山東
春天是萬物生長的季節，也是孩子茁壯成長的黃金時期。在這個時候，給孩子進補可不能只盯著大魚大肉，多吃一些富含鈣的蔬菜才是明智之選。今天就為大家帶來8種富含鈣蔬菜的詳細做法，讓孩子在春天吃得營養又健康。
一、蘿卜燉牛腩
所需食材：牛腩500克、白蘿卜1根、生姜3片、大蔥1段、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量、清水適量。
步驟：
1. 牛腩洗凈切成3厘米見方的塊狀，冷水下鍋加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈。
2. 白蘿卜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除辛辣味。
3. 熱鍋涼油放入冰糖小火炒出糖色，倒入牛腩快速翻炒至上色均勻。
4. 加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉爆香，淋入生抽和老抽繼續翻炒出香味。
5. 倒入足量開水沒過食材，大火煮沸后轉小火蓋上鍋蓋燉煮1.5小時。
6. 加入白蘿卜塊繼續燉煮30分鐘，直至蘿卜透明軟糯、牛腩酥爛入味。
7. 根據口味調入適量鹽，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
二、可樂雞翅
準備食材：雞翅中8–10個、可樂1罐、姜片、蔥段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。
詳細做法：
1. 雞翅洗凈，兩面劃刀，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出瀝干。
2. 鍋中少油，放入雞翅煎至兩面微黃。
3. 倒入可樂，沒過雞翅，加生抽、老抽，大火燒開后轉小火燜15分鐘。
4. 最后開大火收汁，湯汁濃稠裹滿雞翅即可出鍋，香甜不膩，好吃到舔手指。
三、干煸杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、鹽、香菜
【做法】
1.杏鮑菇手撕成細條，水開下鍋焯水3分鐘，撈出過涼水，擠干水分。
2.油熱，放入杏鮑菇煸至微焦。
3. 放蒜末、干辣椒炒香，加1勺辣椒粉、孜然粉，少許鹽翻炒，放香菜，大火翻炒均勻即可。
四、蒜香魚片
食材： 黑魚片、蔥花
配料： 蒜末、小米辣、生抽、蠔油、食用油
詳細做法：
1、黑魚片洗凈，鍋中水微開，下入魚片燙至變色，快速撈出瀝干。
2、鍋中倒油燒熱，放入蒜末、小米辣炒出蒜香味，倒入燙好的魚片。
3、加適量生抽、蠔油，小火翻炒入味，最后開大火輕輕翻炒幾下，撒上蔥花即可。
五、清炒冬瓜
準備食材：冬瓜、蔥、蒜、植物油、鹽、雞精。
做法步驟：
1、準備半個冬瓜，去皮去籽后切成薄片，厚度盡量均勻，這樣炒出來的口感更好。蔥切成蔥花，蒜拍碎切末備用。
2、起鍋燒油，油熱后先放入蔥花和蒜末，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。
3、轉大火，倒入冬瓜片迅速翻炒，加入少許鹽，讓冬瓜均勻入味。
4、繼續翻炒至冬瓜片變得半透明、微微出水，加入少許雞精調味，快速翻炒幾下即可關火。
5、裝盤即可上桌，這道清炒冬瓜清淡鮮美，非常適合夏日解膩。
六、涼拌木耳絲
準備食材：木耳、干辣椒、芝麻、洋蔥、紅椒、香菜、花生米、蒜。
做法步驟：
1、準備適量的干木耳，提前用溫水泡發2小時左右，泡軟后去掉根部雜質，清洗干凈，控干水分備用。
2、起鍋加入適量清水，大火燒開后放入木耳，焯燙1分鐘即可撈出，馬上放入涼開水中過涼，這樣口感更脆爽。瀝干水分后放入大碗中。
3、準備適量大蒜，拍碎剁成末；干辣椒切成小段；芝麻少許備用。起鍋燒熱，加入少量食用油，油熱后關火，倒入蒜末、干辣椒段和芝麻，迅速攪拌均勻，把熱油的香味激發出來，淋在木耳上。
4、洋蔥切細絲，紅椒切絲，香菜切段，一同放入大碗中，再加入一把炒熟的花生米增加香脆口感。
5、調味加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺生抽、1勺陳醋、幾滴香油，用筷子輕輕翻拌均勻，讓所有食材都充分入味。
6、拌好后靜置5分鐘，讓調料更好地滲入木耳中，裝盤即可食用，酸辣開胃、爽脆鮮香。
七、香菇油菜
食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽
做法
1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片，香菇去根洗凈切片，蔥姜蒜切片
2. 鍋內加入適量清水，水開后放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝干水分裝盤
3. 鍋內加入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻，熟后出鍋盛入油菜的盤子里，即可食用
八、酸辣豬血
所需食材
豬血300克、泡椒5 - 6個、酸豆角50克、姜1塊、蒜3瓣、蔥2根、生抽10毫升、醋15毫升、鹽2克、雞精2克、食用油適量、淀粉5克。
步驟
1. 豬血切成小塊，放入清水中浸泡10 - 15分鐘，撈出瀝干水分；姜、蒜切末，蔥切段，泡椒切碎，酸豆角切成小段。
2. 鍋中加水，水開后放入豬血塊焯水1 - 2分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干備用。
3. 調一碗料汁，在碗中加入生抽、醋、鹽、雞精和淀粉，再加入適量清水攪拌均勻。
4. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末和泡椒碎爆香。
5. 加入酸豆角段翻炒出香味。
6. 倒入焯好水的豬血塊，輕輕翻炒均勻，然后倒入調好的料汁。
7. 大火收汁，讓豬血充分吸收料汁的味道，最后撒上蔥段即可出鍋。
這8道富含鈣的蔬菜菜肴，做法簡單，營養豐富，非常適合孩子在春天食用。家長們不妨動手做起來，讓孩子在享受美食的同時，也能補充足夠的鈣質，健康快樂地成長。
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