不經常更換

研究顯示，一塊長期使用的刷碗海綿上，細菌種類可達362種。其中，沙門氏菌和陰溝腸桿菌是較為常見的菌種。

刷碗海綿疏松多孔，食物、砧板、水槽與碗筷上的細菌，會通過表面接觸轉移到海綿上，大小不一、相互隔開的孔洞為細菌提供了適宜的環境，能讓不同菌種生存。

建議：除了要經常更換刷碗海綿，也可試著用其他產品代替，如一次性廚房抹布、洗碗刷、洗碗機等。

本文中提到的健康誤區

你有“中招”的嗎？

評論里和靜寶聊聊~

編輯：徐悅琳

圖片：圖蟲創意

綜合自央視新聞、健康江蘇、福建科普微信公眾號