山東
家常菜，是生活里最溫暖的慰藉，它們沒有山珍海味的奢華，卻以樸實的味道治愈人心。今天就為大家分享8道家常美味的詳細做法，讓你輕松征服家人的味蕾。
一、番茄金針菇雞蛋湯
準(zhǔn)備食材：番茄、金針菇、雞蛋、蔥、姜、食鹽、白胡椒粉、香油。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備兩個成熟的番茄，清洗干凈后，在表皮劃十字口，用熱水燙一下，去掉外皮，改刀切成小塊備用。準(zhǔn)備一小把金針菇，去掉根部，撕散后沖洗干凈備用。
2、打入兩個雞蛋，用筷子打散，加入少許食鹽調(diào)味。準(zhǔn)備幾片生姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、起鍋燒油，油熱放入姜絲和一半蔥花，小火煸香，倒入番茄塊，中火翻炒至番茄軟爛出汁。
4、倒入適量的清水，大火燒開后放入金針菇，加入1勺食鹽，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘，讓金針菇煮熟入味。
5、將蛋液沿鍋邊緩緩倒入湯中，待蛋液定型后輕輕推動，使其形成漂亮的蛋花。
6、加入少許白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火前淋入幾滴香油，撒上剩下的蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
二、黑芝麻核桃雞蛋羹
所需食材：黑芝麻20克、核桃20克、雞蛋2個、牛奶150毫升、白糖適量、香油幾滴。
步驟：
1. 先將黑芝麻和核桃分別放入干凈的鍋中，用小火慢慢炒熟，炒出香味后盛出，放涼備用。
2. 把放涼的黑芝麻和核桃放入研磨機中，打成細膩的粉末狀，盡量打得細一些，這樣口感更好。
3. 將雞蛋打入碗中，加入適量白糖，用筷子充分攪拌均勻，直至白糖完全融化。
4. 把牛奶倒入攪拌好的雞蛋液中，繼續(xù)攪拌均勻，讓牛奶和雞蛋液充分融合。
5. 將打好的黑芝麻核桃粉倒入雞蛋牛奶液中，再次攪拌均勻，確保沒有顆粒狀。
6. 在碗上覆蓋一層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，方便透氣，然后將碗放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸15 - 20分鐘。
7. 蒸好后取出，滴上幾滴香油，一道美味的黑芝麻核桃雞蛋羹就完成了。
三、菠蘿咕嚕肉
食材
里脊肉、鹽、花椒粉、雞精、蛋黃、淀粉、面粉、生抽、料酒、菠蘿、青紅椒、白醋、白糖、番茄醬、清水
步驟
1. 里脊肉切塊，加1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、花椒粉、雞精、1個蛋黃，拌勻腌制15分鐘；再加1勺淀粉、1勺面粉，讓肉塊均勻裹上粉；
2. 鍋中倒油，燒至六成熱，下入肉塊炸至金黃酥脆，撈出控油；菠蘿、青紅椒切小塊備用；
3. 調(diào)醬汁：1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，拌勻；
4. 醬汁倒入鍋中，煮至粘稠冒泡，放入炸好的里脊肉和青紅椒，翻炒均勻，讓每塊肉都裹滿醬汁即可。
四、干鍋肥腸
食材準(zhǔn)備
鹵肥腸500克、洋蔥、青椒、姜片、蒜粒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、白糖、食用油
制作步驟
1. 鹵肥腸切小段，鍋中少油，將肥腸煸炒至表面微焦盛出；
2. 炒香姜蒜、干辣椒、豆瓣醬，放洋蔥、青椒炒軟；
3. 倒入肥腸，加生抽、少許白糖，大火翻炒1-2分鐘，入味即出鍋。
五、清爽涼拌西葫蘆絲
【食材】：西葫蘆、紅椒末
【配料】：蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋少許、食用油、清水
【詳細做法】：
1. 西葫蘆去掉頭尾，用擦絲器擦成細絲（或刀切），放入碗中加清水、1勺鹽，浸泡10分鐘，泡出多余水分，去澀更脆嫩；
2. 西葫蘆絲撈出，徹底瀝干水分，放入盤中；
3. 碗中放蒜末、紅椒末，澆上1勺熱油激香，加適量鹽、雞精、少許白糖、1勺生抽、少許香醋，攪拌成料汁；
4. 把料汁淋在西葫蘆絲上，抓拌均勻，脆嫩清甜，清爽無負擔(dān)！
六、洋蔥木耳炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：
洋蔥半個（切絲）、干木耳一小把（提前泡發(fā)，撕成小朵）、雞蛋3個、青椒半個（切絲，配色用）、生抽1勺、鹽適量、蒜末少許。
制作過程：
1. 準(zhǔn)備工作： 木耳一定要提前用溫水泡發(fā)，泡好后多抓洗幾遍，去掉根部硬結(jié)，撕成小朵。雞蛋打散加少許鹽備用。
2. 先炒雞蛋： 熱鍋多放一點油，油熱后倒入蛋液，快速劃散，炒成金黃的大塊雞蛋，盛出來備用。這樣能保證雞蛋的嫩滑，不會被后續(xù)的配菜煮老。
3. 爆香快炒： 鍋里留底油，放入蒜末和洋蔥絲，大火爆炒，把洋蔥的香味炒出來，炒到洋蔥稍微變軟、呈半透明狀。然后加入木耳和青椒絲，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
4. 混合調(diào)味： 把之前炒好的雞蛋倒回鍋里，沿著鍋邊淋入一勺生抽，再加入適量鹽（因為雞蛋已經(jīng)有底味，生抽也有咸度，鹽要少放）。快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上味道，就可以出鍋裝盤啦！整個過程行云流水，十分鐘就能搞定。
七、西芹炒香菇
【食材】
西芹、香菇、胡蘿卜、大蒜、鹽、蠔油
【做法】
1.西芹撕去老筋，切段；香菇切片；胡蘿卜切片；大蒜切末。
2.鍋中少油，蒜末爆香。
3.倒入胡蘿卜片炒軟。
4.加入香菇片翻炒均勻。
5.最后倒入西芹炒熟。
6.加適量鹽和蠔油調(diào)味。
7.翻炒均勻即可出鍋。
八、山藥蒸排骨
食材：排骨 200 克、山藥 1 小段、生抽少許、淀粉少許、蔥花適量
做法：
1、排骨洗凈剁成小段，用清水泡去血水。
2、加入少許生抽和淀粉抓勻，腌制 10 分鐘入味。
3、山藥去皮切厚片，鋪在盤子底部，再擺上腌好的排骨。
4、冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸 25 分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
這8道家常菜做法簡單，味道卻十分鮮美，趕緊動手試試吧，保證讓你香得能多吃兩碗飯！
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