一年舉報(bào)1200多家飯店“拍黃瓜”！職業(yè)打假人，維權(quán)還是賺錢(qián)？

“有一個(gè)職業(yè)打假人在上海一年舉報(bào)了1200多家飯店拍黃瓜有問(wèn)題……職業(yè)索賠人往往會(huì)把合規(guī)性瑕疵說(shuō)成是食品安全問(wèn)題，以此要挾商家‘只要給多少錢(qián)，我就可以饒過(guò)你’?！?/em>

2026年3月，一則關(guān)于“職業(yè)打假人”的報(bào)道引發(fā)全網(wǎng)熱議。上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)唐健盛在央視采訪中透露的這個(gè)數(shù)字，讓無(wú)數(shù)人倒吸一口涼氣：一年舉報(bào)1200多家飯店，平均每天3.3家。
這不是“市場(chǎng)啄木鳥(niǎo)”，這更像是一張密密麻麻的“索賠網(wǎng)”。
如今，市面上甚至出現(xiàn)了批量培訓(xùn)職業(yè)打假人的課程，交幾千塊錢(qián)就能學(xué)到從選品、取證到投訴索賠的全流程技巧。當(dāng)打假變成一門(mén)可速成、可復(fù)制的“生意”，這些批量生產(chǎn)的“打假人”到底在維權(quán)，還是在借著維權(quán)的名義牟利？
瘋狂的數(shù)字：一人一年舉報(bào)1200家飯店拍黃瓜
唐健盛透露的這個(gè)案例，撕開(kāi)了職業(yè)打假灰色產(chǎn)業(yè)鏈的一角。
“拍黃瓜”之所以成為職業(yè)打假人的“最?lèi)?ài)”，根源在于一個(gè)長(zhǎng)期存在的監(jiān)管漏洞。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲單位若要經(jīng)營(yíng)“拍黃瓜”等涼菜制品，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中須有“冷食類(lèi)食品制售”一項(xiàng)，否則就屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。而要獲得這一資質(zhì)，餐飲店需要有至少5平方米的專(zhuān)門(mén)空間制作涼菜，還要配備獨(dú)立的空調(diào)、空氣消毒設(shè)備等。有餐飲經(jīng)營(yíng)者告訴記者，“辦齊這些要幾萬(wàn)塊，一般小店承擔(dān)不起”。
于是，一個(gè)荒誕的局面出現(xiàn)了：一邊是無(wú)數(shù)小餐飲店在不知情或無(wú)力承擔(dān)的情況下，照常做著家常的拍黃瓜；另一邊是職業(yè)打假人拿著法律條文，如蝗蟲(chóng)過(guò)境般收割“獵物”。
按照《食品安全法》規(guī)定，超范圍經(jīng)營(yíng)食品，貨值不足1萬(wàn)元的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款。這意味著，一盤(pán)幾塊錢(qián)的拍黃瓜，足以讓一個(gè)小店面臨數(shù)萬(wàn)元的罰單——這正是職業(yè)打假人索賠的“議價(jià)空間”。
唐健盛在采訪中一針見(jiàn)血地指出：“合規(guī)性瑕疵，不一定代表一定會(huì)產(chǎn)生有危害的后果。這些職業(yè)打假人往往就會(huì)把這些合規(guī)性瑕疵說(shuō)成是一個(gè)食品安全問(wèn)題，以此要挾商家，只要給我多少錢(qián)，我就可以饒過(guò)你?！?/p>

從“打假”到“生意”：3000元教你“合法敲詐”
更令人觸目驚心的是，職業(yè)打假已經(jīng)形成了一條完整的“培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)鏈”。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在短視頻平臺(tái)上，不少博主以“職業(yè)打假教學(xué)”為噱頭開(kāi)設(shè)課程，聲稱(chēng)能教大家“怎么用打假掙錢(qián)”。一位博主在視頻中直言：“做打假就四步：找貨、取證、協(xié)商、走程序。如果是食品的話(huà)，一單法律規(guī)定是賠償1000元，你今天下了10單或者20單，金額比較可觀。”
記者聯(lián)系上一位開(kāi)辦課程的職業(yè)打假人，其推出的培訓(xùn)課程定價(jià)3000元。他聲稱(chēng)會(huì)提供一對(duì)一指導(dǎo)，不僅教如何用話(huà)術(shù)向商家施壓，還會(huì)教授如何利用監(jiān)管部門(mén)的投訴舉報(bào)流程實(shí)現(xiàn)索賠目的。
記者查閱課程課件發(fā)現(xiàn)，整套流程被包裝成所謂“合規(guī)打假”，但處處透著打擦邊球的算計(jì)，教人如何規(guī)避司法實(shí)踐中對(duì)牟利性打假的認(rèn)定要點(diǎn)，全程圍繞“如何快速索賠獲利”展開(kāi)。
河北唐山的張先生就是受害者之一。他的化妝品網(wǎng)店半年內(nèi)兩次被同一名職業(yè)打假人盯上，對(duì)方以“虛假宣傳”為由要求“僅退款”。幸運(yùn)的是，張先生店鋪資質(zhì)齊全，經(jīng)平臺(tái)核實(shí)后判定無(wú)違規(guī)。張先生無(wú)奈地告訴記者：“他們想不勞而獲，而且現(xiàn)在都發(fā)展成團(tuán)伙了，網(wǎng)上還有專(zhuān)門(mén)教這個(gè)的。你只要認(rèn)賠了，隔幾天又有別人來(lái)了?！?br/>

