四川超1.6萬所學校食堂接入AI監管平臺 守護學生舌尖上的安全

排查整改問題8萬余個，查辦案件1082件；省級平臺已接入學校食堂16134家，覆蓋率達84.26%……3月24日，消費質量報記者從四川省食品安全委員會辦公室舉辦的強化校園食品安全和膳食經費工作新聞發布會上獲悉，四川已構建起全流程、全覆蓋的“校園餐”風險防控體系，通過全域聯動、嚴管嚴查、智慧賦能等舉措，守住校園食品安全底線。

強化校園食品安全和膳食經費工作新聞發布會現場

會上，省市場監管局總工程師何宗諭介紹：“四川堅持高位統籌、全域聯動，在省委、省政府統一部署下，建立專屬‘1+11’工作機制，由省政府分管領導牽頭，教育、市場監管、公安等11個部門組成聯席會議，定期會商處置重大事項；同步印發《四川省中小學校食品安全管理辦法》，出臺《中小學校‘校園餐’常態長效治理十條措施》，以剛性制度明確各方責任、硬化工作要求，強化制度約束效力。”

四川省市場監管局總工程師 何宗諭

針對校園供餐主體多元、管理難度大的特點，四川靶向施策、壓實各類主體責任，全面規范生產經營行為：優化《學校食堂食品安全重點風險清單》，圍繞校園食品安全關鍵環節分類制定工作指引強化指導；明確將大宗食材全部納入政府采購范圍，對食材供應企業建立管理臺賬，推動供應鏈管理規范化；出臺《四川省食品經營許可管理實施辦法》，承包經營者必須取得管理項目許可、建立管理制度、配備食品安全管理人員；制定《校外供餐管理工作手冊》，明確校外供餐的基本原則和管理流程，從15個方面對必須履行的職責作出規定。

執法督查方面，四川堅持嚴字當頭，認真開展中小學校園食品安全監督檢查，推進春、秋學期校園食品安全和膳食經費常態化檢查，通過縣級全覆蓋、市級交叉查、省級隨機抽的方式多維度排查隱患，共檢查學校食堂、食材供應企業、承包經營商、校外供餐單位等相關主體11.4萬余家次、排查整改問題8萬余個，查辦案件1082件。與此同時，由省政府督查室牽頭，市場監管、教育、財政等多部門聯合參與，同步核查學校食品安全落實情況和部門履職盡責情況，實行每月專項督查，全年實現全省21個市（州）、183個縣（市、區）督查全覆蓋，累計檢查688個主體，推動整改各類問題592個。

創新監管方式方面，四川大力推廣“互聯網+AI監管”智慧模式，集成視頻資源匯聚、視頻流抽幀分析、AI預警處置閉環等核心功能，全面提升智能化監管效能，目前省級智慧監管平臺已接入學校食堂16134家，覆蓋率達84.26%；同步推進信用分級監管，完成11668戶食材供應企業、食堂承包企業、校外供餐單位等主體信用評級，實施差異化精準監管，倒逼行業自律。此外，在社會共治方面，指導所有中小學校建立膳食家長委員會，推動設立“后廚定期開放日”，探索“家長評審團”“陽光問餐質詢”等機制，推廣“媽媽餐”計劃；組建564支社會監督員隊伍，累計開展監督活動3479次，提交監督建議1259條，引導社會各界參與監督。

下一步，四川將進一步加強全鏈條監管，嚴查重處違法行為，提級辦理重點案件，以鐵的手腕、鐵的決心、鐵的措施堅決守牢校園食品安全防線。

同步播報

新規施行近一年 四川三大主線推動學校全面落實食品安全主體責任

2025年2月23日，市場監管總局發布了《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》），該《規定》自2025年4月15日起施行。那么，四川省采取了哪些舉措督促指導學校落實《規定》、履行好食品安全主體責任？

省市場監管局餐飲監管處處長 吳谷揚

3月24日，在四川省食品安全委員會辦公室舉行的強化校園食品安全和膳食經費工作新聞發布會上，省市場監管局餐飲監管處處長吳谷揚在回答消費質量報記者提問時表示，《規定》施行以來，省市場監管局圍繞“宣貫培訓、監督檢查、制度完善”三大主線，嚴格按照《規定》要求，推動學校全面落實食品安全主體責任，筑牢校園食品安全防線。

一是以培促學提能力。采取線上線下相結合的方式，以點帶面，全方位、多角度開展解讀、宣貫培訓等工作。組織全省市場監管系統業務骨干專題研學，舉辦全省食品安全監管實務培訓班，以《規定》解讀為重點，加大對基層業務骨干培訓力度；聚焦校長、食品安全管理人員、食堂負責人等“關鍵少數”，累計培訓學校食品安全管理人員2.96萬人次；利用秋季開學季、食品安全宣傳周等節點和平臺，推動《規定》進校園、進課堂，覆蓋從業人員6.23萬名，發放培訓材料6.29萬份。

二是以查促改補短板。將《規定》執行情況作為中小學校園食品安全監督檢查、春秋季學期開學檢查以及各級抽查的核心內容，重點核查學校食品安全管理機構設立、管理人員配備和“日管控、周排查、月調度”制度落實等情況，對發現的問題全部實行“清單化管理、銷號式整改”。2025年，共指導督促各類學校配備食品安全總監1.31萬名、食品安全員4.48萬名，累計檢查學校食堂9.26萬家次，發現并整改問題隱患6.84萬個。

三是健全制度促規范。貫徹落實《規定》要求，聚焦校園食品安全全流程中的關鍵環節，細化制定了環境衛生管理、食品及食品原料驗收、食品安全追溯體系建設、設施設備清洗維護、復用餐飲具清洗消毒保潔、有害生物防治等多個指導性文件，構建起覆蓋全流程的規范體系，為學校強化食品安全管理提供有力支撐。

下一步，四川省將繼續以落實好《規定》各項要求為抓手，持續深化“校園餐”食品安全整治工作，全面排查學校食堂風險，堅決消除隱患，推動校園食品安全治理常態長效，全力守護好師生舌尖上的安全。

全媒體記者 李靜瑋

來源 | 消費質量報

編輯 | 陳蕊妮

責編 | 眭實

審核 | 李曉龍

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