學(xué)員全是外國人!日本拉面學(xué)校掀起入境熱潮,學(xué)費(fèi)43萬日元仍蜂擁而至的原因
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從“品嘗”到“制作”:日本拉面學(xué)校被全球青睞的理由
“學(xué)員清一色都是外國人。”位于日本香川縣的一所拉面學(xué)校,如今正受到海外的高度關(guān)注。該校單人學(xué)費(fèi)高達(dá)43萬日元(約1.9萬元人民幣),卻依然有外國人遠(yuǎn)渡重洋前來,在短短5天的行程里學(xué)習(xí)技術(shù)與經(jīng)營知識(shí),立志回國開店。其背后,正是日式拉面獨(dú)有的魅力與“作為商業(yè)項(xiàng)目的強(qiáng)大競爭力”。
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坐落于香川縣的大和面學(xué)校,如今已是懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的各國學(xué)員爭相前來的聚集地之一。
3月12日參訪當(dāng)天,走進(jìn)廚房便能看到,學(xué)員全都是外國人,沒有一位日本人。大家認(rèn)真聆聽講師講解,神情專注地投入拉面制作。次日,眾人便紛紛做出了獨(dú)具創(chuàng)意的拉面。拿到畢業(yè)證書后,大家立刻就開始洽談面條機(jī)采購事宜——所學(xué)知識(shí)直接與“投資”緊密掛鉤。
這所學(xué)校能讓人從零開始掌握拉面制作技法,因此深受有志創(chuàng)業(yè)的外國人歡迎。學(xué)員入住酒店,在5天內(nèi)每日到校上課,接受實(shí)操培訓(xùn)與經(jīng)營課程。該校2004年創(chuàng)辦之初,學(xué)員以日本人為主,如今情況卻完全反轉(zhuǎn),外國人占比已超過半數(shù)。
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一位49歲的男性學(xué)員從澳大利亞墨爾本遠(yuǎn)道而來,與妻子一同報(bào)名學(xué)習(xí)。他的職業(yè)是稅務(wù)師,15年間多次到訪日本,走遍全國品嘗過600多家拉面店。僅去年一年就赴日8次,足跡從九州延伸至北海道。
這份對(duì)拉面的熱忱,最終推動(dòng)他下定決心挑戰(zhàn)“在祖國開一家拉面店”。
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不過他并不打算親自下廚,計(jì)劃將料理工作交給身為主廚的商業(yè)伙伴,自己則以投資人兼經(jīng)營者的身份運(yùn)營店鋪。他認(rèn)為:“不了解一線實(shí)操,就無法取得成功”,因此專程前來學(xué)習(xí)拉面制作與店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)知識(shí)。
“想要生意成功,就必須從頭到尾全盤掌握。”
他此次在日停留3周,主要目的就是參加這所學(xué)校的課程。他的商業(yè)伙伴同樣畢業(yè)于這所拉面學(xué)校。目前他已在當(dāng)?shù)睾炏碌赇佔(zhàn)饧s,兩周后將啟動(dòng)裝修,計(jì)劃在初夏開業(yè)。他并不滿足于只開一家店,未來還打算在澳大利亞境內(nèi)拓展多家分店。
在澳大利亞,已有多個(gè)日本知名拉面品牌進(jìn)駐,市場競爭日趨激烈。即便如此,這位男性依舊看好市場前景:“澳大利亞是多民族國家,具備接納全新飲食文化的土壤。”當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的一大特點(diǎn)是,并非偏愛某一種固定口味,而是樂于嘗試各式各樣的拉面。
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“一切都充滿趣味,也極具挑戰(zhàn)性。”
他表示,通過課程學(xué)習(xí)了面條機(jī)等設(shè)備與料理流程,“眼界開闊了許多”,并滿懷憧憬地說:“我堅(jiān)信這是一個(gè)充滿無限可能的市場。”
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為何不選發(fā)源地中國,反而選擇日本學(xué)校?高價(jià)面條機(jī)也被稱“價(jià)格合理”
一位28歲的男性學(xué)員來自意大利米蘭,在自家經(jīng)營的咖啡店工作,店內(nèi)也供應(yīng)拉面,但口味以中式為主。
“拉面是很棒的料理,蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)潛力。”
他曾是軟件工程師,為尋找一所“能用科學(xué)邏輯講解知識(shí)的學(xué)校”專程赴日。他不僅通過網(wǎng)絡(luò)搜集信息,還借助生成AI對(duì)比了多所學(xué)校,最終選定了這里。
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“這里的所有內(nèi)容都有理論支撐,讓人十分信服。”
如今拉面在米蘭熱度漸漲,正宗的專業(yè)拉面店已增至15至20家。但不少店鋪僅停留在表面模仿,往往開業(yè)一兩年就倒閉。
因此,這位男性將目光投向了日本的專業(yè)拉面學(xué)校。
他沒有選擇拉面發(fā)源地中國,而是遠(yuǎn)赴日本,核心原因在于“可復(fù)制性”。
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中文里的“拉面”意為手工拉制、抻扯,高度依賴匠人手工技藝,不僅技術(shù)難掌握,人才也難以招募。而日式拉面可借助面條機(jī)與中央廚房,實(shí)現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化,便于連鎖化擴(kuò)張。
“我認(rèn)為日式模式更適合規(guī)模化發(fā)展。”
回國后,他計(jì)劃改造自家店鋪,打造成正宗拉面店重新開業(yè),未來還考慮引進(jìn)面條機(jī)。
“想在歐洲做出正宗日式拉面,就必須擁有專屬設(shè)備。”
一臺(tái)機(jī)器至少要230萬日元以上,但他評(píng)價(jià)道:“算上售后支持,這個(gè)價(jià)格十分合理。”
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這兩位背景截然不同的學(xué)員,共同點(diǎn)是都將拉面視為“商業(yè)項(xiàng)目”。他們看中的不只是口味,更著眼于日式拉面在可復(fù)制性、可擴(kuò)展性上的優(yōu)勢。
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在課堂上,學(xué)員學(xué)到的遠(yuǎn)不止熬湯、制面的技法,店鋪運(yùn)營、設(shè)備投資、日常管理等全套知識(shí),都是他們闖蕩全球市場的利器。
如今的日本拉面,早已不只是一碗面食,正逐漸成為走向世界的成熟商業(yè)模式。匯聚在香川這所拉面學(xué)校的外國創(chuàng)業(yè)者們,正奔跑在這股浪潮的最前沿。
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