南京人最愛的雨花茶開采！春茶預報員：今年雨水多新茶品質更好

現代快報訊（記者 張文穎/文 趙杰/攝）3月20日是春分時節，南京人最愛的茶葉上新啦！作為南京雨花茶的創始地與核心產區，位于鐘山風景區的中山陵茶廠，迎來2026年春茶開采季。中山陵茶廠春茶預報員孔海寧告訴現代快報記者，今年雨花茶的品質比去年更好，價格基本持平，口糧茶預計四月底上市。

接連幾日的細雨，將茶園里的每棵茶樹都洗得青翠欲滴，一大早，采茶工人們已經開始在園里忙碌，輕輕一提一裝，嫩生生的芽尖便從枝頭落入了小簍之中。她們的動作麻利，動作看似很簡單，實際上很考驗技術和手法?？缀幷f，一位熟練的采茶工一天大約也就能采一斤茶。

采芽葉只是雨花茶采制工藝的第一步，精選出來的芽葉還要經過適度攤晾、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥等多個流程，才能成為真正的雨花茶。制作好的雨花茶外形美觀，條索緊、細、圓、直，白毫隱露，色澤潤綠，形似松針。泡出來的茶湯清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣高雅持久，葉底嫩綠勻亮，喝一口滿是春天的味道。

現代快報記者注意到，開采現場不僅有專業采茶制茶工人，還有一些業余愛好者。孔海寧介紹，2025年4月，“多維體驗雨花茶，塑造地理標志城市文化名片”入選首批國家地理標志保護示范區典型案例，今年，中山陵茶廠以“南京最美雨花茶體驗點”為主題，推出了非遺體驗之旅。愛茶者可深入茶園，親手采摘鮮嫩春芽，感受指尖與茶芽的親密接觸，還能進入平時不對外開放的制茶車間，在非遺代表性傳承人的指導下體驗炒茶技藝，將自己親手炒制的雨花茶帶回家。

近期雨水綿綿，這對雨花茶會有怎樣的影響？孔海寧說，前期雨水多對于雨花茶來說是件好事。“前期雨水充足，今年茶葉的品質會比較好。后期隨著溫度升高，茶葉的產量也會逐漸上來，口感也比去年更好?！?/p>

她還透露，今年的雨花茶價格與去年相比基本持平?！榜R上上市的珍品雨花茶約4000元一斤。如果想要性價比高一點的茶，可以選擇之后的明后、雨前茶，大概1000多元一斤，口味也不錯。到四月底，有兩三百多元一斤的口糧茶上市，讓老百姓都能喝到滿意的雨花茶?！?/p>