佛山VS江門(mén)，誰(shuí)是粵味實(shí)力派？

昨天我們給兄弟阿江寫(xiě)了

今早便收到了阿江的回信

一紙?jiān)娦校啦槐M雙城情深

粵BA開(kāi)賽在即

佛山首戰(zhàn)客場(chǎng)對(duì)陣江門(mén)

將于3月22日晚舉行

但在比賽之前

美食PK先拉開(kāi)帷幕

佛山是享譽(yù)全球的世界美食之都

江門(mén)是藏著地道僑味的嶺南美食寶地

到底誰(shuí)更勝一籌？

今天就帶你沉浸式圍觀

順德雙皮奶VS新會(huì)陳皮
地道風(fēng)物正面剛！

順德雙皮奶

雙皮奶是順德大良著名奶制品小吃之一，創(chuàng)制于清代末年，延續(xù)至今，在順德家喻戶(hù)曉。潔若凝脂的雙皮奶，上層奶皮甘香濃郁，下層奶皮滋潤(rùn)可口，被譽(yù)為甜品中的上品。

新會(huì)陳皮

新會(huì)陳皮是中國(guó)傳統(tǒng)道地藥材、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，新會(huì)陳皮炮制技藝是國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。新會(huì)陳皮享有“一兩陳皮一兩金”“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)，入方可以調(diào)百藥、入膳可以調(diào)百味。

郭永樂(lè) 攝

順德魚(yú)生PK臺(tái)山生蠔
鮮味Battle誰(shuí)懂啊！

順德魚(yú)生

順德人吃魚(yú)講究一個(gè)“食出真味”，追求舌尖上的“清、鮮、爽、嫩、滑”，而魚(yú)生可謂是最能品出魚(yú)本味的吃法。即撈即食，現(xiàn)殺現(xiàn)吃，刀落刀起，薄如蟬翼，佐以檸檬草、洋蔥、蒜片、姜絲，輔以花生、白芝麻、炸芋絲，鮮甜魚(yú)片拌上七彩配料，正所謂“撈起撈起，風(fēng)生水起”，一口嫩滑，滿(mǎn)齒留香品盡人生百態(tài)。

宋茲檀 攝

臺(tái)山生蠔

臺(tái)山蠔具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點(diǎn)，蠔殼堅(jiān)硬，顏色偏青色，口感嫩滑爽脆，鮮甜無(wú)渣，富有彈性，無(wú)論是傳統(tǒng)清蒸、蒜蓉?zé)荆€是煎燜炒燉都適宜。

臺(tái)山蠔。李曉春 攝

高明瀨粉對(duì)恩平瀨粉
同款美味也要一決高下！

高明瀨粉

高明瀨粉制作技藝起源于明代嘉靖年間，至今已近500年歷史，高明瀨粉是一道以粘米粉為原料，配以高湯及肉絲、雞蛋絲、姜絲等輔料的民間小吃，口感軟、韌、爽、滑，令人齒頰留香，回味無(wú)窮。

洪海攝

恩平瀨粉

恩平瀨粉表面光滑粗細(xì)均勻、無(wú)粘連、色澤均勻煮后不糊湯、不粘條，入口韌、爽、滑，是極具特色的恩平美食。

圖源恩平發(fā)布

順德啫啫煲和臺(tái)山黃鱔飯
誰(shuí)更有鑊氣？

順德啫啫煲

啫啫煲，是順德的特色美食。在燒熱的沙煲加入食材，各種食材中的汁水會(huì)跟煲發(fā)出收汁聲音，就像“啫啫聲”，啫啫煲因此得名。做啫啫煲不僅選用的食材非常新鮮，火力也講究“快準(zhǔn)狠”，出鍋時(shí)再淋上黃酒，真是色香味俱全。啫啫煲的種類(lèi)豐富，包括啫啫黃鱔、啫啫魚(yú)頭、啫啫魚(yú)泡、啫啫雞、啫啫大腸、啫啫通菜煲等。

臺(tái)山黃鱔飯

臺(tái)山黃鱔飯制作技藝有“煮、炒、焗”三道核心工藝，主料包括鮮活黃鱔以及米粒細(xì)長(zhǎng)、顆粒飽滿(mǎn)的臺(tái)山絲苗米，還要加入姜蓉、蒜蓉、蔥花、芫荽粒、芝麻油、蠔油等十余種輔料和調(diào)料，成品黃鱔飯米飯粒粒分明，鱔肉嫩滑可口，底下金黃色的鍋巴更是不容錯(cuò)過(guò)。

均安蒸豬與古井燒鵝
誰(shuí)才是皮香肉嫩天花板？

均安蒸豬

均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，是順德的名菜之一。均安蒸豬具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化特點(diǎn)。其特別之處是原只蒸、涂味、腌制、熱著食、蒸著食，肥而不膩，爽滑甘香，富有獨(dú)特風(fēng)味。

古井燒鵝

古井燒鵝，傳承百年古法工藝，需要經(jīng)歷12道工序，以荔枝木明火烤制而成，最終呈現(xiàn)皮脆肉嫩、汁水豐盈的獨(dú)特風(fēng)味。

圖源江門(mén)廣播電視臺(tái)

佛山的美食遠(yuǎn)不止這些

禪城柱侯雞、醞扎豬蹄、石灣魚(yú)腐

南海大頂苦瓜、九江煎堆、西樵大餅

順德倫教糕、陳村粉、鳳城四杯雞

高明三洲黑鵝、碳烤牛肉、合水粉葛

三水臭屁醋、冬瓜盅、樂(lè)平大包……

看完球賽，就去打卡雙城美食

把賽場(chǎng)熱血變成舌尖滿(mǎn)足！

佛山發(fā)布編輯部

設(shè)計(jì)：佛山唔發(fā)威，你當(dāng)我雙皮奶嗎？

編輯：我是E哥你J弟，打死不離親兄弟

審校：舌尖有佛山，我哋場(chǎng)上定江山！

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