福鼎蠶豆上央視了！快來說說，你家蠶豆是哪種吃法？

春風送暖，萬物勃發，眼下正是蠶豆成熟上市的時節。近日，在福鼎市店下鎮嶼前村，連片的蠶豆田綠浪翻涌，一株株豆稈密立挺拔，沉甸甸的豆莢掛滿枝頭。農戶們穿梭其間，手法嫻熟地采摘個大飽滿的鮮豆。

“我們合作社今年種了200多畝蠶豆，長勢很好，預計畝產在3000斤以上。”福鼎市鼎豆豆農業專業合作社負責人洪吉瑞介紹，去年陽光充足，今年蠶豆較往年提早半個月上市，主要銷往江浙滬市場。

農戶們在田間地頭采收蠶豆

店下鎮地勢平整開闊、土壤肥沃，素有“福鼎米糧倉”之稱。近年來，當地在成熟的水稻種植產業基礎上，積極推廣“早稻—晚稻—蠶豆”三熟制輪作模式，實現一年三熟、四季不閑。

福鼎市店下鎮嶼前村黨總支書記鐘而峰

“蠶豆利用冬季閑田種植，不僅提高了土地利用率，收獲后的秸稈還田還能增加土壤肥力，促進后續水稻增產增效。”

蠶豆田

科技賦能也為傳統農業插上了現代化的翅膀。近年來，福鼎市大力推廣春化栽培、覆蓋地膜、疊盤暗化育秧等創新技術種植蠶豆，并積極引進“浙蠶1號”“東方大力”等優質品種，通過舉辦技術培訓班、邀請專家現場指導等方式，不斷提升農戶的種植管理水平，確保蠶豆的穩產高產。據統計，2025年，全市推廣蠶豆新品種8000畝，建成蠶豆春化冷庫8座，鋪設可降解地膜5000多畝，推廣水肥一體化技術3500畝，萬余畝蠶豆實現機械化作業。

農戶們在田間地頭采收蠶豆

如今，福鼎全市鮮食蠶豆種植面積已達1.8萬畝，鮮莢產量超2萬噸，成為全國重要的鮮食蠶豆生產基地。每到蠶豆豐收季，各地客商便專程前來收購。“福鼎蠶豆的品質很好，我們每年這個季節都來，每天收20噸左右的貨發往寧波、上海。”寧波蠶豆收購商張偉國說。

個大飽滿的蠶豆

蠶豆搶“鮮”上市，當地人自然不會錯過這份春天的限定美味。在福鼎，家家戶戶都會烹制幾道蠶豆菜肴，當地人總能用巧思，讓一顆蠶豆變幻出千般滋味。

而這份來自田間地頭的春日饋贈

也受到了央視的關注

市民林丹

“蠶豆有好幾種吃法，比如說白灼、炒酸菜、炒墨魚，還有煮蠶豆飯，都是常見的吃法。”

因口感清甜，蠶豆能與各類食材碰撞出火花。既能與海鮮同烹，借豆之清甜提鮮增香；也可以與時蔬合炒，讓春日的鮮嫩彼此交融；還能入飯同煮，燜出一鍋油潤咸香的蠶豆飯。各色“花樣”吃法，讓這顆小小的青豆在餐桌上展現出無限可能，成為當地人春日“菜單”里最值得期待的時令風物。

蠶豆的各種吃法

市民陳敏

“蠶豆是我們從小吃到大的，每年春天，家里人都會變著花樣做。對我來說，這就是春天最幸福的味道。”

從“稻稻豆”輪作的土地智慧，到田間地頭的豐收喜悅，再到家家戶戶的餐桌美味，一顆小小的青豆，串聯起當地人的生產與生活，它既是大自然慷慨的饋贈，也是勤勞耕耘的結晶。這一抹青綠，不僅豐富了餐桌，更為當地鄉村振興、農民增產增收注入了強勁動力。

福鼎市融媒體中心

文圖：杜應影

編輯：楊譞

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