預(yù)防心血管疾病，是吃素還是吃肉？

據(jù)估算，我國現(xiàn)患心血管疾病人數(shù)約2.9億，心血管疾病已成為重大的公共衛(wèi)生問題，防治心血管疾病刻不容緩！想要心血管健康，有哪些措施呢？

通常認(rèn)為，吃素食可以降低心血管疾病的風(fēng)險。但是，一些有關(guān)素食膳食是否會降低心血管疾病發(fā)病率等的研究中，由于研究中納入的人群不同，結(jié)果也不一致。

最近，一篇發(fā)表在《美國心臟協(xié)會》雜志（American Heart Association）的文章，報道了美國約翰霍普金斯布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員對以植物性膳食與心血管疾病之間的關(guān)系的研究結(jié)果。

研究目的

1、評估美國一般人群中總體植物性膳食是否與心血管疾病低發(fā)生風(fēng)險、低死亡風(fēng)險以及全死因低死亡風(fēng)險有關(guān)；

2、評估這種聯(lián)系是否因健康植物性膳食與不健康的植物性膳食而不同。

研究方法

選取了從1987年-2016年隨訪的"社區(qū)動脈粥樣硬化風(fēng)險研究"中的中年人社區(qū)隊列，一共包括12168名中年人。

隨訪進(jìn)行了6個時期，分為在1987-1989年、1990-1992年、1993-1995年、1996-1998年、2011-2013年、2016-2017年。

研究結(jié)果

總體植物性膳食、健康植物性膳食以及素食膳食指數(shù)得分較高的人平均每天攝入4.1~4.8份水果與蔬菜，0.8~0.9份紅肉和加工肉制品。

在不健康植物性膳食指數(shù)得分較高者每天攝入2.3份水果及蔬菜，1.2份紅肉及加工肉制品。

在25年隨訪期間，共發(fā)生4381例心血管疾病，1565例心血管疾病死亡，5436例全死因死亡。

在總體植物性膳食、健康植物性膳食以及素食膳食指數(shù)得分較高人群中，其心血管疾病發(fā)病率、死亡率以及全死因死亡率較低。

總體植物性膳食和素食膳食指數(shù)得分較高人群與得分較低人群相比，心血管疾病發(fā)病率低16%、16%，心血管疾病死亡率低32%、31%，全死因死亡率低25%和18%。

研究結(jié)論

總體植物性膳食或素食膳食，也就是植物性食物含量較高、動物性食物較低的飲食，與低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險、低死亡風(fēng)險以及低全死因死亡率有關(guān)。

健康的植物性膳食，也即全谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類、茶、咖啡較高；而動物性食物較低的膳食，與心血管疾病低死亡風(fēng)險、全死因低死亡風(fēng)險有關(guān)，但與心血管疾病發(fā)病風(fēng)險無相關(guān)性。

提示與建議

植物性食物較多、動物性食物較少的膳食模式可能會為心血管健康帶來好處。

雖然研究顯示，植物性膳食人群心血管疾病發(fā)病風(fēng)險降低，但這也并不意味著盲目的只吃植物性食物，而不吃動物性食物。大量研究證實，魚、畜、禽肉和雞蛋與人體健康有密切的關(guān)系，適量攝入有助于增進(jìn)健康。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦

- 堅持谷類為主的平衡膳食模式，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物；

- 餐餐有蔬菜，每天吃不少于300克新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2以上；

- 天天吃水果，保證每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能替代鮮果；

- 吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300ml以上；

- 經(jīng)常吃全谷物、大豆制品，適量吃堅果；

- 魚、禽、蛋、瘦肉，要適量。平均每天120-200g。每周最好吃魚兩次，畜禽肉300~500克，蛋類300~350克，平均每天吃魚。

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編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán)

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