安康市漢濱區：開展農村聚餐鄉村廚師培訓 守牢舌尖上的安全底線

本報訊（通訊員 鄒沅君 劉帥）為切實加強農村集體聚餐食品安全管理，有效防范食品安全風險，保障廣大群眾飲食安全和身體健康。3月31日，安康市漢濱區農村聚餐鄉村廚師食品安全培訓會在五里工業集中區舉行。集中區管委會副主任錢治忠主持會議，區市場監督管理局作專題輔導，集中區重點食品企業負責人及轄區鄉村廚師代表參加培訓。

會上，錢治忠詳細介紹了園區發展概況、食品工業化生產產業規劃，重點介紹了富硒食品產業布局思路和食品安全舉措。區市場監督管理局圍繞農村集體聚餐食品安全管理要求，重點講解了食品采購索證索票、食材儲存分類管理、餐具清洗消毒、烹飪加工規范、涼菜制作安全、食品留樣制度、從業人員健康管理等核心環節，通過政策解讀、專業授課，講解食品安全法律法規與操作規范，剖析農村聚餐食品安全風險隱患，為鄉村廚師筑牢專業知識根基。并對農村聚餐申報備案流程、應急處置要點進行細致解讀，要求廚師在承接集體聚餐時，主動配合做好備案登記，及時報告聚餐規模、場地條件等信息，自覺接受監督指導。

培訓會上，悠源食品、麥藝園、華富優廚、坊上坊等重點富硒食品企業負責人分別結合企業生產實際，詳細從原料管控、生產加工、質量檢驗、全程溯源等規范化管理，詳細介紹工業化食品生產全流程，將專業食品生產標準分享給鄉村廚師。

會后，參會人員相繼走進悠源食品、麥藝園、華富優廚、坊上坊等食品企業車間，實地觀摩現代化食品生產工藝、質量管理體系運行流程，沉浸式感受標準化、規范化食品生產全過程，實現理論知識與現場觀摩深度融合。

此次培訓聚焦農村集體聚餐食品安全關鍵環節，兼具專業性與實用性，有效填補了鄉村廚師食品安全專業知識短板，進一步提升了農村流動廚師的食品安全意識和操作技能，規范了農村集體聚餐加工行為，為筑牢基層食品安全防線、守護群眾舌尖上的安全打下堅實基礎。

責任編輯：安心 審核：楊勇

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