小龍蝦“南遷”記（三餐四季）

本報記者 鄧劍洋 姚雪青 孫海天

數據來源：農業農村部、盱眙縣農業農村局

春光融融，江蘇盱眙縣尅街的小龍蝦餐館里熱氣騰騰。“這個季節能吃到新鮮小龍蝦，‘反季鮮’美味不打折，不虛此行!”說著，游客張成又剝開一只紅亮飽滿的小龍蝦。

鮮蝦從何處來？往南2000多公里，海南海口市美蘭區三江鎮。一大早，國機海南發展有限公司稻漁綜合種養項目經理凌晨蹚進蝦田，彎腰拉起地籠網，一網小龍蝦噼啪亂蹦，“每天有數百公斤小龍蝦從這里‘打飛的’送往盱眙。”

從“夏日限定”走向“四季嘗鮮”，秘訣來自盱眙小龍蝦“南北協作、錯峰供應”新實踐。2025年11月，首批60萬尾蝦苗從盱眙發往海南。如今，越冬豐收的小龍蝦成為市場“搶手貨”，更長成帶動當地百姓增收致富的大產業，迸發出協調發展、產業協作、優勢互補的澎湃活力。

良種拓新路——

“盱眙1號”南繁破局

盱眙縣有著“中國龍蝦之都”美譽，但這塊金字招牌背后，卻有著“季節之痛”——在冬季，當地高品質鮮蝦市場幾近空白。

“小龍蝦怕冷，冬季養蝦困難重重。”江蘇省盱眙龍蝦全產業鏈標準化示范基地工作人員皮健說，龍蝦養殖適宜溫度在20攝氏度以上，當地大規模養殖龍蝦時間集中在3月至8月，進入9月，水稻田要“干塘”，沒了稻蝦共作的水面，龍蝦只能養殖在湖泊、水塘里，到了寒冬臘月，更是缺乏龍蝦繁育的自然條件。

可冬天想吃小龍蝦的消費者還有不少。過去，靠啥滿足市場需求？

“有兩個辦法。一個是可以吃速凍的龍蝦，但口感差點意思；另一個是大棚養殖，但數量少、成本高，并不能有效滿足需求，一定程度上影響產業競爭力。”盱眙於氏龍蝦餐飲服務連鎖有限公司經理郭勇說。

能不能幫蝦“遷徙”到暖和地方過冬？念頭轉了多年，實踐起來困難重重。

“常規蝦苗體質嬌弱，對溫度很敏感，哪怕是幾攝氏度的溫差也會產生應激反應，運輸半徑超過400公里，就會因‘水土不服’死亡率飆升。”皮健說。

品種創新成了破題點。2024年，小龍蝦新品種“盱眙1號”培育成功。這個由江蘇省淡水水產研究所與盱眙龍蝦產業集團歷時12年、6代選育的新品種，集生長快、含肉率高等優勢于一身，50天養殖收獲重量比常規苗種提高18%以上。

“金鑰匙”打開發展新空間。“完全的自主知識產權、廣闊的產業前景，能帶動養殖戶增收，成為我們談合作、拓市場的關鍵。”皮健說，去年，盱眙政企聯合考察組赴多地為龍蝦尋找“新家”，反復比對水質、氣候和物流，最終鎖定海南——當地冬季氣候適宜龍蝦生長，蝦苗在冬季也能長得個大體壯。

運輸難題怎么解決？“大苗容易水土不服，小苗適應性更好，我們便將剛出生的小苗送過去試試。”盱眙龍蝦產業集團副總經理袁孝春說。

袁孝春介紹，運輸團隊前后進行了幾十次模擬測試，從裝苗密度到充氧量再到水量配比……每一個參數都反復驗證，最終定制出專屬的打包方式與運輸方案，將小龍蝦長途運輸成活率控制在95%以上。

去年11月17日，首批60萬尾“水花苗”(剛孵化出來、生長最初階段的蝦苗)整裝待發，即將啟程前往國機海南養殖基地。當時，一場寒潮突然襲來，氣溫驟降至零下。為保證這批蝦苗在最佳狀態下登機，生產和打包必須爭分奪秒。

“從凌晨2點到早上7點，基地工作人員在露天環境下連續奮戰5個小時，風刮在臉上像刀割，手凍僵了就伸進溫水里，搓熱接著干。”皮健回憶，直到最后一箱封箱完畢送上冷鏈車，大家才顧得上跺跺凍麻的腳。

“這是一個新的起點。”皮健說，“以前只能養在大棚，現在可以闖蕩四方——只要飛機能到的地方，我們的苗就養得活、活得好。”

扎根育優品——

稻蝦輪作落地生金

鮮活的蝦苗跨越2000多公里，落戶熱帶的農田，該怎么養？沒有現成教科書。

頭一道坎，藏在水里。海南水質偏軟，鈣鎂離子含量低，小龍蝦脫殼所需的礦物質先天不足。水的問題還沒解決，田里的不速之客又冒了頭。海南氣候炎熱，不少在江蘇蝦塘罕見的小龍蝦天敵在熱帶田間卻是常客。

“最棘手的是缺人手。海南幾乎沒有成熟的小龍蝦產業工人，挑蝦、分揀這些基本功，當地農民得從頭學。”凌晨坦言，“不能照搬盱眙模式，必須因地制宜，走出一條海南本土化的路子。”

為解決這些問題，國機海南從田間工程改造起步，聯合中國熱帶農業科學院等科研機構開展標準化稻漁綜合種養，同時深化與地方政府、科研院所及龍頭企業多方合作，聚力破解產業發展難題。針對水質問題，團隊請來中國熱帶農業科學院專家駐場，一遍遍試配益生菌和小球藻，往水中補礦源，硬是把指標“掰”到了適宜區間；針對蟲害問題，團隊請專家做技術指導、和同行相互學習，慢慢地有了針對性解決方案。

