北京
報告內容
合成生物技術食品的致敏新評估技術與挑戰
合成生物學作為一項顛覆性前沿技術，在推動食品工業變革中展現出巨大潛力。通過精準發酵、基因編輯等創新手段，突破了傳統食品生產的資源、效率和環境限制，為緩解糧食短缺、滿足人們健康營養需求以及應對氣候變化等挑戰提供了解決方案，在保障國家糧食安全和落實“大食物觀”方面具有重要意義。同時，食品合成生物學技術的快速發展帶來了新的食品安全問題，尤其體現為食品的致敏風險。非天然蛋白質和基因編輯技術可能引發不可預測的食物過敏風險，而食品供應鏈的復雜性和消費者個體差異進一步增加了致敏性評估的難度?？傮w而言，食品合成生物學技術為食品產業發展提供了機遇，但其潛在的食品致敏風險帶來的安全問題，是一個不可回避的挑戰。
專家介紹
陳紅兵教授
南昌大學中德聯合研究院 原院長
南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室
國家“萬人計劃”科技領軍人才，國家百千萬人才，教育部新世紀優秀人才，科技部重點領域創新團隊負責人，國務院特殊津貼專家。先后在日本岡山大學、荷蘭瓦赫寧根大學、美國佐治亞大學訪問學習。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織食物過敏原風險評估咨詢專家，中國食品法典專家咨詢會委員，中國研究型醫院學會過敏醫學專業委員會副主任委員，江西省預防醫學會過敏病預防與控制專業委員會主任委員，江西省食品科學技術學會秘書長。專門從事食物過敏研究，包括過敏原結構與功能，過敏原的加工與控制以及無麩質食品的基礎研究與開發。團隊工作填補了我國乳糜瀉流行病學數據空白，該數據被聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織采納并應用于全球食物過敏的風險評估。團隊工作還推動建立了“食物過敏重點實驗室（江西）”“脫敏特需食品工程中心”和“乳糜瀉臨床診療研究中心（新疆）”。發表400余篇食物過敏研究論文，其中200余篇被SCI收錄，獲國家發明專利41 件，獲省部科技獎二等獎6 項。
實習編輯：楊瓊；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅
為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。
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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。
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