真沒(méi)想到,一家不起眼的雞煲店爆火后,老板卻愁得整夜睡不著。
別人開(kāi)店都盼著客似云來(lái),他倒好,天天盼著客流能少一點(diǎn),甚至直言想關(guān)門,卻連這個(gè)主都做不了。
![]()
這段時(shí)間,廣東順德的莫氏雞煲徹底火出圈了,火到什么程度?
有人跨省驅(qū)車幾百公里,就為了吃上一口他家的雞煲,排隊(duì)能從中午排到傍晚,最多的時(shí)候要等五個(gè)小時(shí)。
可誰(shuí)能想到,這份爆火,對(duì)老板莫叔來(lái)說(shuō),根本不是福氣,而是沉重的負(fù)擔(dān)。
![]()
莫叔今年六十出頭,開(kāi)這家雞煲店有些年頭了,原本就是個(gè)街坊鄰里常去的小店。
以前生意不算紅火,但也安穩(wěn)自在,每天就接待十來(lái)桌客人,收攤后還能去唱唱卡拉OK,早上起來(lái)散散步,日子過(guò)得清閑又舒心。
![]()
一切的改變,都源于一位千萬(wàn)粉絲的美食博主探店。
博主來(lái)店里拍攝時(shí),莫叔還特意叮囑,別把店宣傳得太火,他怕自己忙不過(guò)來(lái)。
可越勸,網(wǎng)友的好奇心就越強(qiáng),探店視頻一發(fā),瞬間引爆網(wǎng)絡(luò),點(diǎn)贊量一百多萬(wàn),莫氏雞煲也徹底被推上了熱搜。
![]()
客流一下子就涌了過(guò)來(lái),原本冷清的小店,每天都被擠得水泄不通,日均翻臺(tái)能達(dá)到一百五十桌。
最多的時(shí)候有兩百多桌客人在排隊(duì)。莫叔的生活,也徹底被這場(chǎng)突如其來(lái)的流量打亂了節(jié)奏。
以前莫叔每天九點(diǎn)左右就能收攤休息,現(xiàn)在卻要從早上六點(diǎn)忙到凌晨?jī)牲c(diǎn)。整整十八個(gè)小時(shí)連軸轉(zhuǎn)。
![]()
一天下來(lái),只能睡兩三個(gè)小時(shí)。他年紀(jì)不小了,長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度勞作,累得腰都直不起來(lái),說(shuō)話都有氣無(wú)力,臉色也差得嚇人。
莫叔也想過(guò)歇一歇,甚至打算關(guān)門半個(gè)月,好好調(diào)整一下身體。
可他剛放出消息,就有人找上門來(lái),還有人一遍遍勸他,讓他再開(kāi)一段時(shí)間,他心一軟,只能硬著頭皮繼續(xù)營(yíng)業(yè)。
![]()
用他的話說(shuō),做不做,真不是他一個(gè)人能說(shuō)了算的。
為了能應(yīng)付龐大的客流,莫叔把在外工作的兒子也緊急召了回來(lái),就連兒媳全家都趕來(lái)幫忙。
家里人每天跟著他一起忙,雙手因?yàn)殚L(zhǎng)期拔雞毛、剁雞肉,都泡得發(fā)白腫脹。
![]()
尤其是莫叔,手上的老繭又厚了一層,還添了不少新傷口。
莫叔是個(gè)實(shí)在人,不愿用冰鮮雞冒充現(xiàn)殺土雞,怕砸了自己的招牌,也怕讓遠(yuǎn)道而來(lái)的食客失望。
![]()
沒(méi)辦法,他只能主動(dòng)“自黑”,對(duì)著鏡頭說(shuō)自己家的雞是冰凍雞,讓大家別來(lái)了,甚至還注冊(cè)了小號(hào),給自己的店刷差評(píng),就想勸退一部分食客。
可他的這些操作,反而起了反效果,網(wǎng)友們覺(jué)得他實(shí)在、耿直,反而更想來(lái)打卡了。
![]()
有網(wǎng)友說(shuō),“老板越勸,我越要去嘗嘗,這么實(shí)在的老板,做出來(lái)的東西肯定差不了”。
還有網(wǎng)友心疼他,留言說(shuō)“叔叔臉色真的不太好,大家還是理智點(diǎn),錯(cuò)峰去吃吧”。
![]()
其實(shí)說(shuō)句實(shí)在的,莫叔的困境,也是很多中小餐飲店的真實(shí)寫照。
很多小店,本來(lái)就是小本經(jīng)營(yíng),追求的就是安穩(wěn)自在,突如其來(lái)的流量,看似能帶來(lái)高營(yíng)收,實(shí)則帶來(lái)了難以承受的壓力。
人手不夠、食材短缺、身體透支,這些問(wèn)題,壓得莫叔喘不過(guò)氣。
![]()
有人可能會(huì)說(shuō),火了之后可以擴(kuò)店、招人啊,這樣不就能輕松一點(diǎn)了?
可莫叔有自己的顧慮,擴(kuò)店需要投入大量的錢,還要培養(yǎng)新的人手。更重要的是,他怕品質(zhì)把控不好,砸了自己經(jīng)營(yíng)多年的口碑。
而且他年紀(jì)大了,也沒(méi)有精力去打理更大規(guī)模的店鋪,對(duì)他來(lái)說(shuō),安穩(wěn)自在,比賺多少錢都重要。
![]()
說(shuō)起來(lái),莫叔的走紅,不僅僅是因?yàn)殡u煲好吃,更因?yàn)樗膶?shí)在和耿直。
在這個(gè)很多商家都拼命攬客、炒作營(yíng)銷的時(shí)代,他寧愿自黑勸退,也不愿欺瞞食客、透支口碑,這份初心,確實(shí)難得。
其實(shí)我們身邊,有很多像莫叔這樣的小生意人,他們兢兢業(yè)業(yè),守著自己的小店,不求大富大貴,只求安穩(wěn)度日。
![]()
突如其來(lái)的流量,對(duì)他們來(lái)說(shuō),可能不是驚喜,而是負(fù)擔(dān)。
有句老話說(shuō)得好,“錢是賺不完的,但身體是自己的”,莫叔的經(jīng)歷,也給我們提了個(gè)醒,無(wú)論做什么生意,都要量力而行。
希望前來(lái)打卡的食客,能多一份理解和包容,錯(cuò)峰前往,別讓這份善意和實(shí)在,被過(guò)度消耗。
![]()
流量是把雙刃劍,能讓一家小店一夜爆紅,也能讓它不堪重負(fù)。
莫叔的故事,不僅讓我們看到了小生意人的不易,更讓我們懂得,真誠(chéng)才是最好的經(jīng)營(yíng)之道,而懂得量力而行,才是對(duì)自己最好的負(fù)責(zé)。
![]()
愿每一份真誠(chéng)的付出,都能被溫柔以待,也愿莫叔能早日擺脫困境,找回當(dāng)初開(kāi)店的那份自在與舒心。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.