這是一場(chǎng)走進(jìn)源頭產(chǎn)地、甄選地標(biāo)好材、堅(jiān)守匠心品質(zhì)的溯源之旅,也是一次非遺農(nóng)業(yè)品牌與頭部豫菜企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。3月27日,河南餐飲品牌阿五與省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中華老字號(hào)——盛田農(nóng)業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),“禹州紅薯粉條合作基地”牌匾緩緩揭開紅綢,熠熠生輝。
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尋味:粉條之鄉(xiāng)的非遺匠心
禹州地處中原腹地,土層深厚、土質(zhì)偏堿且富含鉀元素,得天獨(dú)厚的自然條件,讓這里成為高淀粉、口感佳的紅薯的黃金種植區(qū), 六百多年的粉條制作技藝更入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),作為河南地理標(biāo)志產(chǎn)品,承載著中原飲食文化的深厚底蘊(yùn)。
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此次河南餐飲品牌阿五遠(yuǎn)赴禹州探訪的紅薯粉條原產(chǎn)地,紅薯種植基地約萬余畝,標(biāo)準(zhǔn)化管控為粉條生產(chǎn),提供了品質(zhì)上乘、源頭可溯的優(yōu)質(zhì)原料。再經(jīng)過祖輩流傳的磨粉、漏粉、晾曬等多道工序,不添加多余成分,制作出的禹州紅薯粉條色澤自然透亮、久煮不爛,口感爽滑筋道,被譽(yù)為“素魚翅”。
攜手:共筑合作新篇章
揭牌儀式上,禹州市原二級(jí)調(diào)研員劉少峰親臨現(xiàn)場(chǎng),并對(duì)本次簽約合作表示祝賀。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武表示:“河南禹州人杰地靈,有鈞瓷、中醫(yī)藥、紅薯粉條等珍寶,自2004年創(chuàng)辦以來一直用好食材、好原料,用極致嚴(yán)苛守住安全底線,把原生態(tài)的食材做到極致,家常不尋常。盛田農(nóng)業(yè)幾代人品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)創(chuàng)新的追求和阿五很契合,兩家非遺的戰(zhàn)略合作,把河南食材發(fā)揚(yáng)光大,把豫菜發(fā)揚(yáng)光大,讓每一位顧客都能品嘗到安全美味的食物。”
盛田農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人、省級(jí)非遺傳承人孫繼周致辭時(shí)表示:“這次合作,是非遺農(nóng)業(yè)品牌與頭部豫菜企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,阿五餐飲作為豫菜領(lǐng)軍品牌,是弘揚(yáng)豫菜文化、傳播河南味道的標(biāo)桿企業(yè)。我們將定制專屬、全程可溯的高品質(zhì)紅薯粉條,用非遺好食材,呈現(xiàn)品質(zhì)新豫菜,讓非遺粉條走進(jìn)更多家庭、登上更多餐桌。”
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上新:好粉入饌舌尖煥新
揭牌儀式結(jié)束后,現(xiàn)場(chǎng)嘉賓前往中國禹粉文化博物館開啟一場(chǎng)充滿樂趣的粉條制作體驗(yàn)。只見,老師傅手持特制漏勺,將細(xì)膩醇厚的紅薯淀粉糊勻速漏入沸水鍋中,根根粉條在沸水中瞬間定型、翻滾熟透,撈出后經(jīng)冷卻、自然晾曬。
現(xiàn)場(chǎng),大家近距離感受粉條制作的流程,紛紛上前體驗(yàn)漏粉、撈粉等工序,見證粉條從糊狀變身為根根分明的神奇過程。有嘉賓感慨“以往只在餐桌上吃到成品粉條,這次親臨原產(chǎn)地看制作、親手參與工藝,才知道原來中間有這么多工序,真的是‘好粉來之不易’。”
一碗熱氣騰騰的粉條菜肴,是河南人刻在味蕾里的鄉(xiāng)愁。目前,鄭州阿五餐飲各門店推出了多款禹州粉條特色菜品。如,禹州粉燒波龍——海陸風(fēng)味碰撞,層次豐富;肉末禹州粉——軟韌入味、香而不膩……此外,為了讓大家把原產(chǎn)地的美味帶回家,精心準(zhǔn)備的聯(lián)名禮盒也即將上市。
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此次阿五餐飲深入原產(chǎn)地,甄選地標(biāo)優(yōu)質(zhì)食材和食材“較勁”,從源頭把控品質(zhì),呈現(xiàn)更好的產(chǎn)品,詮釋了河南餐飲品牌始終深耕本源、匠心守質(zhì),以地道風(fēng)味立足中原,以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)鑄就口碑,深度引領(lǐng)河南餐飲行業(yè)品質(zhì)升級(jí)與風(fēng)味潮流。
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