山東
鋅，被人們譽為“生命之花”，它在人體的生長發育、免疫調節、智力發展等方面都起著至關重要的作用。對于孩子而言，充足的鋅攝入有助于大腦發育，讓孩子更聰明，身體也更壯實；對于大人來說，鋅能維持身體正常的生理功能，使人更有勁兒。下面就為大家介紹 8 道富含鋅元素的菜肴及其詳細做法。
一、辣椒炒茄子
準備食材：長茄子、青辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽。
做法步驟：
1、準備兩根長茄子，清洗干凈后去掉蒂兒，切成滾刀塊，放入清水中浸泡5分鐘，瀝干水分備用。準備兩個青辣椒和兩個紅辣椒，去蒂去籽后切成斜段。蒜切末、姜切末、蔥切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油量稍微多一些，油溫五成熱時，放入茄子塊，小火慢炸至表面金黃、內部變軟，撈出控油備用。
3、鍋中留少許底油，油熱后放入蔥花、姜末、蒜末，小火煸出香味，加入青、紅辣椒段，翻炒均勻。
4、放入炸好的茄子，淋入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖、1勺鹽，快速翻炒，讓調味料均勻裹在茄子和辣椒上。
5、大火翻炒1分鐘，使茄子充分吸收調料，顏色油亮入味，關火盛出裝盤即可。
二、爆炒雞胗
【食材】
雞胗、姜片、料酒、蔥段、姜絲、小米辣、蒜片、白酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、大蒜葉
【做法】
1.雞胗切片，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈備用。
2.油熱下蔥段、姜絲、小米辣、蒜片爆香。
3.放入雞胗快速翻炒，倒入幾滴白酒去腥增香。
4. 加1勺鹽、2勺生抽、少許老抽、少許蠔油、五香粉，翻炒均勻。
5.放入大蒜葉快速翻炒均勻即可出鍋。
三、香菇炒筍片
所需食材： 鮮香菇200克、春筍或冬筍300克、胡蘿卜半根、青椒1個、大蔥1段、生姜1小塊、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半茶匙、鹽適量、食用油適量、水淀粉少許。
步驟：
1. 香菇洗凈去蒂，切成厚片；筍剝去外殼，切去老根后切成薄片；胡蘿卜去皮切片，青椒去籽切塊，所有配菜大小盡量一致，保證受熱均勻。
2. 燒一鍋開水，放入筍片焯燙2-3分鐘，去除筍中的草酸和澀味，撈出過涼水瀝干；香菇也用開水焯燙1分鐘，撈出擠干水分備用。
3. 大蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片；取一個小碗調芡汁：2勺生抽、1勺蠔油、半茶匙白糖、少許鹽，加3勺清水和少許淀粉攪勻備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時放入蔥姜蒜爆香，先下入胡蘿卜片翻炒1分鐘，炒至斷生微微變軟。
5. 加入筍片和香菇片，轉大火快速翻炒2分鐘，讓食材充分受熱，炒出香菇的鮮香味和筍的清香。
6. 放入青椒塊翻炒均勻，淋入調好的芡汁，快速翻炒讓醬汁包裹住每一片食材，湯汁變得濃稠透亮。
7. 嘗一下咸淡，根據需要調整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，趁熱食用口感最佳，鮮香脆嫩。
四、涼拌黃瓜
食材：黃瓜、大蒜、小米辣、白糖。
做法：
1. 黃瓜洗凈，用刀拍扁，切成小段。
2. 蒜末、小米辣放在碗里，淋少許熱油激香。
3. 加生抽、醋、鹽、一點點白糖、香油拌勻。淋在黃瓜上，拌勻入味。
五、菠菜炒雞蛋
【食材】
菠菜300克（洗凈切段）、雞蛋3個、豆瓣醬1勺、鹽少許、食用油適量
【做法】
1.雞蛋打散加少許鹽，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒散至凝固，盛出備用；
2.同一口鍋，加少許油，放入菠菜翻炒1分鐘至軟；
3.加1勺豆瓣醬，稍稍鹽調味，接下來倒回炒好的雞蛋，將其快速翻炒均勻便可，此做法既簡單又快手且營養十足！
六、清燉春筍獅子頭
準備食材
豬肉餡250克（三分肥七分瘦）、春筍1小根、生姜1塊、小蔥1根、雞蛋1個
調料：生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺、料酒半勺、白胡椒粉一點點
超詳細制作步驟
1. 春筍去皮，切成小碎丁，用開水焯2分鐘，去掉澀味，撈出來瀝干備用。
2. 豬肉餡放進大碗里，打入一個雞蛋，加姜末、蔥花、半勺料酒、1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉。
3. 順著一個方向用力攪拌，攪到肉餡發黏上勁，這樣做出來的獅子頭不散、口感嫩。
4. 把焯好水的春筍碎倒進去，再次拌勻，春筍清香解膩，吃著不油。
5. 手上沾點清水，取一團肉餡，在兩手之間來回摔打幾下，團成圓圓的大丸子，也就是獅子頭。
6. 砂鍋里加清水，放幾片姜、一根蔥結，小火把水燒到微微冒小泡，不要大開。
7. 把團好的獅子頭輕輕放進鍋里，全程保持小火微沸，不要大火滾，不然丸子會煮散。
8. 蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘，讓丸子完全熟透、入味。
9. 最后加一點點鹽和白胡椒粉調味，清清淡淡，肉香混著春筍的鮮，軟嫩入口即化，特別適合春天給孩子吃，不積食、好吸收。
七、回鍋肉
準備食材：五花肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽。
做法：
1. 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜、料酒煮熟，撈出切片。青椒、紅椒切塊備用。
2. 鍋中熱油，放入五花肉片煸炒至出油，盛出。
3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生，加入五花肉片，加入生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
八、地三鮮
準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、白糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊。蔥姜蒜切末備用。
2. 調醬汁：碗中加入生抽、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。
3. 鍋中熱油，將茄子、土豆塊炸至金黃撈出。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。
5. 加入炸好的茄子、土豆塊，倒入調好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。
這 8 道菜不僅富含鋅元素，而且營養豐富、口感鮮美。經常給孩子和大人食用，能讓孩子聰明又壯實，大人身體更有勁。大家不妨試試這些美味的菜肴，為家人的健康增添一份保障。
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