“小春鮮”撬動“大產(chǎn)業(yè)” 時(shí)令美食為鄉(xiāng)村振興注入蓬勃“春日活力”

央視網(wǎng)消息：一餐煙火暖，百味藏人間。《我的午餐》帶您探尋各地特色美食，打卡各地春季限定。

重慶大足：雷竹筍迎豐收 嘗鮮正當(dāng)時(shí)

在重慶市大足區(qū)，2萬余畝雷竹迎來集中出筍期，竹林里鮮嫩的春筍紛紛破土，筍農(nóng)們穿梭在林間抓緊采收。而本地特色的做法則讓春筍吃起來更加鮮美。

走進(jìn)大足區(qū)寶興鎮(zhèn)的雷竹種植基地，滿眼郁郁蔥蔥。一根根裹著褐色筍衣的春筍破土而出，鮮嫩飽滿、粗壯挺拔，竹林里彌漫著淡淡的竹香。重慶市大足區(qū)寶興鎮(zhèn)轉(zhuǎn)龍村黨支部書記胡偉介紹，今年雷竹長勢特別好，竹林整體出筍整齊、筍體粗壯、口感很好。今年的氣候和科學(xué)管護(hù)，出筍量比去年明顯增加三成左右。

新鮮采挖的竹筍除了打包遠(yuǎn)銷，也會被送往當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂。經(jīng)過去殼、清洗、改刀等工序，雷竹筍被烹制成一道道地道的春日農(nóng)家菜，竹筍炒臘肉、涼拌鮮筍、竹筍燉肉等特色菜品不一會兒便端上桌。

近年來，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展雷竹特色產(chǎn)業(yè)，種植面積超過2萬畝，帶動700余戶散戶參與種植，逐步形成集竹苗培育、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)銷售于一體的綠色發(fā)展之路。下一步，當(dāng)?shù)剡€將依托雷竹資源，打造集采摘、觀光、體驗(yàn)為一體的生態(tài)旅游項(xiàng)目，推動雷竹產(chǎn)業(yè)持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興。

福建福鼎：萬畝蠶豆迎成熟期 花樣吃法解鎖春日滋味

春風(fēng)送暖，萬物復(fù)蘇。眼下，福建省福鼎市1.8萬畝蠶豆迎來成熟期，鮮嫩飽滿的蠶豆也從田間地頭走向百姓的餐桌，當(dāng)?shù)厝擞靡坏赖兰页Ｃ牢督怄i屬于春天的獨(dú)特滋味。

走進(jìn)福鼎市店下鎮(zhèn)的嶼前村，連片的蠶豆隨著平整的地勢鋪展延綿，宛若一片綠色的海洋。阡陌縱橫間，一株株豆稈挺拔密立，村民們在田間穿梭采摘個(gè)大飽滿的蠶豆。

作為春季的時(shí)令菜，蠶豆口感軟糯綿密、清爽解膩，當(dāng)?shù)赜兄按撼远梗惓匀狻钡恼f法，各種“花式”吃法成為當(dāng)?shù)厝舜喝铡安藛巍崩镒钪档闷诖臅r(shí)令特色。

每到這個(gè)季節(jié)，有的人把蠶豆與海鮮同鍋烹煮，利用蠶豆的清甜中和海鮮的腥味，讓鮮味更濃、香氣更足；有的則搭配時(shí)蔬合炒，讓軟糯的蠶豆與脆嫩的蔬菜相互交融，豐富口感層次；還有的會在大米中加入蠶豆同煮，燜出一鍋油潤咸香的蠶豆飯。當(dāng)?shù)厥忻穹Q，蠶豆是從小吃到大，每年到春天，家里人都會變著花樣做，對她來說，這口味道就是春天最幸福的味道。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，福鼎全市鮮食蠶豆種植面積已達(dá)1.8萬畝，鮮莢產(chǎn)量約2萬噸，成為全國重要的鮮食蠶豆生產(chǎn)基地。這一顆顆鮮嫩翠綠的蠶豆不僅給餐桌帶來了濃濃“春味”，也為鄉(xiāng)村振興注入春日活力。

江西全南：春日艾草香 巧手制春味

在江西全南縣金龍鎮(zhèn)水口村，田間地頭的艾草吐露新綠，鮮嫩欲滴。當(dāng)?shù)卮迕癯弥蠛么汗猓烧逻@春天的第一抹綠意，制作艾米果和艾餃。

一大早，村民楊進(jìn)慧便提著竹籃，穿梭在田埂邊，采摘最鮮嫩的艾草嫩芽。此時(shí)的艾草最為鮮嫩，是做艾米果和艾餃的最佳食材。采摘回來的新鮮艾葉，經(jīng)過清洗、焯水，再加入一定比例的糯米粉和面粉，一同揉搓。原本雪白的面團(tuán)在艾草汁的浸潤下，漸漸變成了充滿生機(jī)的綠色。

在村民的巧手下，艾草面團(tuán)變成了形態(tài)各異的美食。包了餡料的艾餃形似彎月，整齊地?cái)[放在蒸籠里；而不包餡的則被捏成小圓餅，做成艾米果，當(dāng)?shù)匾卜Q艾油果，做好后下鍋油炸。隨著一陣滋滋聲，艾米果在油鍋中漸漸浮起，表面變得酥脆；而蒸的艾餃?zhǔn)昼娂纯沙鲥仯焱傅陌溩兊帽叹G晶瑩，艾草的清香隨著蒸汽彌漫開來。

江蘇淮安：明前螺賽肥鵝 螺螄市集火熱開市

俗話說，明前螺，賽肥鵝。眼下正值螺螄大量上市的時(shí)節(jié)，在江蘇淮安洪澤湖畔，螺螄市集火熱開市，各地游客慕名前來嘗鮮打卡。

在江蘇淮安洪澤區(qū)蔣壩鎮(zhèn)的螺螄春日市集上，一顆顆肉質(zhì)飽滿、鮮香誘人的螺螄經(jīng)過爆炒、紅燒、鹵制等多種做法烹制，濃郁香氣在街巷間彌漫。

數(shù)據(jù)顯示，螺螄市集部分大型餐飲門店單日營業(yè)額超10萬元，全鎮(zhèn)飯店及市集攤位，單日螺螄銷量更是突破20萬斤。今年的蔣壩螺螄市集以螺螄為特色主題，匯聚了人氣美食、特色農(nóng)產(chǎn)、文創(chuàng)好物等。與此同時(shí)，戶外音樂會火熱開演，讓游客盡享味蕾與視聽的雙重盛宴。

來源：央視網(wǎng)