河南
太喜歡這個家常面食了，老做法就是不一樣，軟香軟香的，涼了也不硬！
春天是韭菜最鮮美季節，俗話說“春韭香，夏韭臭”，還有更狠的說法：“六月韭，臭死狗”。春天韭菜鮮香又脆嫩，夏天韭菜口感差還有怪味，會吃的人都知道“頭刀韭，二刀肉 ”，春天頭茬韭菜，比上等豬肉還好吃、還金貴。
今天就用韭菜做一個最經典吃法，韭菜盒子，烙出來只會軟，不會硬。吃著只會鮮，不會怪。一起看看我是怎么做的吧！
家常美食：韭菜盒子
食材清單：韭菜、雞蛋、蝦皮、面粉、食用鹽、食用油、蠔油、雞汁、姜粉、十三香、小磨香油。
具體做法：
1、全燙面。300克面粉，3克鹽，180毫升90度左右的熱水，慢慢倒進來，攪拌成面絮狀。
2、揉成光滑面團，期間每隔10分鐘再揉一次，這樣面團更細膩，吃著更柔軟。
3、韭菜提前洗干凈控干水，先加入小磨香油攪拌均勻，接著加入一勺姜粉，加姜粉可以緩解吃韭菜燒心。十三香是我喜歡的，就加了，不喜歡不加。
4、雞蛋里，加入一把蝦皮，和少許鹽。攪均勻后，炒成雞蛋花。
5、倒入炒好的雞蛋花。沒辦法，一開春家里的老母雞就開始干活了，天天有新鮮雞蛋，所以這次放的雞蛋多。想韭菜味濃郁，可少放雞蛋。
6、面團分成兩份，然后每一份都搓長一些。
再分成大一些的面劑子。
搟成厚約1毫米的大面片，放上餡料，包好。
最后邊緣這里，用大拇指和食指往前推一推，再順便捏一捏。這樣就把邊焊牢了，不會開裂。
7、電餅鐺放適量油，放入韭菜盒子，上面也刷一點油更柔軟，烙到底部金黃，翻面。我用的豆油，所以看著很金黃。
筷子一按壓一下陷，一松筷子就鼓起來，說明就熟了。
烙好了，攥手里，很柔軟。
春天來頓鮮美的韭菜盒子，才算完整。韭香濃郁，菜盒又焦又軟，好好吃！
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