“群狼戰(zhàn)術(shù)”：夾帶過(guò)期商品，小店主百口莫辯
更惡劣的是，職業(yè)打假已經(jīng)從單打獨(dú)斗演變成了“群狼戰(zhàn)術(shù)”。
唐健盛描述了這樣一種場(chǎng)景：“一群人跑到一個(gè)小便利店從頭到底地翻，只要翻出來(lái)一件產(chǎn)品可能過(guò)期了，沒(méi)有清理掉，那么他就以此進(jìn)行索賠。甚至于我還聽(tīng)說(shuō)有的人會(huì)夾帶過(guò)期的東西去，作為一個(gè)中小商家，根本沒(méi)有辦法證明說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品不是他店里的?！?br/>這種組織化、規(guī)?；谋F(tuán)打假行為，讓無(wú)數(shù)中小微商家陷入了嚴(yán)重的不安全感。在職業(yè)打假人的“專(zhuān)業(yè)操作”面前，一個(gè)小便利店老板連自證清白的能力都沒(méi)有。

政策“堵漏”：拍黃瓜不再給職業(yè)打假留空間
面對(duì)職業(yè)打假人借“拍黃瓜”瘋狂牟利的亂象，監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)出手。
2023年底，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》，明確規(guī)定食品經(jīng)營(yíng)者從事解凍、簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤(pán)、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售行為時(shí)，地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施、專(zhuān)門(mén)區(qū)域等審查內(nèi)容。這意味著，拍黃瓜這類(lèi)簡(jiǎn)單制售項(xiàng)目，不再需要像過(guò)去那樣設(shè)置專(zhuān)門(mén)的冷食間。
隨后，湖南、江蘇等多地相繼出臺(tái)實(shí)施細(xì)則，明確對(duì)拍黃瓜等簡(jiǎn)單制售項(xiàng)目簡(jiǎn)化許可要求-2-9。湖南出臺(tái)的新規(guī)于2025年1月1日起實(shí)施，明確“對(duì)于社會(huì)關(guān)注度高的拍黃瓜等簡(jiǎn)單制售類(lèi)項(xiàng)目的審查內(nèi)容，各地可以適當(dāng)簡(jiǎn)化”。連云港等地則推行“執(zhí)法觀察期”制度，對(duì)超范圍制售拍黃瓜等輕微違法行為，只要在觀察期內(nèi)主動(dòng)改正，就不予處罰。
在法律層面，最高人民法院的司法解釋明確：對(duì)“知假買(mǎi)假”者，在合理生活消費(fèi)需要范圍內(nèi)支持其索賠；但對(duì)連續(xù)購(gòu)買(mǎi)、反復(fù)索賠、惡意高額索賠等行為，不予支持。
更值得期待的是，將于2026年4月15日起施行的《市場(chǎng)監(jiān)督管理投訴舉報(bào)處理辦法》，明確提出要進(jìn)一步規(guī)制惡意索賠、完善平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的投訴管轄權(quán)。

銳評(píng)：該打的不是“黃瓜”，是“假打”
一年舉報(bào)1200多家飯店拍黃瓜——這個(gè)數(shù)字背后，是無(wú)數(shù)小餐飲店主被折騰得焦頭爛額的日常，是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)被無(wú)效舉報(bào)占用的行政資源，更是“打假”二字被異化的悲哀。
北京市律師協(xié)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益與產(chǎn)品質(zhì)量安全法律專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任蘆云指出，正常的維權(quán)科普指導(dǎo)是合理的，但這種培訓(xùn)本身已經(jīng)成為集團(tuán)化、組織化的獲利行為，以此為由進(jìn)行脅迫或敲詐，可能會(huì)觸犯刑事責(zé)任。
真正的“打假”，打的應(yīng)該是危害食品安全的真問(wèn)題，而不是小飯店里一盤(pán)家常的拍黃瓜。當(dāng)打假變成了“生意”，變成了培訓(xùn)課程里的“3000元速成班”，變成了瞄準(zhǔn)小微商戶(hù)的“群狼戰(zhàn)術(shù)”——該打的，就不是黃瓜了，而是這些打著維權(quán)旗號(hào)的“假打”。

關(guān)鍵之處在于，執(zhí)法單位接到舉報(bào)就進(jìn)行處罰，甚至有執(zhí)法單位直接將查尋制假售假線索的工作委托給一些社會(huì)公司，內(nèi)外勾結(jié)，助長(zhǎng)了職業(yè)打假人把維權(quán)當(dāng)生意做的態(tài)勢(shì)。