河北
知名游戲主播“蕪湖大司馬”復(fù)播后，在抖音發(fā)起“大司馬杯”《絕地求生》賽事，獎(jiǎng)金高達(dá)100萬(wàn)元現(xiàn)金。近日比賽期間，大司馬邀請(qǐng)《絕地求生》主播“胖森”做客直播間，兩人一起品嘗北京傳統(tǒng)小吃“豆汁”。大司馬第一口喝下去，立刻“痛苦面具”上身，表情被不少網(wǎng)友截圖玩梗，節(jié)目效果拉滿(mǎn)。他評(píng)價(jià)豆汁的味道像“臭水”，又像洗腳水那種酸。
不少網(wǎng)友也對(duì)豆汁的味道感到好奇。有人表示，豆汁入口微咸，到喉嚨時(shí)開(kāi)始有一股后勁，像酸菜發(fā)酵的味道，很臭，口感也很怪異。
據(jù)介紹，豆汁以綠豆為原料，是將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)l(fā)酵而成。其特殊氣味主要來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的含硫化合物，這是傳統(tǒng)發(fā)酵食品的典型特征。發(fā)酵賦予豆汁酸爽的口感，與臭味混合成獨(dú)特的“酸臭”風(fēng)味。
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