藍(lán)莓被稱為“花青素之王”，可為什么不建議買超大型藍(lán)莓？有原因

藍(lán)莓被稱為“花青素之王”，很多人認(rèn)為藍(lán)莓越大越甜，營養(yǎng)價(jià)值也是最高的。實(shí)際上，你理解錯(cuò)了，這是一個(gè)典型的誤區(qū)。

超大型的藍(lán)莓，不僅價(jià)格更高，在口感上也不是最好的。這是因?yàn)槌髠€(gè)的藍(lán)莓為了追求它的個(gè)頭，細(xì)胞所含的水分較多，其果肉也是比較松散的，很容易出現(xiàn)過于柔軟的感覺，在具體口感上由于糖度被分散后，風(fēng)味也會(huì)比較小。

再來看超大型藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值，其最核心的營養(yǎng)素是花青素。花青素屬于黃酮類化合物，具有強(qiáng)大的抗氧化性。目前，已經(jīng)有多項(xiàng)大規(guī)模的研究證實(shí)了花青素對心血管健康方面有保護(hù)作用，包括穩(wěn)定血壓、改善血脂、保護(hù)血管功能等等。

在一項(xiàng)針對老年人癡呆高風(fēng)險(xiǎn)的人群研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)24周補(bǔ)充花青素的受試者，認(rèn)知功能的測試結(jié)果要優(yōu)于其他受試者。也就是說，經(jīng)常適量進(jìn)食藍(lán)莓等相關(guān)食物的人，認(rèn)知功能衰老的速度會(huì)相應(yīng)減慢。

并且，對于視力較差，或者是想要預(yù)防眼部疾病的人群，花青素也有很好的功效，它能夠保護(hù)視網(wǎng)膜，幫助人們更好地適應(yīng)暗視力，對于老年群體和已經(jīng)患有糖尿病的人群，還有預(yù)防老年性黃斑變性的作用。

但對于超大型藍(lán)莓，不要看它大，但花青素含量都主要在藍(lán)莓的果皮上。在同等重量下，小藍(lán)莓的果皮表面積的占比是最大的，其花青素含量也是最高的。

那么，買哪種藍(lán)莓是最好的？

大家可以挑選14~16mm的藍(lán)莓，這個(gè)尺寸的藍(lán)莓既能兼顧口感，還能夠有最佳的營養(yǎng)價(jià)值，其風(fēng)味可以說是最濃郁的，品質(zhì)也相對較高。

具體在挑選藍(lán)莓上，大家要注意越是藍(lán)莓表面白霜越多的，則它的新鮮度也就是最高的。大家在清洗時(shí)，無需把白霜都清洗掉，這是證明它的新鮮所在。

接著大家要看一下藍(lán)莓的顏色，建議大家選擇深黑色的藍(lán)莓，它的顏色越深，花青素所積累的含量越高，甜度也會(huì)相應(yīng)較高，同時(shí)也能反映藍(lán)莓是成熟的。

最后，大家要當(dāng)心一定要看下藍(lán)莓是否有發(fā)霉的跡象，一旦在一小盒藍(lán)莓中，發(fā)現(xiàn)有一顆藍(lán)莓有發(fā)霉的情況，其他的藍(lán)莓也很難逃脫“黃曲霉毒素”的毒手，進(jìn)食這樣的藍(lán)莓容易食物中毒，甚至危害肝臟的健康。