山東
春天到了，萬物復蘇，可不少人卻感到困乏無力，這就是俗稱的“春困”。此時，飲食上的調理就顯得尤為重要，盲目大補并不可取，而一些家常菜就能起到健脾解春困的效果。下面就為大家詳細介紹8道這樣的美味菜肴及其做法。
一、蝦仁冬瓜湯
用料：蝦仁二兩、冬瓜七兩、姜片三片、蔥段一小把，鹽、胡椒粉適量，料酒一勺，油少許。
做法：
1、先把蝦仁洗干凈，用料酒和姜片腌十分鐘去腥；冬瓜削皮，挖掉瓜瓤，切成小塊。
2、鍋里倒點油，油熱后把姜片和蔥段放進去炒香，接著把冬瓜塊倒進去翻炒幾下。
3、然后加清水，大火煮開后轉小火慢慢燉，等冬瓜變得透明，用筷子一戳就透，再把蝦仁放進去。
4、蝦仁顏色變紅后，撒點鹽和胡椒粉調味。這湯味道特別鮮，熱量還低，想減肥的朋友一定要試試！
二、回鍋肉
【食材】
五花肉300克、蒜苗2根切段）、青椒1個切片）、生姜2片切末）、大蒜2瓣切末）、干辣椒3個、小米辣2個切圈）、豆豉醬1小勺、豆瓣醬1勺、甜面醬半勺、料酒1勺、醬油1勺、老抽半勺、白糖少許、味精少許、食用油適量
【做法】
1.五花肉冷水下鍋，煮至八成熟（約15分鐘），撈出放涼后切薄片；
2.熱鍋不放油，放入五花肉片，小火煸出油脂（肉片微焦），推至鍋邊；
3.加姜末、蒜末、干辣椒、小米辣爆香，放1小勺豆豉醬、1勺豆瓣醬、半勺甜面醬，炒出紅油；
4.將肉片扒拉回中間，沿鍋邊烹1勺料酒，加1勺醬油、半勺老抽翻炒上色；
5.加入蒜苗段、青椒片加少許白糖、味精翻炒至蒜苗斷生即可，醬香濃郁肥而不膩！
三、蒜蓉炒西蘭花
材料：西蘭花：300克、大蒜：5瓣、食用油：適量、鹽：適量、雞精：適量（可選）、清水：適量
做法：
1. 處理西蘭花：西蘭花洗凈，切成小朵，備用。可以將西蘭花放入鹽水中浸泡10分鐘，去除農藥殘留。
2. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，備用。
3. 焯水西蘭花：鍋中加入適量清水，水開后加入少許鹽，放入西蘭花焯水2-3分鐘，至西蘭花變色并稍微軟化，撈出瀝干水分。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后放入蒜末，用小火炒香。
5. 炒西蘭花：加入焯水后的西蘭花，翻炒均勻。
6. 調味：加入適量鹽和雞精（可選），繼續翻炒1-2分鐘，確保西蘭花均勻入味。
7. 出鍋：炒至西蘭花熟透，色澤翠綠，即可出鍋。
四、土豆胡蘿卜燜排骨
材料：排骨 500克；土豆 2個；胡蘿卜 1根；大蔥 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量
做法步驟：
1. 準備食材： 排骨洗凈，切段；土豆去皮切塊；胡蘿卜去皮切塊；蔥切段，姜切片，蒜拍散備用。
2. 焯水處理排骨： 鍋中加入足夠的水，將排骨放入冷水中，開火加熱，水開后撇去浮沫，煮約3-5分鐘，撈出排骨，用清水沖洗干凈。
3. 炒香蔥姜蒜： 鍋中加入少許食用油，放入蔥段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
4. 加入排骨翻炒： 將焯水后的排骨放入鍋中，加入1勺料酒，翻炒均勻，煸炒至排骨表面微微焦黃。
5. 調味： 加入2勺生抽、1勺老抽和1勺白糖，繼續翻炒均勻，確保每塊排骨都均勻上色。
6. 加入土豆胡蘿卜： 將切好的土豆塊和胡蘿卜塊加入鍋中，翻炒均勻后，加入適量的清水，水量稍微多一點，剛好沒過食材。
7. 燜煮： 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮40-50分鐘，直至排骨和蔬菜軟爛入味。最后根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻，再燉煮5分鐘，湯汁收濃即可。
五、香拌豆皮
【食材】
豆皮200克、辣椒面1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、蒜末1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺
【做法】
1.豆皮洗凈切寬條，燒水煮開后放入豆皮焯水1-2分鐘撈出瀝干水分。
2.碗中放入辣椒面、孜然粉白芝麻和蒜末，鍋中熱油，將熱油淋入碗中，激出香味，再加生抽，蠔油、白糖攪勻。
3.首先將調配好的調料汁，緩緩地倒入豆皮之中；接著需用力且均勻地攪拌，直至料汁與豆皮充分融合；最后便可將其裝盤。
六、空心菜炒牛肉
準備材料：
空心菜、牛肉、老姜、大蒜
做法：
1.空心菜擇成小段洗凈，牛肉逆紋切成片，加鹽、淀粉、生抽、料酒抓勻，腌20分鐘。姜切絲，蒜切片。
2.鍋里放油燒熱，下牛肉炒到變色，再加姜蒜炒出香味。
3.放入空心菜，繼續翻炒到菜變軟，最后加鹽和一點點雞精調味，炒勻就能出鍋。
七、白菜燜豆泡
準備食材：大白菜、豆泡（油豆腐）、姜、蒜、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準備半棵大白菜，將白菜梗與白菜葉分開，白菜梗切成小段，白菜葉撕成大片，清洗干凈備用。準備適量豆泡，從中間切開一刀，讓其更容易入味。姜切片，蒜切末，蔥切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜末和蔥段，小火煸炒出香味。
3、放入白菜梗翻炒至微微變軟，加入豆泡，繼續翻炒均勻。
4、倒入適量清水（沒過食材的一半即可），加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘，讓豆泡充分吸收白菜的鮮甜。
5、打開鍋蓋，放入白菜葉，大火翻炒至葉子變軟，加入少許雞精調味，快速翻勻即可出鍋。
八、香煎梅花肉
【食材】
梅花肉1塊、蔥姜絲適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、椒鹽少許、辣椒粉少許、玉米淀粉適量
【做法】
1.梅花肉切成2厘米厚的片，放入碗中，加入蔥姜絲，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，接著撒上少許椒鹽，以及辣椒粉，最后加適量的玉米淀粉。
2.用手抓勻后，靜置一段時間來腌制15分鐘，如此便可讓肉片充分地吸收味道，從而入味。
3.熱鍋之后，緩緩地倒入油當油熱了之后，接著把腌好的肉片放入鍋中，煎至它的兩面，都呈現出金黃且酥脆的模樣。
4.出鍋后把肉片剪成小塊，一口下去爆汁，口感超滿足！
這8道家常菜簡單易做，營養豐富，在春天食用既能健脾又能緩解春困，趕緊動手試試吧！
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