第三屆未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)-劉敬科研究員：雜糧加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新及展望從作物特性到營(yíng)養(yǎng)加工

報(bào)告內(nèi)容

雜糧加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新及展望從作物特性到營(yíng)養(yǎng)加工

雜糧在糧食生產(chǎn)中占據(jù)舉足輕重的地位，具有節(jié)水抗旱、耐貧瘠、耐貯藏、糧飼兼用的特點(diǎn)，在整個(gè)中華民族的歷史場(chǎng)合中，我國(guó)農(nóng)耕文化發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步，均發(fā)揮著重要的作用。同時(shí)，雜糧還是營(yíng)養(yǎng)均衡作物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別符合我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的需求，符合鄉(xiāng)村振興、大食物觀和健康中國(guó)的戰(zhàn)略需求。目前雜糧加工以初加工產(chǎn)品--原糧消費(fèi)為主，單一消費(fèi)方式嚴(yán)重限制了雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展加工產(chǎn)業(yè)、拓寬雜糧消費(fèi)方式、延長(zhǎng)雜糧產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。本報(bào)告立足于雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，深入闡述雜糧環(huán)境友好、營(yíng)養(yǎng)功效、歷史起源、文化淵源等功能屬性，從產(chǎn)品類型、產(chǎn)業(yè)分布和產(chǎn)業(yè)問(wèn)題等視角探討了雜糧加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，提出了品牌提升、功能挖掘、產(chǎn)品細(xì)化、科研與科普雙驅(qū)的雜糧加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路。

專家介紹

劉敬科研究員

河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所 副所長(zhǎng)

劉敬科，男，1979年12月生，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，美國(guó)田納西大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者，現(xiàn)任河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)作物學(xué)會(huì)粟類作物專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、河北歐美同學(xué)會(huì)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)青年委員會(huì)委員、《Journal of Future Foods》編委、《Food, Nutrition and Health》編委和《E-Food》編委，榮獲河北省“省直青年崗位能手”、河北省“三三三”人才稱號(hào)。主要從事谷物加工基礎(chǔ)理論、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、新技術(shù)應(yīng)用等的研究；主持“十三五”“十四五”國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目、“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目、河北省科技支撐項(xiàng)目、河北省自然基金等項(xiàng)目20余項(xiàng)；發(fā)表論文147 篇，其中SCI/EI論文50余篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利12 項(xiàng)，鑒定成果6 項(xiàng)，參與起草國(guó)家糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6 項(xiàng)。

實(shí)習(xí)編輯：楊瓊；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國(guó)界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國(guó)-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌）共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國(guó) 重慶召開(kāi)。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國(guó) 安徽 合肥召開(kāi)。

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