湖南
一個人在家想喝點酒，開了一瓶，喝了兩杯，剩下的怎么辦？扔了可惜，放著又怕壞。今天咱們聊聊各種酒開瓶后能放多久，怎么保存。不同酒類，開瓶后的“保質期”天差地別。搞清楚了，不浪費，也不喝壞肚子。
白酒：白酒是蒸餾酒，酒精度高，細菌很難存活。開瓶后只要蓋好蓋子，放在陰涼避光處，放個一年半載沒問題。但要注意，低度白酒（40度以下）開瓶后盡量半年內喝完，時間長了會水解，口感變淡。高度白酒（50度以上）基本不會壞，但香氣會慢慢揮發(fā)，最好三個月內喝完。
紅酒：紅酒開瓶后就開始氧化。放一天，口感變化不大；放兩天，果香開始減退；放三天，酸味就出來了。一般建議開瓶后3-5天內喝完。怎么保存？用原木塞塞回去，放冰箱冷藏，可以延緩氧化。如果經(jīng)常喝不完，可以買個“真空酒塞”，把瓶里的空氣抽出來，能多放兩三天。起泡酒更嬌貴，開瓶后氣泡跑得飛快，最好當天喝完，實在喝不完用專用塞子塞緊，放冰箱最多撐兩天。
啤酒：啤酒開瓶后，氣泡和香氣都在流失。工業(yè)拉格放個一兩天還能喝，但口感差很多。精釀啤酒最好開瓶就喝完，尤其是加了果味、香料的，放久了味道會變。如果實在喝不完，蓋好蓋子放冰箱，但別超過一天。
黃酒：黃酒是發(fā)酵酒，開瓶后容易變質。冬天放陰涼處，一周內喝完。夏天最好放冰箱，兩周內喝完。如果是加了話梅、姜絲溫過的黃酒，當天喝不完就別留了，第二天味道全變了。
威士忌/白蘭地：烈酒開瓶后比較耐放，瓶里還剩大半瓶的話，放個一兩年沒問題。但剩得越少，氧化越快。剩個瓶底，最好半年內喝完。保存時注意避光、直立放置，別橫著，酒精度高會腐蝕軟木塞，瓶口用保鮮膜纏一下更保險。
記住一個原則：酒精度越高越耐放，氣泡越多越不經(jīng)放。開瓶后盡快喝，才是對好酒最大的尊重。
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