本文轉(zhuǎn)自:人民網(wǎng)
開局之年看中國·原來你是這樣的河南
河南這個地方,何以“味”動全國?
人民網(wǎng)記者 王紹紹
在河南漯河,食品不僅是一種產(chǎn)業(yè),更是一種基因。
這座因食品而興的城市,撐起了全國領(lǐng)先的“舌尖產(chǎn)業(yè)”。從街邊小作坊到現(xiàn)代化生產(chǎn)線,從傳統(tǒng)加工到數(shù)智管控,漯河食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軌跡,正在成為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一個縮影。
近日,“開局之年看中國·原來你是這樣的河南”主題調(diào)研采訪走進這里,感受這座“中國食品名城”的轉(zhuǎn)型節(jié)奏。
先從衛(wèi)龍說起。這家以辣條起家的企業(yè),如今已不是人們印象中“小作坊”的模樣。
走進衛(wèi)龍美味杏林工廠,生產(chǎn)線封閉運行,溫度、濕度、原料狀態(tài)等參數(shù)實時監(jiān)測。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,自動化設(shè)備減少了人工接觸帶來的風(fēng)險,潔凈車間控制了交叉污染的可能,標(biāo)準(zhǔn)化工藝確保每一批產(chǎn)品口味穩(wěn)定。
這種變化,不是簡單地?fù)Q了幾臺新設(shè)備,而是生產(chǎn)理念的轉(zhuǎn)變。過去,辣條常被視為“便宜、解饞”的小零食;如今,消費者開始關(guān)注配料表、生產(chǎn)工藝和健康屬性,企業(yè)也隨之調(diào)整生產(chǎn)邏輯——從“做出來”轉(zhuǎn)向“做精細(xì)”。
產(chǎn)品端的變化同樣明顯。獨立小包裝、減油減鹽配方、多樣化的新品類不斷推出,適配通勤、休閑、分享等不同場景。零食不再是隨手買的“小玩意兒”,而成了講究品質(zhì)的日常消費品。
一包辣條的蛻變,折射出休閑食品行業(yè)從粗放走向精細(xì)的軌跡,也映射出消費升級對供給端的影響。
再看雙匯。這家老牌肉制品企業(yè),正在用數(shù)字化重新定義一根火腿腸的生產(chǎn)方式。
在雙匯生產(chǎn)車間,一塊冷鮮肉進入產(chǎn)線后,要經(jīng)歷原料處理、肉餡加工、灌裝成型、蒸煮殺菌、烘干包裝等多道工序,最終變成一根火腿腸。
看似簡單的過程,背后是一整套精密控制系統(tǒng)。現(xiàn)場工作人員介紹,溫度、時間、工藝參數(shù)被嚴(yán)格設(shè)定,自動化設(shè)備讓產(chǎn)線運轉(zhuǎn)緊湊高效,數(shù)據(jù)系統(tǒng)對全流程進行實時采集和追溯。
從生豬收購到生產(chǎn)加工,再到物流配送,數(shù)據(jù)貫穿全鏈條。過去靠老師傅經(jīng)驗把控的環(huán)節(jié),現(xiàn)在更多由系統(tǒng)完成,效率提升的同時,誤差也大幅減少。
冷鏈體系則構(gòu)成另一道“安全屏障”。從屠宰降溫開始,到分割、加工、運輸,全程維持在0到4攝氏度之間。車輛定位、溫度追蹤、在途可視化管理,讓產(chǎn)品新鮮和安全“不斷鏈”。
一根火腿腸的“誕生”,不只是加工過程,更是一條覆蓋源頭到終端的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈。
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雙匯肉類生產(chǎn)車間。人民網(wǎng)記者 王紹紹攝
從衛(wèi)龍到雙匯,兩家企業(yè)的變化是相通的。食品生產(chǎn)正從“經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”,從“人工為主”轉(zhuǎn)向“智能協(xié)同”,從“單一加工”轉(zhuǎn)向“全鏈條管控”。這種變化,正是我國食品工業(yè)從傳統(tǒng)加工模式邁向智能化、體系化發(fā)展的生動體現(xiàn)。
據(jù)了解,作為全國重要的食品產(chǎn)業(yè)基地,漯河匯聚了肉制品、休閑食品等多個產(chǎn)業(yè)集群,形成了從原料采購、加工制造到倉儲物流、終端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
車間更潔凈、生產(chǎn)更可控、供應(yīng)鏈更高效——這些變化疊加在一起,正是漯河食品產(chǎn)業(yè)不斷升級的真實寫照,也為全國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒的經(jīng)驗。
當(dāng)前,我國食品工業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期。消費結(jié)構(gòu)加快升級,安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提高,數(shù)智技術(shù)加速滲透。龍頭企業(yè)的持續(xù)探索,不僅提升了自身競爭力,也為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了清晰的方向。
近年來,我國食品產(chǎn)業(yè)正加快與數(shù)智技術(shù)深度融合,完善從源頭到餐桌的全鏈條管理體系,推動產(chǎn)業(yè)向更安全、更優(yōu)質(zhì)、更可持續(xù)的方向邁進。在消費不斷升級的背景下,中國食品工業(yè)正以更高標(biāo)準(zhǔn)回應(yīng)“舌尖上的期待”,持續(xù)釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力。(實習(xí)生祝銘旋對本文亦有貢獻)
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