國機海南在三江鎮流轉了百畝農田建設水稻基地，流轉土地時，有村民犯嘀咕，農田里搞養殖會不會影響種地？凌晨耐心解釋：做的是稻蝦輪作，清明前捕完龍蝦就插秧，田還是那塊田，糧沒少打，龍蝦還能幫著鋤草、“施肥”，綜合效益卻高了。道理擺上桌面，疑慮逐漸散去。

今年2月10日，第一網小龍蝦起捕上市。大蝦先走，小蝦留塘——小龍蝦有領地意識，大個頭占據水草和地盤，小蝦就窩著不長；撈走大蝦，余下的很快長大。整個捕撈季持續到清明前后。

三江鎮百畝稻田波光粼粼，一只只色澤鮮亮、活蹦亂跳的小龍蝦被捕撈起。“去年11月投放蝦苗，今年2月開捕，‘越冬’的小龍蝦長勢不錯，目前畝產超過200斤。”凌晨說，“過去這里大部分土地都是低產田，推行稻漁綜合種養模式后實現了一水兩用、糧漁共贏，提高了土地利用率。”

“以前只能外出打工，現在家門口就有活干，還學到真技術。”正忙著裝蝦的村民楊成文感受頗深。跟技術專家邊干邊學，他掌握了不少稻漁綜合種養的技巧，成為養蝦“老把式”。這套模式不僅盤活了閑置土地，還為周邊村民創造了養殖、分揀、打包等就業崗位，促進村民增收致富。

“今年我們計劃繼續擴大養殖基地規模，推動小龍蝦種苗本地化繁育，同時實現種養技術的規范化和標準化，進一步提升養殖效益。”凌晨表示，公司還在積極對接科研院所，籌建科技小院，一頭搞研發，一頭辦田間課堂，構建種苗、社會化服務、加工、銷售等全鏈條產業體系，以產業振興推動鄉村全面振興。

過段時間，綠油油的稻苗將接替小龍蝦，繼續這片熱帶水田的農時輪轉。

鏈上共起舞——

兩地產業“牽手”共贏

跨越千里的“龍蝦遷徙”，背后是兩地產業鏈的精準接力、同頻共振，闖出一條農業高質量發展新路徑。

2月10日，第一批在海南長大的“盱眙1號”小龍蝦抵達南京祿口國際機場。

一下飛機，小龍蝦就被運上冷鏈車，凌晨時分抵達盱眙縣。位于尅街的龍蝦供應鏈中心，自動化分揀線加快運轉——每一只歸來的小龍蝦都要經過嚴格篩選、清洗和稱重。

“小龍蝦‘南遷’養殖開啟產業新賽道。今年以來，累計約有3萬斤、45萬只小龍蝦從海南來到盱眙，現在，冬季穩定供應高品質鮮活蝦已經成為現實。”盱眙龍蝦產業集團漁業公司總經理朱春名說。

在盱眙，餐飲龍頭企業嘗到了“越冬蝦”甜頭。“新鮮小龍蝦十分搶手，往往剛運回來就被各家店分完了。”郭勇介紹，每天約400斤、規格在8錢以上的鮮蝦送到店里，今年春節假期，店里堂食的營業額同比增長5%，電商平臺銷售額提升了15%。

“坐過飛機”的小龍蝦價格如何？“雖然多了運費，但和本地大棚養殖龍蝦相比，價格不會更高。和往年相比，蝦成品價格下降約5%。”郭勇說。

養蝦人越干越起勁兒。開展稻蝦種養8年的盱眙養殖大戶李學成今年格外忙碌。在他參與建造的小龍蝦繁育基地里，傳統土塘已不見蹤影，取而代之的是一座現代化工廠。親本繁殖、抱籽蝦暫養、“水花苗”孵化……不同功能的車間分區明確，恒溫恒濕系統全天候運行。

“以前養蝦看老天臉色，現在我們建設了標準化工廠，給海南提供健壯的種苗。”李學成介紹，4月，盱眙便進入龍蝦大規模繁育季，準備工作在3月底前就要完成——設備要檢查好、水質要調控好，“等訂單一來，我們就將‘盱眙1號’抱籽蝦放出去，‘水花苗’繁殖的時間和數量盡在掌握。”

產業協作持續深化。“下一步，我們計劃在種苗引入、成品回購等方面加大與盱眙龍蝦產業集團的合作力度，共同打造海南冬季鮮活小龍蝦品牌，積極開拓新市場，讓更多村民分享產業發展的紅利。”凌晨表示。

小龍蝦有的“返鄉”，還有的漂洋過海。3月18日，經南京海關所屬淮安海關檢驗檢疫合格后，來自盱眙的一批1700公斤熟制小龍蝦從上海港啟運，將通過海運發往加拿大。這是今年盱眙小龍蝦的首次出口。目前，通過優化出口結構、完善跨境冷鏈，盱眙小龍蝦已出口至20多個國家。

據統計，盱眙小龍蝦產業總產值已超過400億元，帶動全縣1/6人口就業增收，盱眙農村居民32.5%的收入來自小龍蝦。“接下來，我們將深化‘核心種群繁育基地+定點育苗場+新品種養殖點’三級擴繁體系，持續擴大產業規模。預計到2030年，新品種種苗繁育基地將突破20萬畝，‘水花苗’年產能突破5億尾。”袁孝春說。

一只蝦，兩地游。從科學育種到反季養殖，從市場銷售到品牌建設，盱眙縣和美蘭區深度融合的產業鏈上，小龍蝦“游”向更深處，產業高質量發展深入推進，為鄉村全面振興寫下鮮活注腳。

《 人民日報 》( 2026年04月03日 18 版)